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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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30 août 2019 5 30 /08 /août /2019 05:08

 

Je n'ai jamais donné de goût sucré à cette focaccia que nous adorons tous depuis des années, mais il n'est jamais trop tard pour se lancer et comme cette année les abricots son parfaits, voilà c'est parti !

 

Ma focaccia italienne en version sucrée...pour un ami gourmand au palais sucré !

 

L'idée à germée autour de la table quand on a dégusté la version traditionnelle avec des amis. La pâte est si douce et si moelleuse qu'elle a eu un vrai succès et a fait l'unanimité, à tel point que de l'avis de tous elle aurait pu faire un dessert, de là est née cette recette de focaccia aux abricots aux accents méditerranéens, à déguster comme une brioche très gourmande...

 

Ma focaccia italienne en version sucrée...pour un ami gourmand au palais sucré !

 

Focaccia aux abricots, au miel et aux pignons

…sans oublier le thym de la garrigue

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

Pour la pâte...

250g de farine T55

250g de purée de pommes de terre (faite maison de préférence)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de miel

1 œuf

1/2 cuillère à café de sel

8g de levure fraîche

 

 

Pour la garniture...

Des abricots mûrs et sucrés

Des pignons de pin

Du miel

Une branche de thym

Du sucre en grains

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Compter environ 10 minutes de pétrissage.

Disposer la pâte dans un moule rond de 20cm environ garni d'un fond de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever 3h à l’abri des courants d'air.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la pâte d'un filet d'huile d’olive et disposer, en les enfonçant légèrement, les abricots dénoyautés et coupés en deux, côté bombé vers le haut.

Saupoudrer de pignons de pins préalablement torréfiés, d'un peu de thym émietté et de sucre en grains, puis arroser d'un filet de miel liquide.

 

Ma focaccia italienne en version sucrée...pour un ami gourmand au palais sucré !

Faire cuire 35 minutes et servir à température ambiante.

 

Une petite astuce... si vous utilisez un reste de purée déjà salée, supprimez le sel à rajouter dans la pâte !

 

Ma focaccia italienne en version sucrée...pour un ami gourmand au palais sucré !

 

imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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23 août 2019 5 23 /08 /août /2019 05:39

 

Cette année pas de séjour sous le soleil catalan, mais ce pan tomate fait voyager nos papilles !

 

pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

Cette spécialité espagnole est couramment servie en Catalogne avec des anchois.

Je dois avouer que la dégustation de ce pain aillé à la tomate est synonyme pour nous de vacances et d'été, ce qui le rend particulièrement sympathique.

Il n'est pas d'apéro ni de pique-nique sans Pan tomate con anchoas.

Aujourd'hui je vous propose une préparation un peu plus élaborée de cette "tartine" à l'accent méditérranéen.

Bien évidemment, je vous conseille de veiller à la bonne qualité des produits car ce genre de plat ne supporte pas la médiocrité.

 

Les Anchois viennent de L'Escala, petit port de pêche sur la Costa Brava, qui doit sa notoriété aux anchois et aux calamars.

Les Tomates sont des Cornues des Andes Bio.

L'Ail rose vient du Tarn.

L'Huile d'olive qui a la couleur de l'or vient de Corse.

La Fleur de sel de Noirmoutier.

Le Poivre est un poivre blanc de Malabar.

Le Pain est fait maison par Papy caillou. 

Le Basilic doit sa fraîcheur à mes soins attentifs.

Les Olives noires sont...magnifiques ! 

 

Si ça ce n'est pas de la tracabilité...

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

2 belles tomates mûries au soleil

1 gousse d'ail

2 feuilles de basilic 

Poivre du moulin et Fleur de sel

Huile d'olive

4 olives noires

12 filets d'anchois à l'huile d'olive

4 tranches de pain de campagne 

 

Couper en petits dés les tomates épluchées, les mettre dans une passoire avec de la fleur de sel pendant 1h afin de leur faire rendre leur jus.

Pendant ce temps, dans les tranches de pain, découper 4 morceaux à l'aide d'un cercle en inox, les faire griller de chaque côté puis les frotter sur une face avec 1/2 gousse d'ail.  

Mélanger les cubes de tomate avec un hachis de feuilles de basilic et 1/2 gousse d'ail. Poivrer et dresser au dernier moment sur les assiettes à l'aide du cercle en inox.

Déposer trois filets d'anchois et une olive noire sur chaque pan tomate et arroser d'un filet d'huile d'olive.

Servir rapidement pour conserver le côté croustillant du pain.

  mosaique-pan-tomate-con-anchoas.jpg

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

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