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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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16 août 2011 2 16 /08 /août /2011 05:40

 

guimauve-1.jpg

 

 

Guimauve officinale, Mauve blanche, Guimauve rose appelée aussi Rose trémière...

Autrefois on extrayait le mucilage des racines de ces plantes pour produire la pâte de guimauve qui donna son nom à cette friandise molle et sucrée que tous les enfants adorent. L'industrie alimentaire utilise depuis longtemps de la gélatine et c'est ainsi que sont nés les célèbres Chamallows.

La Guimauve évoque la tendresse et la douceur de l'enfance, mais aussi les fêtes foraines et leurs marchands de berlingots, nougatines, pommes d'amour et autres sucreries.

 

Anne-Sophie Pic, dans son livre...Recettes pour tous les jours...nous invite à confectionner des friandises pour nos enfants et bien entendu on y trouve la guimauve.

 

51rKcMfi4fL__SL500_AA300_.jpg

 

 

Cette recette très simple et peu onéreuse fera le bonheur de vos petits gourmands, mais les grands vont eux aussi en réclamer, alors au travail !

 

 

Il vous faut :

 

50g de blancs d'oeufs

400g de sucre

7,5cl d'eau

2 gousses de vanille

20g de feuilles de gélatine

Sucre glace

Maïzena

 

Faire chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire quelques minutes, la température du sirop doit atteindre 125°.

Fendre les gousses de vanille pour en retirer les graines noires et parfumées qu'elles contiennent.

Dans un saladier monter les blancs en neige avec les graines de vanille.

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir, l'égoutter puis l'incorporer au sirop de sucre.

Verser le sirop encore chaud sur les blancs en neige et continuer de battre jusqu'à complet refroidissement.

Faire couler cette préparation dans un moule légèrement graissé et laisser prendre au réfrigérateur au moins 2h.

Pour finir, découper des lanières ou des cubes dans cette pâte et les rouler dans un mélange sucre glace et maïzena à quantité égale.

 

 

mosaique-guimauve-a-la-fleur-d-oranger.jpg

 

Dans la recette à imprimer vous découvrirez que je n'ai pas résisté à l'envie de mettre mon petit grain de sel à cette recette...

 

 

 ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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13 août 2011 6 13 /08 /août /2011 06:37

 

riz-a-la-cantonaise.jpg

 

Il semble que le riz cantonais soit parfaitement inconnu des chinois, qui d'ailleurs s'amusent beaucoup de cette invention occidentale. Nous sommes en droit de nous étonner du fait que c'est tout de même eux qui le font le mieux...il doit y avoir un truc !

C'est un plat que j'adore et l'envie de le cuisiner me taraudait depuis un bon moment.

Julie Andrieu donne sa recette dans un de ses premiers livres, si ce n'est le premier....

 " La cuisine expliquée à ma mère

Ses explications claires et précises m'ont permis de concrétiser mon envie de riz cantonais. Finalement c'est tout simple et très bon ! 

 

il vous faut, pour 4 personnes :

 

250g de riz thaïe

70g de petits pois surgelés

2 oignons blancs

100g de jambon blanc

200g de crevettes roses cuites

2 oeufs

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 cuillère à soupe de sauce soja

Quelques gouttes de Tabasco

Sel et poivre du moulin

2 brins de coriandre persil plat

 

Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée, l'égoutter et le rincer brièvement à l'eau fraîche. 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse.

Ajouter les oeufs battus, saler, poivrer et remuer comme pour faire des oeufs brouillés.

Verser le reste de l'huile et faire cuire les oignons hachés environ 3 minutes à feu vif.

Ajouter les crevettes, les petits pois et continuer la cuisson 5 minutes à feu moyen.

Incorporer le riz, la sauce soja et le Tabasco et remuer encore 3 minutes.

Servir dans un plat et décorer de coriandre ou de persil ciselé.

 

 

mosaique-du-riz-a-la-cantonaise.jpg

 

 

 

   ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

 

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