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14 septembre 2018 5 14 /09 /septembre /2018 05:15

 

Pour un apéro gourmand, une entrée légère ou sur un plateau télé, je vous propose ce caviar d'aubergine au tahiné.

caviar-d-aubergine-au-tahine.jpg

 

Le tahini, tahin, tahina, téhina ou tahiné est une crème de sésame faite à partir de graines de sésame broyées avec un peu d'eau et ce jusqu'à obtenir une pâte lisse. Le tahiné est très riche en calcium et en phosphore, ce qui donne à ce plat des qualités non négligeables. Si ce produit n'est pas indispensable à cette recette, il lui confère néanmoins une saveur particulière qui le rend vite indispensable. J'ai volontairement réduit la quantité d'ail pour contenter les palais délicats, mais les amateurs d'émotions fortes peuvent utiliser deux et pourquoi pas trois gousses d'ail...

 

ail-et-aubergine-pour-caviar.jpg

 

 

Il vous faut :

 

3 aubergines

1 jus de citron

1 gousse d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de tahiné

Sel et piment d'Espelette

Graines de sésame blanc

Persil 

 

 

Laver les aubergines et les faire cuire environ 45 minutes dans un four à 180°. Les laisser refroidir pendant 5 minutes. Inciser délicatement la peau et à l’aide d’une cuillère, récupérer la chair qui doit être bien tendre. Arroser d’un filet de jus du citron, saler puis ajouter l’huile d’olive. Faire  une purée bien lisse à l'aide d'une fourchette. Incorporer le tahiné, l’ail écrasé et une pincée de piment d'Espelette. Mélanger une dernière fois.

Présenter cette purée d'aubergines dans un joli bol avec des graines de sésame

Ce caviar est délicieux sur des toasts de pain grillé.

 

 mosaique-du-caviar-d-aubergine.jpg

article déjà publié en 2013

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou 

 

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commentaires

D
Merci Mamie Caillou, je n'avais plus les proportions, c'est chose faite grâce à vous ! au plaisir de vous lire bientôt.
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V
Je n'en ai jamais préparé et pourtant qu'est ce que j'aime ça le caviar d'aubergine !<br /> Bah maintenant, je vais peiner à me trouver des excuses ;-)<br /> Bonne semaine.
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C
Très bel article, très intéressant et bien écrit. A bientôt. Bises
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M
merci Candice
L
J'adore, tu me fais penser que je n'en ai pas fait depuis longtemps ! <br /> Bon week-end !
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A
J'ai déjà fait du caviar d'aubergines mais sans le tahiné que je ne connais pas, donc à essayer.<br /> Merci et bonne journée.
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G
Le petit goût du sésames dans ton caviar doit être top, j’aime!<br /> Bises<br /> Lova
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M
je l'adore, dès que c'est la saison des aubergines j'en fais souvent !<br /> <br /> manue :)
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M
<br /> Vraiment tout ce que j'aime!<br />
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K
<br /> Ce caviar d'aubergine est tout à fait à mon goût !<br />
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P
<br /> J'en ai fais il y a quelques années au tahin, c'est très bon ^^<br />
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C
<br /> trop bon pour l'apèro !!<br /> <br /> <br /> bon lundi<br /> <br /> <br /> bisous<br />
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A
<br /> miam sur du pain grillé<br />
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M
j'en fais très souvent l'été, c'est si bon... miam bonne journée manue :))
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D
<br /> bonne idée !avec les aubergines du jardin,  je tenterai la recette ! merci<br />
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