• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands... . de l'amour en quelque sorte

 

Je dédie ce blog à
THEO, LOLA
et ANTONE

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Les Pâtes...c'est ici !

 

vignettes pour les pâtes

Le Riz...c'est là !

 

Le riz en vignette

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

Vous voulez éditer votre propre livre de cuisine ou votre album de photos ! Je vous conseille...

     

8 octobre 2016 6 08 /10 /octobre /2016 06:00

 

Envie d'un petit dessert...laisser vous guider par mes souvenirs.

C'était en 2009 et pourtant c'était hier, depuis Lola est devenue une belle jeune fille, Théo est toujours aussi gourmand et je suis à jamais une mamie comblée !

 

          
 

 

Lola a mis son tablier de cuisine et voilà le résultat. Elle s'est débrouillée toute seule...sous l'oeil attentif de sa mamie, mais les progrès sont visibles et je pense qu'elle va avoir un succès fou avec ce dessert.

Le façonnage des sablés l'a beaucoup amusée et la danette était étonnante.
D'ailleurs nous avons fait le test  "devines ce que c'est !"
Théo a répondu sans hésitation : "De la danette évidemment, j'suis pas nul !"
Rien ne vaut la parole d'un gourmand comme Théo et je vous suggère d'essayer, vous en surprendrez plus d'un.

 

 

 


 

Il vous faut, pour la Danette :


1l de lait 

25cl de crème fraîche liquide (entière de préférence)

50g de cacao Van houten

50g de cacao en poudre Nesquik

130g de sucre en poudre

55g de maïzena (ou de farine)

 

Tamiser ensemble, la farine, le sucre et les chocolats en poudre.

Délayer ce mélange avec le lait froid puis faire cuire doucement sur le feu jusqu’à ébullition, sans cesser de remuer.

La crème doit cuire quelques minutes, le temps d’épaissir.

Ajouter la crème hors du feu et laisser refroidir.

Remuer de temps en temps pour éviter qu’une pellicule se forme en surface.

Remplir des ramequins ou de jolis petits verres pour la dégustation.

Servir très frais.


                                                         imprimer la recette de la danette de Lola

 

 

La danette de Lola et ses sablés dorés

 

Il vous faut, pour les sablés :

250 g de farine
150 g de beurre demi-sel mou
100 g de sucre
1 jaune d’œuf
1 gousse de vanille

 


Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l’aide d’un couteau.
Mélanger le beurre, le sucre, la vanille et le jaune d’œuf jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.
Ajouter la farine tamisée puis malaxer pour former une boule, sans trop travailler la pâte.
Façonner deux boudins de pâte, puis les entourer de papier film. Les conserver au frais au moins 1h.
Préchauffer le four à 180°.
Verser le sucre cristallisé dans une grande assiette. Badigeonner chaque boudin d'un jaune d’œuf battu avec un peu d'eau puis le rouler dans le sucre.
Couper des tranches de 1 cm d’épaisseur, les passer à nouveau dans le sucre puis les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.
Faire cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le pourtour des sablés soit doré.
Laisser refroidir les sablés sur une grille.

 

                                                       imprimer la recette des sablés dorés de Lola

Partager cet article

Publié par mamie caillou - dans LES DESSERTS et ENTREMETS
commenter cet article
3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 05:31

 

La compotée automnale de Couleur de vie a titillé mes papilles tout le week-end.

Arriva ce qui devait arriver, j'ai craqué !

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Pour laisser mon empreinte dans ce dessert fruité, je l'ai transformé en un crumble aux noisettes qui franchement n'a laissé personne insensible.

Les fruits de saison tels que poires, prunes et grains de raisin ont bien résisté à la cuisson et ne se sont pas transformés en compote. C'est d'autant plus agréable, qu'à la dégustation, on retrouve des fruits qui fondent en bouche et le contraste avec le croustillant de la pâte à crumble aux noisettes est très agréable.

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Il ne me reste plus qu'à vous dire de remonter les manches et d'entrer en cuisine !

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Il vous faut :

 

Pour le Crumble...

50g de beurre demi-sel

50g de beurre doux

100g de sucre

50g de farine

50g de poudre de noisettes

 

Pour les fruits...

1 grappe de raisin noir muscat

2 poires

600g de prunes d'ente

1 voile de sucre en poudre

50g de beurre doux

1 cuillère à soupe de miel

1 petit verre à liqueur de crème de cassis

1 bâton de cannelle

1 bâton de vanille

1 étoile d'anis étoilé

 

Dans un premier temps, préparer la pâte à Crumble en mélangeant les beurres mous et le sucre, puis ajouter le reste des ingrédients en sablant la pâte du bout des doigts. Former une boule, la plier dans du papier film alimentaire et la laisser reposer au frais.

 

Pendant le temps de repos de la pâte, préparer les fruits...

Peler et épépiner les poires et les couper en tranches un peu épaisses. Laver les prunes et ôter les noyaux, puis laver les grains de raisins.

Faire fondre doucement le beurre dans une poêle et y faire revenir tour à tour les poires, les prunes puis les raisins. Un voile de sucre en poudre sur chacun de ces fruits leur donnera une jolie couleur brillante. Compter 8 minutes pour les poires, 12 pour les prunes et environ 5 pour les raisins. Déposer les fruits dans un compotier tout en gardant le jus dans la poêle. 

Remettre la poêle sur le feu et arroser le jus de crème de cassis, incorporer le miel et les épices, bien remuer et laisser le temps au mélange de devenir sirupeux.

Verser ce sirop parfumé sur les fruits et laisser bien refroidir.

 

Pour le Crumble....

Préchauffer le four à 200°.

Disposer les fruits dans un joli moule à four, émietter la pâte à Crumble sur les fruits et mettre au four pour environ 15 à 20 minutes.

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Ce dessert se déguste tiède, c'est bien meilleur, surtout si une boule de glace à la vanille accompagne le tout.

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Un vrai régal !

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Publié par mamie caillou - dans Desserts et entremets
commenter cet article