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18 juin 2016 6 18 /06 /juin /2016 05:18

 

Cette tarte trouvée dans la cuisine de Doria est un réel plaisir pour les papilles et même si j'ai apporté quelques petites modifications à sa recette,  dans l'ensemble on peut dire merci à Doria pour ce dessert gourmand.

 

Tarte aux pommes façon Crumble

 

Le Crumble a toujours beaucoup de succès et dans le cas présent, il recouvre une compote de pommes cuites suffisamment longtemps pour que les fruits soient légèrement confits.

La pâte à tarte est faite d'un tour de main et il est vivement conseillé d'utiliser du beurre très froid pour donner un résultat plus sablé que brisé.

 

Tarte aux pommes façon Crumble
Tarte aux pommes façon Crumble
Tarte aux pommes façon Crumble

 

Il vous faut, pour un plat à tarte de 28cm de diamètre:

 

 

Pour la pâte…

1 œuf

200 gr de farine

100 gr de beurre

20 gr de sucre roux

1 pincée de sel

Fouetter l'œuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

Dans un saladier, sabler du bout des doigts la farine, le sel et le beurre coupé en lamelles.

Ajouter le mélange œuf et sucre et lier la pâte pour former une boule homogène.

Étaler la pâte dans un moule à tarte et mettre le tout au frais.

 

 

Pour la garniture…

8 belles pommes

20g de sucre

Peler les pommes et les couper en petits dés. Les déposer dans une grande casserole avec le sucre. Bien mélanger et faire cuire à feu doux environ 30 minutes, jusqu’à obtenir une compote. L’écraser grossièrement, puis laisser refroidir.

 

 

Pour le Crumble…

50gr de sucre roux

20g de poudre d'amande

30g de farine

50g de beurre demi-sel très froid

Sabler entre les doigts tous les ingrédients. Le mélange doit rester granuleux.

 

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Répartir la compote sur la pâte à tarte, couvrir de pâte à Crumble.

Faire cuire environ 40 minutes.

 

Déguster cette tarte tiède, c’est bien meilleur !

 

Tarte aux pommes façon Crumble
Tarte aux pommes façon Crumble
Tarte aux pommes façon Crumble
Tarte aux pommes façon Crumble

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

 

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Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
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14 juin 2016 2 14 /06 /juin /2016 05:14

 

Un vrai régal pour les papilles...

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Beaucoup de pluie, un peu de chaleur et voici papy caillou reparti à la chasse aux champignons. 

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Comme vous pouvez le voir, il n'est pas rentré bredouille, de belles girolles ont agrémenté pour nous un délicieux risotto aux couleurs du printemps.

 

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Quelques petits pois frais ont complété l'ensemble et je ne vous cacherai pas que ce risotto n'a pas fait un pli. 

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

500g de riz arborio

300g de girolles

100g de beurre

1 verre de vin blanc sec

1,5l de bouillon de volaille

3 échalotes

2 gousses d'ail en chemise 

200g de petits pois frais (écossés)

75g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

Hacher les échalotes et les faire revenir avec les gousses d'ail et la moitié du beurre. 
Ajouter le riz qui doit prendre une légère couleur puis ajouter les petits pois frais.
Mouiller avec le verre de vin blanc et laisser le riz l'absorber sans cesser de remuer.
Recommencer cette opération avec le bouillon, louche après louche, jusqu'à complète cuisson du riz, sans oublier d'incorporer à mi-cuisson les girolles revenues préalablement dans une poêle avec une noix de beurre.


Saler et poivrer puis hors du feu ajouter le parmesan et le beurre frais restant, bien mélanger et servir très chaud. 

Bon appétit !

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

Le risotto est un de mes plats préférés et s'il a la particularité de pouvoir s'adapter aux goûts de chacun, il me semble qu'il y a une règle à laquelle on ne peut déroger...

Le riz imprégné de matière grasse dès qu'il arrive dans la poêle, doit boire un verre de vin blanc sec avant de cuire dans le bouillon.

Je vous assure que cela fait toute la différence !

 

Risotto aux girolles de printemps et petits pois frais

 

imprimer la recette

 

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