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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 06:38

 

  envie-de-partir--jpg 

 

J'adore cette photo, faite le week-end dernier par papy caillou à Noirmoutier, et vous que vous inspire-t-elle ?

Elle me fait rêver de dépaysement, de soleil et de mer bleue, mais pour l'instant point de voyage en vue.

En attendant la découverte de nouveaux rivages, je compense en mettant du soleil dans nos assiettes.

 

 

oeufs-brouilles-a-la-grecque.jpg

 

 

Si vous avez déjà eu l'occasion de regarder Cuisine TV, peut-être avez vous eu la chance d'y découvrir  Dina Nikolaou  une jolie cuisinière d'origine grecque qui ensoleille sa cuisine avec les produits de son pays et un accent inimitable et charmant.

Traditionnellement on utilise de la menthe pour cette recette, mais Dina dit que l'on peut la remplacer par du basilic et c'est l'option que j'ai choisi. 

J'ai mis mon petit grain de sel en ajoutant une gousse d'ail écrasée aux tomates, ça leur donne un peu plus de pep's. 

 

 

basilic-chez-doudou.jpg

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

8 oeufs

1kg de tomates mûres

1 gousse d'ail

400g de feta

10cl d'huile d'olive

1/2 bouquet de menthe fraîche émincé  10 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe d'origan sec

1 cuillère à café de paprika doux

1 cuillère à café de sucre en poudre

Poivre du moulin

 

Peler les tomates et les couper en petits dés.

Les faire mijoter dans une grande poêle pendant 25 minutes avec la gousse d'ail écrasée et ce jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Ajouter le sucre et poivrer généreusement (ne pas saler car la feta est un fromage salé).

Ajouter ensuite l'huile d'olive.

Battre les oeufs dans un grand bol et y ajouter la feta émiettée.

Verser les oeufs sur les tomates et laisser cuire en remuant constamment.

Le mélange doit rester onctueux.

Saupoudrer d'origan puis ajouter le paprika et la menthe le basilic ciselé avant de servir.

 

Bon appétit !

 

mosaique-des-oufs-brouilles-a-la-grecque.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 06:16

  

Si vous avez des petits pois dans votre jardin ils vont adorer se marier à ce mignon de porc si tendre et si goûteux.

 

filet-mignon-de-porc-et-petits-pois.jpg

 

C'est un plat d'une grande simplicité qui ne demande pas de tour de main particulier, simplement de bons produits et beaucoup d'amour à partager.

Votre boucher préféré se fera un plaisir de vous préparer soigneusement un beau filet mignon de porc que vous découperez en morceaux de deux doigts d'épaisseur. Pour le reste...

 

filet migon au petit pois

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 filet mignon de porc

 

1kg de petits pois frais

2 gousses d'ail

3 échalotes

500g de champignons de paris

15cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de moutarde

Huile végétale

Beurre doux 

1 cube de bouillon de volaille

Sel et poivre du moulin

 

Faire dorer deux échalotes émincées et une gousse d'ail écrasée dans une poêle avec un peu d'huile et une noix de beurre.

Ajouter les champignons émincés et laisser cuire environ 15 minutes.

Incorporer la cuillère de moutarde et déglacer avec la crème liquide.

 

Dans une sauteuse faire revenir une échalote et une gousse d'ail, ajouter les petits pois écossés et couvrir d'eau en ajoutant un cube de bouillon de volaille.

Laisser cuire doucement et lorsque les petits pois sont cuits les mélanger à la poêlée de champignons.

 

Pendant ce temps faire dorer les mignons de porc dans une poêle avec un voile d'huile et les assaisonner de sel et de poivre.

 

La cuisson est assez rapide et même si le porc est une viande qui demande à être bien cuite, le filet mignon doit rester moelleux.

 

Servir ces mignons et leurs légumes crémés bien chauds.

 

Bon appétit !

 

 

mosaique-filet-mignon-aus-petits-pois.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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