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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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6 juillet 2018 5 06 /07 /juillet /2018 05:28

 

Quand un Chef de cette classe célèbre le clafoutis, on ne peut qu'avoir envie de tester sa recette...

 

Le Clafoutis aux cerises et sa crème à la cannelle...en direct des étoiles avec Anne-Sophie Pic

 

Je gardais cette idée sous le coude depuis l'an dernier en attendant la saison des cerises, le moment est venu de se transformer en élève attentive et appliquée pour essayer d'imiter cette grande dame de la cuisine.

J'ai suivi à la lettre la recette, mais j'ai allégé la crème à la cannelle, histoire de mettre mon grain de sel à l'affaire...

Avec ces proportions, vous pouvez réaliser un clafoutis de 20cm de diamètre ou deux plus petits.

 

Le Clafoutis aux cerises et sa crème à la cannelle...en direct des étoiles avec Anne-Sophie Pic

 

Le verdict est tombé...

Je m'en doutais un peu, c'est confirmé, je suis et je resterai pour toujours une adepte inconditionnelle du clafoutis aux cerises dans sa version classique et à mon sens unique.

Je dois reconnaître que la recette d'aujourd'hui sort des sentiers battus et m'a complètement déroutée, mais j'en parlerai comme d'un amandier aux cerises plutôt que d'un clafoutis. Ceci dit c'est tout de même très bon et la crème qui sert d'accompagnement est à mon sens indispensable car elle allège un peu ce dessert assez lourd de part sa composition. Je vous conseille également de diminuer la quantité de sucre dans la pâte qui a mon goût était un peu trop sucrée.

 

 

 

Il vous faut :

 

12 cerises noires

1 cuillère à soupe de sucre glace

1 noix de beurre

 

Pour la pâte…

85g de beurre mou

1 cuillère à café de sucre semoule

85g de sucre glace (60g suffirait)

85g de poudre d’amandes

5g de maïzena

4 pincées de cannelle râpée

1 œuf

 

Laver, équeuter et dénoyauter les cerises. Dans une poêle chaude, déposer une noix de beurre et ajouter les cerises. Les faire sauter une minute, les saupoudrer d’une cuillère à soupe de sucre glace, les laisser cuire encore un peu et les égoutter sur une grille.

Dans un saladier, mettre le beurre mou avec le sucre semoule, le sucre glace, la cannelle râpée, la poudre d’amandes et la Maïzena, puis mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Ajouter enfin l’œuf battu et mélanger à nouveau.

Préchauffer le four à 175°C.

Beurrer le moule de cuisson plat et y verser la préparation. Déposer les cerises sur la pâte et faire cuire pendant 15 minutes.

Le clafoutis doit être doré. Le Laisser refroidir à température ambiante avant de le déguster, accompagné de sa crème à la cannelle.
 

Pour la crème à la cannelle…

Fouetter 150g de crème liquide allégée avec 10g de sucre glace et 4 pincées de cannelle râpée pour obtenir une sorte de sauce un peu épaisse. Servir cette crème avec le clafoutis

 

Le Clafoutis aux cerises et sa crème à la cannelle...en direct des étoiles avec Anne-Sophie Pic

 

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29 juin 2018 5 29 /06 /juin /2018 05:10

 

D'après une recette de L'Académie du Goût...

 

Beignets d'aubergine

 

Nous aimons beaucoup les aubergines et cuisinées de nombreuses façon. Aujourd'hui je vous propose des beignets, et pour une fois que j'ai suivi la recette à la lettre, je dois avouer que je préfère les beignets dont la pâte est plus légère, mais ils ont eu tout de même beaucoup de succès.

 

Beignets d'aubergine

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

1 aubergine

1 œuf (jaune+ blanc en neige)

150g de farine

15cl de bière ...(si j'avais écouté mon palais, j'aurai bien ajouter 1 cuillère à café de levure chimique)

75 cl d'huile de friture

Sel et Poivre

 

 

Séparer le blanc du jaune d’œuf.

Dans un saladier, mélanger la farine, le jaune d’œuf et la bière jusqu’à obtenir une pâte lisse. Monter le blanc en neige à l'aide d'un batteur électrique puis l'incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser reposer 30 minutes à température ambiante, le bol recouvert d'un linge. 

 

Beignets d'aubergine

 

Rincer l’aubergine et la couper en fines rondelles.

Mettre la farine dans un sac à congélation et y mettre les aubergines. Fermer et secouer afin d’enrober les aubergines de farine.

Faire chauffer l’huile dans une friteuse, tremper les rondelles d’aubergine dans la pâte à l’aide d’une fourchette tout en laissant s’écouler l’excédent de pâte, puis faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés.

Enfin égoutter les beignets à l'aide d'une écumoire, puis les déposer sur du papier absorbant.

Saler légèrement, puis servir chaud.

 

Beignets d'aubergine

 

J'ai, pour cette recette, utilisé les aubergines longues que vous voyez sur la photo. Ce sont des aubergines Thaï long, pas amères, tendres et avec très peu de graines.

L’aubergine n’est pas un légume, mais un fruit de la même famille que la tomate : celle des solanacées. Sa taille et sa couleur varient en fonction de la variété.

Consommer la peau de l'aubergine a plusieurs avantages : plus la peau est foncée plus elle est riche en anthocyanes, de puissants anti-oxydants.

La chair de l'aubergine absorbe facilement les graisses de cuisson, garder sa peau permet de diminuer ce phénomène.

Mais au fait, si vous voulez tout savoir sur les aubergines La cuisine du jardin vous dira tout et bien plus encore !

 

 

Beignets d'aubergine

 

Encore une petite photo pour le plaisir...

 

Beignets d'aubergine

 

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