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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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19 janvier 2010 2 19 /01 /janvier /2010 09:00


      saute-de-porc.jpg


Aujourd'hui papy caillou a décidé de manger du foie de biche, nous allons faire bande à part, car pour moi pas question de manger le coeur ou tout autre abat de cette pauvre bête.
Pour moi ce sera donc, Sauté de porc aux pruneaux, je vais pouvoir me régaler d'un plat salé sucré comme je les aime.
Pour les pruneaux d'agen, j'utilise des pruneaux mi-cuits géants, venus directement du panier du producteur, qui sont excellents et à un prix plus que raisonnable.
Rassurez vous ce billet n'est pas "sponsorisé
", je vous donne simplement une bonne adresse que je vous conseille de noter.

                                                   
Martine et Bruno ROSSI
                                                                47170 LANNES 

                                                               
 Tel : 05.53.97.32.98

pruneaux et porc



Il vous faut :

 

1kg de porc en morceaux

2 oignons

1 cuillère à café de fond de veau

4 clous de girofle

1 cuillère à café de cannelle en poudre

Une dizaine de pruneaux

Quelques amandes effilées

1 cuillère à café de miel

 

Émincer les oignons et couper la viande en cubes.

Mettre la viande et les oignons dans une cocotte et faire dorer pendant quelques minutes, ceci sans matière grasse.

Recouvrir d’eau, ajouter le fond de veau et les épices puis laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes.

Faire gonfler les pruneaux dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes.

Ajouter les pruneaux et le miel à la viande puis laisser mijoter à couvert  à découvert 45 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Faire griller, à sec, les amandes dans une poêle.

Mettre la viande dans un plat de présentation et parsemer d’amandes.

On peut accompagner ce plat de pâtes fraîches.

 

Servir très chaud.



                                                                                        imprimer la recette


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16 janvier 2010 6 16 /01 /janvier /2010 09:00




                   soupe p et c

Vous allez me dire..."encore un potage" ...ben oui encore et encore, moi en cette saison je ne m'en lasse pas.
Si comme moi vous avez dans votre réfrigérateur, une échalote, une pomme de terre, deux blancs de poireaux, trois carottes et quatre beaux champignons de paris, vous pouvez y aller, la soupe sera vite prête.

Pour donner un peu d'allure à l'ensemble, je l'ai accompagné d'une tartine gasconne de ma fabrication.
J'ai ainsi servi en même temps, l'entrée, le plat de résistance et le fromage.
Si vous ajoutez à cela une pomme ou une poire le repas est complet.
Peu de travail pour un résultat très satisfaisant...à vous de voir et peut-être d'y goûter !

                                           soupe poireaux champignons maison

Pour le potage

Il vous faut :

1 échalote
1 pomme de terre
2 blancs de poireaux
3 carottes
4 beaux champignons de paris
1 cube de bouillon de volaille
Sel et poivre du moulin


Émincer les légumes très finement et les mettre à suer dans une casserole avec un peu de beurre.
Couvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon de volaille et assaisonner à votre goût.

Laisser cuire environ 30 minutes puis mixer.
Au moment de servir, les gourmands peuvent ajouter une bonne cuillère de crème fraîche liquide.



Pour la tartine gasconne

Il vous faut par personne :

1 tranche de pain de campagne
1 fine tranche de jambon du pays
Des lamelles de fromage de brebis des pyrénées


Faire griller légèrement les tranches de pain.
Disposer sur chaque tartine une tranche de jambon pliée en deux ou en trois puis, les lamelles de fromage.
Les amoureux du pays basque ajouteront une pincée de piment d'espelette, ce qui n'a rien de gascon, je le concède...mais perso j'adore.
Faire gratiner les tartines sous le grill du four et les déguster bien chaudes avec le potage.

              mosaique tartine gasconne

 

 imprimer la recette

  


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