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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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8 mars 2019 5 08 /03 /mars /2019 06:11

 

Cette brioche pourrait chanter... j'ai attrapé un coup d'soleil, un coup d'amour...

Vue chez Paprikas, elle m'avait tapé dans l’œil avec ses formes rebondies et sa belle couleur orangée.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Si sa robe est séduisante, il ne faut pas pour autant s’arrêter à ce détail. La mie est souple et moelleuse. Délicatement parfumée, pas trop sucrée mais très douce, cette brioche est fabuleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

J'ai préparé cette brioche avec mon fidèle Kitchenaid, c'est un métier que de pétrir la pâte et franchement lui c'est son domaine, il fait ça comme un chef. Je le laisse travailler plus de 10 minutes sans le déranger, c'est certainement là le secret d'une brioche bien dodue à la mie divinement moelleuse.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Voyez donc cette légèreté et cette souplesse...

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Pour ce qui est de la patate douce, je dis YES !

J'imaginais fort bien que, tout comme la pomme de terre dans la focaccia, cet ingrédient peu commun dans une brioche, devait apporter un moelleux incomparable en bouche et une couleur très agréable à l’œil, vraiment c'est une réussite, à faire et à refaire pour des petits dejs ensoleillés.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

200g de purée de patate douce

70g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

10cl de lait

20g de levure fraiche de boulanger

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

50g de beurre mou

 

Faire cuire la patate douce dans une casserole d'eau non salée, l'égoutter et la réduire en purée. Peser 200g de cette purée et la laisser refroidir.

Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélanger doucement puis ajouter la purée de patate douce, l’œuf, la levure dissoute dans le lait tiède et la fleur d'oranger. mélanger toujours en vitesse 1.

Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer à pétrir en passant petit à petit en vitesse 2. Laisser travailler ainsi le robot en rabattant la pâte de temps en temps vers le centre de la cuve.

La pâte doit se détacher de la cuve, former une boule, puis couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 2h. Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer. Façonner des boules de même taille ou un gros boudin à découper en tronçons. Déposer les boules (ou les tronçons) dans un moule à cake ou un moule rond. Laisser lever à nouveau la pâte durant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

Badigeonner la surface de la brioche avec un jaune d’œuf coupé d'un peu de lait. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.

Démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

 

Brioche à la patate douce...parce que ça lui donne bonne mine !

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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1 mars 2019 5 01 /03 /mars /2019 06:15

 

Que faut-il de plus pour faire un bon gâteau, je vous le demande !

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Si vous parcourez les réseaux sociaux, peut-être que vous avez déjà croisé le chemin de ce si joli cake. Il fait le buzz et il le mérite, mais le césar du plus célèbre gâteau de ce début d'année revient à sa créatrice, j'ai nommé Betty que vous pouvez retrouver sur la page Facebook de Cook Expert Recettes Magimix.

Je n'ai pas résisté bien longtemps et cette vague très gourmande m'a emportée comme elle l'a fait pour beaucoup d'autres cuisiniers(es) addicts à leur super commis de cuisine.

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Je dois avouer qu'en matière de pâtisserie ou de boulange je n'utilise que mon fidèle kitchenaid, mais je comprends très bien l'engouement qui se propage comme une déferlante pour le Cook Expert de Magimix, car c'est vraiment un  produit formidable.

J'ai donc adapté la recette, créée pour le Cook expert de magimix par Betty, à mon robot pâtissier Artisan de Kitchenaid, mais vous trouverez en bas de cette page les deux versions à imprimer.

Mais bien évidemment, si vous ne possédez pas de robot, cela ne vous empêchera pas de vous régaler... un saladier, un fouet et vos deux bras feront l'affaire !

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

Recette au Kitchenaid

 

Il vous faut, pour un moule à cake de 28cm :

 

20cl de lait demi-écrémé

70g d'amandes en poudre

150g de farine

100g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 œufs entiers

2 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

1,5 cuillère à café de levure chimique

2 pincées de sel

40g de beurre fondu

3 poires

3 pommes

 

Mettre la farine, la levure, les sucres, la poudre d'amandes et le sel dans le bol du robot. Mélanger quelques secondes en vitesse 1, puis incorporer le lait et les œufs battus sans cesser de mélanger en montant progressivement en vitesse 2.

Ajouter le caramel au beurre salé, puis le beurre ramolli et mélanger encore quelques minutes.

Peler les trois poires et deux des pommes, retirer le cœur puis les  couper en fines lamelles et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans le moule à cake préalablement huilé. Disposer sur le dessus des amandes effilées et la dernière pomme coupée en tranches un peu épaisses.

 

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 1 h.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler et laisser tiédir avant de garnir d'un filet de caramel au beurre salé et de saupoudrer de sucre glace.

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Pour le moule que vous pouvez découvrir sur les photos, j'ai doublé les proportions de pâte car les quantités initiales auraient été insuffisantes. Vous le trouverez sur de nombreux sites de cuisine, mais c'est chez tompress que le prix était le plus avantageux.

Moule inox rectangulaire de 35x7x7,5 cm pliable et perforé

(article non sponsorisé)

Recette originale au Cook Expert de Magimix

 

Il vous faut, pour un moule à cake de 28cm :

 

20cl de lait 1/2 écrémé

70g d'amandes en poudre

150g de farine

100 g de sucre

1 sachet de vanillé

3 œufs

2 cuillères à soupe de caramel beurre salé (salidou)

1 cuillère à café 1/2 de levure chimique

2 pincées de sel

40g de beurre fondu

 

Dans la cuve inox du Cook Expert mettre tous les ingrédients.

Lancer le programme Expert 2 minutes/vit 7/ T° 0.

Peler 3 poires et deux pommes, retirer le cœur puis les couper en morceaux et mélanger le tout à la cuillère.

Verser la préparation dans un moule à cake légèrement graissé.

Mettre sur le dessus des amandes effilées et des tranches de pommes.

Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 1 h de cuisson.

Laisser tiédir et répartir sur le dessus en filet du caramel au beurre salé et saupoudrer de sucre glace.

 

Gâteau très gourmand...aux pommes, poires, amandes et caramel au beurre salé.

 

Imprimer la recette avec le Kitchenaid

 

                                             Imprimer la recette avec le Cook Expert

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

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