• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 06:43

 

conchiglioni aux trompettes des morts

 

 

 

Les derniers champignons ramassés par papy caillou étaient de trompettes des morts.

Je n'aime pas vraiment leur nom et encore moins leur couleur mais ils sont si parfumés, que dans une farce ou dans une sauce, ils sont incomparables.

Les conchiglioni, pâtes en forme de coquillages, se prêtent admirablement à cette recette mais on pourrait tout aussi bien farcir des raviolis ou des cannellonis.

Je suis certaine que ce plat aura beaucoup de succès auprès des amateurs de pâtes, sur ma table il n'a pas fait long feu.

 

Vous trouverez des conchiglioni dans toutes les épiceries italiennes et dans certaines grandes surfaces.

Pour ce qui est des trompettes des morts, vous pouvez les acheter séchées puis les réhydrater dans un bol d'eau tiède. D'ailleurs papy caillou les conserve ainsi, séchées et à l'abris dans une boîte en fer. 

 

 

 

Il vous faut :

 

...

1 sachet de conchiglioni

De la sauce béchamel et de la sauce tomate

.... 

100g de rôti de porc cuit

50g de lard gras

50g de jambon sec

Des herbes (persil, ciboulette, basilic, sauge... à votre goût)

1 oignon

2 gousses d'ail

Sel et du poivre du moulin    

100g de champignons de paris

2 grosses poignées de trompettes des morts

 

Pour préparer la farce, il suffit de hacher tous les ingrédients et de les mélanger uniformément.

Faire cuire, à l'eau salée, les conchiglionis…al dente évidemment !

Les égoutter, bien les sécher et enfin les farcir un par un.

Dans un plat beurré, garni d'une couche de sauce béchamel, ranger les coquillages.

Couvrir de parmesan râpé, puis d'une couche de sauce tomate et à nouveau de parmesan.

Préchauffer le four à 210°

Faire cuire environ 15 minutes.

 

Bon appétit !

  mosaique conchiglioni aux trompettes de la mort

 

  imprimer la recette

 

copyscape

 

 

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

 

Partager cet article

Repost0
11 novembre 2010 4 11 /11 /novembre /2010 08:00


         
parmentier-de-canard-aux-deux-purees--2-.JPG

Le site produits-de-terroir.com propose une gamme de produits issus d'artisans 
producteurs régionaux dont la réputation n’est plus à faire sur le plan local.

Ces artisans producteurs ont été sélectionnés suivant des critères comme :

- Le savoir-faire de fabrication

- Le respect des traditions

- Le respect de l’environnement

- Les normes sanitaires de fabrication

Au travers de cette gamme de produits, retrouvez des valeurs d’antan telle que les goûts et les saveurs uniques des produits du terroir Landais.



                                            logo-produits-du-terroir.jpg


Je vous propose une recette, déjà publiée en début d'année.

Je n'ai pu résister à l'envie de la refaire tant elle est colorée et savoureuse.

 

 

  mosaique-parmentier-de-canard-aux-deux-purees-canard.jpg

 

                                    

   

 Parmentier de canard aux deux purées

 

 

 

Il vous faut :

1 boîte de 2 magrets de canard confits
½ boule de céleri rave
500 g de pommes de terre à purée
300g de courge butternut
80 g de beurre + 1 noix de beurre
4 échalotes
2 gousses d’ail
Sel et poivre du moulin
Noix
de muscade

 

Éplucher les pommes de terre, le céleri et la courge butternut puis les couper en morceaux.
Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Utiliser pour cela deux casseroles, l’une  pour la purée de céleri, l’autre pour la purée de butternut (en mettant autant de pommes de terre dans l’une que dans l’autre).

Faire égoutter les purées dans deux  passoires différentes pendant 15 minutes pour que l’excédant d’eau s’écoule, les passer au presse purée puis ajouter le beurre dans chacune d’elles. 

Peler les échalotes et l’ail, les hacher et les faire revenir dans 3 cuillères à soupe de graisse de canard prise autour des magrets, pendant 10 minutes sur feu doux.
Retirer la graisse et la peau des magrets et les hacher grossièrement au robot ou au couteau. Les mélanger aux hachis d’ail et d’échalotes, saler et poivrer puis saupoudrer d’un peu de muscade.
Beurrer 6 petites cocottes, disposer une couche de confit puis les deux purées. Saupoudrer de chapelure et faire cuire dans le four pendant 30 minutes.

Servir aussitôt et bon appétit !

 

Vous pouvez également utiliser des cercles en inox pour la cuisson et proposer ainsi à vos invités une présentation un peu différente.
  imprimer la recette                                                          


                                           magrets de canard confits
                          
Vous aimerez également les rillettes de foie de canard et les saucisses confites, je vous conseille vivement de faire un tour sur ce site gourmand .


                                             logo-produits-du-terroir.jpg
      

copyscape

 

 

Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                      mamie caillou

                 

 

Partager cet article

Repost0