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images.jpg

18 septembre 2010 6 18 /09 /septembre /2010 08:00

 

confiture-kiwi.jpg

 

 

Ce n'est pas la  pleine saison de ce joli petit fruit mais peu importe, le test "coulis de kiwis" fait le week-end dernier, m'a donné l'envie de voir ce que ça donnerait en confiture.

Le kiwi est un fruit riche en vitamine C et pour conserver ses propriétés, il est préférable de ne le faire cuire que très peu de temps. Ce fruit est également assez pauvre en pectine, c'est donc pour ces deux raisons que j'ai choisi d'utiliser du sucre spécial confiture.

Le résultat est plus que satisfaisant et je vous conseille d'essayer, au petit déjeuner c'est un régal !

 

Il vous faut, pour 2 pots :

 

500g de fruits préparés

400g de sucre spécial confiture

1 gousse de vanille

 

 

Commencer par éplucher les kiwis, les peser et les couper en morceaux.

Les mettre dans un faitout à fond épais.

Ajouter le sucre et le bâton de vanille préalablement fendu.

Couvrir et laisser macérer au moins une heure en remuant de temps en temps.

Après ce temps de macération, porter le mélange à ébullition et laisser cuire environ 7 minutes à petits bouillons.

Enlever la gousse de vanille et mixer.

Verser la confiture dans des pots munis de couvercle à fermeture hermétique.

Fermer les pots et les retouner aussitôt pour qu'avec la chaleur se fasse le vide.

Après quelques minutes, retourner les pots à l'endroit, cette technique permet de conserver la confiture pendant près d'une année.

 

 

mosaique-confiture-de-kiwis.jpg

 

 

 

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 06:00

 

panna-cotta-passion.jpg

 

Pour faire suite à la recette de la panna cotta, je vous propose une autre garniture pour ce dessert emblématique.

Que diriez-vous d'une gelée au fruit de la passion ?

Autre fruit...autre couleur et le petit côté acidulé du "maracuja" se marie à merveille à la douceur de cette crème amande et vanille.

 

Pour la recette de la crème, on ne change rien à la recette précédente.

 

Pour la gelèe, rien de bien compliqué.

maracuja1.jpg

                                                      Maracuja  

 

Il vous faut :

 

4 fruits de la passion

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à café de gélatine en poudre

2 cuillères à soupe d'eau

 

Dissoudre la gélatine dans l'eau froide.

 

Récupérer le jus des fruits en passant tout leur contenu au travers d'un chinois.

Mélanger le jus ainsi obtenu au sucre en poudre dans une casserole et faire chauffer le tout à la limite de l'ébullition.

Retirer du feu et ajouter la gélatine dissoute dans l'eau.

 

Verser la gélatine sur la panna cotta déjà gélifiée et remettre au réfrigérateur au moins 2h. 

                                            imprimer la recette de la panna cotta 

 

                                                                                  imprimer la recette de la gelée de fruits de la passion 


          
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