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Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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12 mars 2015 4 12 /03 /mars /2015 06:42
Gâteau à l'orange...un peu de soleil, ça fait du bien !

 

Korinne aujourd'hui fait une entorse à son régime Weight Watchers en nous proposant un gâteau de famille, non pas de la sienne, mais de celle de J-F Piège.

Ce virtuose de la cuisine actuelle, dit se régaler d'un gâteau que faisait sa maman. C'est plutôt bon signe, car cela voudrait dire que même avec la tête dans les étoiles, on peut garder les pieds sur terre, se souvenir d'où l'on vient et aimer les choses simples. Un bel exemple pour les plus jeunes et une philosophie de vie à méditer...

 

Gâteau à l'orange...un peu de soleil, ça fait du bien !

Le week-end passé, Podensac et Lillet fêtaient les oranges, voilà de quoi donner des idées aux gourmands de passage et Korinne a craqué pour ces jolis fruits aux couleurs du soleil. Il faut dire que du soleil il n'en manquait pas et que la fête fut une réussite. Imaginez un peu, en un week-end, près de 9 tonnes d'oranges ont été vendues ! sans parler des bouteilles de Lillet, des chocolats Saunion, des confitures Gondolo, des pâtisseries de l'Atelier sucré et j'en passe...

Après avoir acheté de belles oranges Navel Late Bio, Korinne a préparé ce magnifique gâteau.

 

Gâteau à l'orange...un peu de soleil, ça fait du bien !

 

Il vous faut, pour un moule à manqué de 20cm de diamètre :

 

120g de beurre en pommade

120g de sucre

2 œufs

120g de farine

1 Orange pour le zeste et le jus

½ sachet de levure

 

Chemiser un moule à manqué de beurre et de sucre.

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter les 2 œufs, puis mélanger.

Incorporer le zeste de l’orange et son jus.

Ajouter la farine et la levure.

Mélanger délicatement.

Verser l’appareil dans le moule.

Faire cuire entre 15 et 20 minutes.

Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

 

Gâteau à l'orange...un peu de soleil, ça fait du bien !

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9 mars 2015 1 09 /03 /mars /2015 06:22
Les citrons de Menton sont bons...mais ceux d'Amalfi sont extra eux aussi !

Pour les avoir dégustés sur place, je peux vous dire que la côte amalfitaine est le royaume des citrons et un vrai paradis pour les amateurs de ces prodigieux agrumes. Le Limoncello est là-bas chez lui et la crème au citron n'a, nulle part ailleurs, un tel parfum.

Le citron entre dans la composition de nombreux plats.

Amanda Tabberer dans son livre, Naples, Capri, Sorrente, recettes de la côte amalfitaine en parle mieux que personne.

 

Les citrons de Menton sont bons...mais ceux d'Amalfi sont extra eux aussi !

Aujourd'hui je vous propose une recette dont je vous ai déjà parlé bien des fois, en effet quand il s'agit de crème au citron, mon choix est vite fait, c'est chez Pierre Perret que je vais chercher l'inspiration.

 

Je vous conseille vivement son célèbre "PERRET gourmand" ou son infiniment délicieux "La cuisine de ma femme".

Le petit dernier "Tous Toqués" n'est pas mal non plus, je vous l'ai dit je suis fan ! 

Sur une pâte légèrement sablée, cette crème pourrait être la star d'une super tarte au citron...mais à la petite cuillère c'est tout simplement une bombe.

Vous pouvez également utiliser cette recette pour préparer une crème aux fruits de la passion ou même, comme je l'ai fait aujourd'hui, mélanger citron et maracudja (nom créole du fruit de la passion).

Laisser aller votre imagination et agir votre gourmandise, le plaisir de la dégustation sera votre récompense.

                  

Les citrons de Menton sont bons...mais ceux d'Amalfi sont extra eux aussi !

Pour cette crème citron et maracudja...

 

Il vous faut, pour 8 personnes ou 4 vrais gourmands :

 

6 œufs

2 gros citrons juteux et non traités + le jus d'un maracudja

120g de beurre

200g de sucre glace

1 cuillère à soupe de rhum vieux

 

Laver et sécher les citrons. Râper le zeste afin d'en obtenir la valeur d'une cuillère à café. Presser les deux citrons et filtrer le jus obtenu.

Couper le maracudja en deux, enlever la chair du fruit et la passer au tamis pour ne garder que le jus.

Sur feu doux, faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter le sucre, le jus des citrons, le jus du maracudja et le rhum, puis porter à ébullition.

Dans une jatte, fouetter les œufs entiers à la fourchette. 

Verser le mélange précédent sur les œufs battus, en remuant vivement au fouet pour obtenir une crème bien lisse. Ajouter le zeste, puis reverser la crème dans la casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer.

Le mélange va épaissir et une fois l'ébullition atteinte, retirer la casserole du feu.

Verser la crème dans les ramequins de votre choix.

 

Garder au frais...si possible au moins 2h...avant de servir.

 

Les citrons de Menton sont bons...mais ceux d'Amalfi sont extra eux aussi !

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