• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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2 juin 2007 6 02 /06 /juin /2007 23:11
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, .....mon Auvergne jolie....

    Je vous parlerai bientôt de l'Auvergne , plus exactement du Cantal où je suis née .

Une région magnifique où l'on mange bien .

Connaissez vous  :  - l'aligot , - le choux farçi ,-le pounti ,- la fougnarde 

                                  -la truffade , -les truites au lard , -la potée

                                   - les bourriols , -les pescadous ,

                                   -les farinettes......etc  ?

Savez vous ce que veux dire :  "faire chabrol" ..?

 .................................à suivre

     

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2 juin 2007 6 02 /06 /juin /2007 20:05

  Connaissez vous   Mercotte et sa cuisine ? non , alors je vous assure que vous passez à coté du meilleur .... son blog est trés orienté desserts et chocolat et aujourd'hui  je vous propose ses "verrines-fraîcheur".         

     une mousse au chocolat blanc sur une gelée acidulée garnie de framboises...une merveille

                                                pour 4 personnes

            la gelée :           -50 g d'eau minérale

                                      -1 feuille de gélatine                                                    

                                      -35 g de sucre en poudre           

          le jus de 1/2 citron jaune  et le jus de 2 citrons verts

dans la recette de Mercotte il y a le jus de 4 citrons verts , j'ai préféré n'en mettre que 2 et j'ai rajouté 1 feuille de verveine

          + 1 barquette de framboises

          la mousse :        - 200g de chocolat blanc

                                               ( Valrhona , si vous trouvez )

                                      - 10 cl de lait  ( frais et entier .. c'est mieux )

                                      - 1 feuille de gélatine

                                      - 200 gr de crème fleurette entière

                                      - 1/2 gousse de vanille 

                                      - le zeste d'un citron vert 

        Pour  la gelée  

Faire bouillir le jus des citrons avec l'eau et le sucre. Faire infuser la feuille de verveine puis filtrer . Ajouter la feuille de gélatine ramollie dans de l'eau froide et essorée.

Répartir au fond des verres , ajouter des framboises et laisser prendre au froid.

        Pour  la mousse 

Faire infuser la vanille (la gousse fendue et grattée) dans le lait froid . Filtrer . Porter  le lait presque à ébullition puis y dissoudre la feuille de gélatine ramollie et essorée .

Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter le lait doucement en émulsionnant avec énergie . Ce mélange doit être tiède pour y incorporer la crème que vous aurez fouettée .Terminer en rajoutant le zeste râpé trés fin d'un citron vert

Refroidir et disposer sur la gelée puis réserver au frais

Au moment de servir , décorer de framboises et de feuilles de menthe mais si vous êtes aussi gourmande que moi , osez les pistaches concassées vous m'en direz des nouvelles !!!!!

 

.

                 

 

 

                  

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