• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

21 mars 2016 1 21 /03 /mars /2016 06:38

 

Traditionnellement, pour Pâques, on pratique "la chasse aux oeufs", c'est un moment de joie et un vrai plaisir pour les enfants.

Je vous propose de jouer à cache-cache avec les oeufs, mais dans votre assiette, cette recette plaira aux grands comme aux petits qui n’en laisseront pas une miette...

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

 

Je crois que depuis toujours, j’adore les œufs à la coque. Doux souvenir d’enfance, lorsque je trempouillait  les mouillettes beurrées dans le jaune d’œuf. Souvent ce dernier coulait le long de la coquille et pour rien au monde j’aurai voulu en perdre une goutte.

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

 

C’est avec plaisir que j’ai retrouvé ces sensations lorsque j’ai découvert, blotti au cœur de ce nid, un jaune d’œuf cuit à point.

Le mariage purée et œuf fonctionne toujours bien, mais si en plus on l’agrémente de diverses garnitures, alors c’est le succès total.

Vous pouvez varier les plaisirs et incorporer des lardons, du jambon, du fromage, du saumon fumé, des fines herbes ou que sais-je encore...

 

Petite précision...

Si vous utilisez des petites ou moyennes pommes de terre, il faudra remplacer les œufs de poule par des œufs de caille !

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

 

Je vous propose deux garnitures classiques, mais toujours appréciées.

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1ère formule...

4 grosses pommes de terre

50g de fromage râpé (gruyère ou cantal jeune)

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

4 œufs

Sel et poivre du moulin

 

2ème formule...

4 grosses pommes de terre

3 cuillères à soupe de fromage frais ail et fines herbes

Fromage râpé (gruyère ou cantal jeune)

4 œufs

Sel et poivre du moulin

 

Laver et brosser soigneusement les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur sans les éplucher.

Une fois qu’elles sont cuites et après les avoir laissé refroidir un peu, découper un chapeau à la surface et les évider à l’aide d’une cuillère à café en préservant la peau.

Mettre la chair des pommes de terre dans un saladier et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Incorporer le fromage, la crème et la ciboulette pour la première formule ou le fromage frais pour la deuxième, sans oublier d’assaisonner de sel et de poivre.

Préchauffer le four à 220°.

Disposer les pommes de terre dans un plat à four habillé de papier sulfurisé, puis les garnir d’une cuillère à soupe de chair de pomme de terre préparée. Casser un œuf au centre de chacune d’elle et recouvrir du reste de purée en formant un petit monticule. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner à four chaud pour 10 petites minutes.

 

Bon appétit !

 

 

Un nid de pomme de terre qui cache bien son œuf !

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

17 mars 2016 4 17 /03 /mars /2016 06:25

 

Un dessert très délicat pour un moment d’intense gourmandise...

 

Amandines aux poires

 

Cette recette est très voisine de celle des financiers, les fruits font la différence et donnent beaucoup de moelleux à ces gâteaux aux amandes.

 

Amandines aux poires

 

Comme pour les financiers, il vous faudra des blancs d’œufs, ça tombait bien car des blancs d’œufs attendaient patiemment au frais le sort que j’allais leur réserver. Ces tartelettes sans pâte étaient idéales pour le goûter.

En deux temps, trois mouvements, il n’en fallait pas plus, les amandines étaient dans le four où elles ont pris de jolies couleurs.

 

Amandines aux poires

 

Des poires, mais aussi des pommes et pourquoi pas des bananes, des kiwis ou myrtilles, le choix est large quand il s’agit de marier des fruits aux amandes. Laissez aller votre imagination ou utilisez les fruits qui mûrissent dans votre cuisine. Vous allez vous régaler !   

 

Amandines aux poires

 

J’ai utilisé le moule Grands ronds de chez Guy Demarle, mais vous pouvez tout aussi bien employer des moules à tartelettes.

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

2 poires

125g de beurre demi-sel

75g d’amandes en poudre

150g de sucre

60g de farine

4 blancs d’œufs

Quelques gouttes d’extrait d’amande amère et d’extrait de vanille

Des amandes effilées

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le mélanger avec le sucre, la farine, la poudre d’amandes, les blancs d’œufs et les parfums.

Verser la préparation dans les moules, déposer des dés de poire en surface et parsemer d’amandes effilées. Saupoudrer d’un voile de sucre en poudre et faire cuire environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

Amandines aux poires

Encore deux photos pour le plaisir...

 

Amandines aux poires
Amandines aux poires

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
commenter cet article