La saison des poires est revenue et on les aime toutes, la Comice, la Conférence, la William, la Concorde, la Passe-Crassane et tant d'autres.

Crues ou cuites, à la vanille ou au vin, elles sont belles et joufflues, sucrées et fondantes, en un mot comme en cent ce sont des fruits formidables.

Dans le langage courant, la poire a une connotation un peu péjorative.

J'en veux pour exemple les expressions suivantes...Prendre quelqu'un pour une poire ou être une bonne poire.

Mais on entend également...Garder une poire pour la soif qui signifie que l'on garde des réserves...Couper la poire en deux pour signifier un compromis...Entre la poire et le fromage lorsque les langues se délient après un bon repas...mais aussi S'en prendre plein la poire pour un choc de face.

Les expressions imagées qui parlent de poire ne manquent pas, mais ce fruit de saison fait aussi la part belle aux desserts et aujourd'hui je vous propose un gâteau délicieux que vous accompagnerez de sauce au chocolat ou de chantilly selon votre envie du moment.

Il vous faut, pour 8 personnes :

8 poires

625ml d'eau

380g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

125g de beurre mou

3 oeufs

160g de crème fraîche épaisse

200g de farine

1/2 sachet de levure chimique

40g de pistaches grillées et légèrement hachées

60g d'amandes en poudre

40g de chocolat noir cassé en petits morceaux

Peler les poires en conservant les queues.

Faire un sirop avec l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.laisse cuire à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajouter les poires, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 30 minutes environ.

Lorsque les poires sont cuites, les réserver au frais et laisser cuire le sirop pour qu'il réduise un peu puis le réserver.

Préchauffer le four à 160°.

Beurrer un moule à fond amovible de 20cm de diamètre et à bords assez hauts.

Fouetter le beurre mou et le sucre, ajouter les oeufs un à un puis ajouter la crème et la poudre d'amandes. Incorporer doucement la farine et la levure chimique.

Verser dans ce mélange 2 cuillères à soupe du sirop précédent puis incorporer les pistaches et le chocolat.

Disposer les poires en cercle contre les parois du moule puis verser la pâte.

Faire cuire environ 1h puis démouler sur le plat de service.

Napper le gâteau avec le sirop de poire et déguster avec une sauce au chocolat ou une chantilly...ou les deux !

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Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou