Vous allez peut-être penser...encore des huîtres !

Alors là, je vous arrête tout de suite car je vous assure que cette recette est fabuleuse.

Papy caillou s'est régalé, il a même dit qu'il préférait ces huîtres à celles en brochette et pourtant il les avait beaucoup apprécié.

Je ne vais pas trouver tous les adjectifs pour qualifier ce plat, fin, délicat, goûteux et rapide d'exécution, que du bonheur !

Il vous faut, pour 4 personnes :

2 douzaines d'huîtres

75g de farine

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de basilic en poudre

Sel et poivre du moulin

2cl d'huile d'olive

20g de beurre

1 échalote hachée

1 citron

Quelques feuilles de basilic frais

Ouvrir les huîtres et enlever les chairs, les réserver dans une petite passoire.

Garder les coquilles, les laver et les faire sécher.

Mélanger la farine, le paprika et le basilic en poudre.

Saler et poivrer la préparation.

Rouler la chair des huîtres dans ce mélange.

Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle, y faire revenir la chair des huîtres pendant deux minutes en les retournant fréquemment.

Déposer dans chaque coquille une feuille de basilic frais et une pincée d'échalotte finement hachée. Poser une huître dans chaque coquille.

Servir rapidement avec un filet de jus de citron.

Pour la couleur, j'ai ajouté quelques petites tomates délicatement caramélisées à la poêle, dans une cuillère à soupe d'huile d'olive mélangée à une cuillère à café de sucre en poudre.

imprimer la recette    

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou