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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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9 mai 2019 4 09 /05 /mai /2019 05:16

 

Elles sont là ces belles demoiselles que l'on attend avec impatience durant l'hiver et qui annoncent les beaux jours.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Avec elles arrivent le printemps, les oiseaux, les fleurs, le soleil et les jours qui s'allongent. J'aime cette saison du renouveau, qui est aussi très marquée dans nos assiettes.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Cette recette typique de la gastronomie française est idéale pour mettre en avant les asperges dès leur arrivée sur les étals au printemps... Elles sont ici blanchies à l'eau, roulées avec du jambon cru et nappées d'une crème onctueuse au parmesan avant d'être gratinées au four.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

24 petites asperges Blanches ou vertes

6 fines tranches de jambon cru

4 jaunes d'œufs

25cl de crème épaisse

70g de parmesan fraîchement râpé

2 tablettes de bouillon de volaille

20g de beurre

Sel et poivre du moulin

 

Couper toutes les asperges d’une longueur égale (utiliser les queues pour une autre recette, par exemple un potage). Faire cuire les asperges à l'eau bouillante salée 6 à 8 min, selon leur grosseur. Égoutter.

Détailler les tranches de jambon en deux dans la longueur. Confectionner 12 petits paquets en enfermant 2 asperges dans une demi-tranche de jambon. Beurrer un plat à gratin, y déposer les petits paquets.

Faire dissoudre les tablettes de bouillon dans 60 cl d'eau bouillante. Dans une jatte, mélanger la crème épaisse et les jaunes d'œufs, salez et poivrez. Ajouter le bouillon chaud peu à peu en mélangeant puis incorporer le parmesan.

Verser le tout dans le plat à gratin pour recouvrir les asperges. Mettre le four en position gril. Dès qu'il est bien rouge, enfourner le plat sous le gril et faire dorer pendant 3 à 4 min.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

Servir aussitôt.

 

Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !
Gratin d’asperges à la parisienne...blanches ou vertes selon vos envies !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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3 mai 2019 5 03 /05 /mai /2019 05:29

 

Je vous propose aujourd'hui un cake qui sera parfait pour un apéritif gourmand.

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

 

L'Ail des ours est une vivace des sous-bois frais et ombragés qui profite de la lumière printanière, avant le retour du feuillage des grands arbres.

 

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

 

Jadis, on attribuait à cette plante des pouvoirs magiques....

Les femmes enceintes en gardaient dans leurs poches pour protéger l'enfant qui allait naître et on le jetait dans les rivières pour en purifier l'eau. Il serait vermifuge et hypotenseur, comme son cousin l'ail cultivé, mais également bon pour la mémoire, amincissant et j'en passe...

Lors des cueillettes forestières, il faut faire attention à ne pas confondre l'ail des ours et le muguet, leurs feuilles se ressemblent comme deux gouttes d'eau...si l'une est délicieuse, l'autre est toxique !

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

La première recette que je prépare chaque année après la cueillette, c'est le pesto, un vrai bonheur pour les papilles.

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

 

Je vous propose...

Le pesto à l'ail des ours

le pesto à l'ail des ours et aux tomates confites.

 

Pour le cake c'est le moment de passer en cuisine !

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

 

Il vous faut :


200 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
2 œufs
150ml de lait
3 cuillères à soupe d'huile d’olive
40g de parmesan râpé
40g de cacahuètes non salées
40g d'ail des ours


 

Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et l'huile. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le piment d'Espelette. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le parmesan, les cacahuètes concassées et l'ail des ours finement ciselé.
Verser la pâte dans le moule et faire cuire 40 minutes environ. Laisser refroidir dans le moule puis démouler et servir.

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

 

Vous pouvez varier les plaisirs en échangeant les cacahuètes par des noisettes ou des noix et en remplaçant le parmesan par du comté ou du cantal, ce choix vous appartient.

Ce cake se conservera très bien deux jours, emballé dans un contenant hermétique, mais il peut aussi être congelé.

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

 

Un petit conseil...

Tant que l'ail des ours est présent dans nos sous-bois ou même à l'étalage de certains primeurs (comme Grand frais par exemple), profitez en pour préparer des petits cakes à congeler, ils feront des merveilles cet été avec un vin rosé bien frais après une journée de soleil.

 

Cake gourmand à l'ail des ours...on aime ça et on en profite !

 

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                                                         mamie caillou

 

 

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