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12 octobre 2009
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08:30
J'aime beaucoup ce plat épicé et n'étant pas sûre de son origine, j'ai cherché de-ci de-là sur le web.
Finalement j'ai choisi la version de Wikipédia, ce site n'ayant pas la réputation de raconter des bêtises.
Le chili con carne est une sorte de ragoût épicé d’origine texane à base de bœuf, de piments et de haricots rouges.
Je crois que j'aurais aimé croire que ce plat fut mexicain, un air de musique, une guitare, un sombrero, une petite sieste à l'ombre d'un arbre...
Mais il faut oublier le drapeau mexicain
Pour se résoudre à frapper à jamais ce plat du sceau texan
Perso je trouve ça beaucoup moins excitant. J'ai peut-être des a priori mais le Texas ne brille pas par sa réputation d'état où règne une liberté d'esprit totale...
Je veux bien le Far West, les grands espaces et la musique country, le rodéo et les cow boys mais je ne peux m'empêcher de penser que dans les prisons du texas, des hommes attendent la mort dans ce fameux couloir de l'horreur et que le "shérif" qui dirige cet état a décidé de continuer ce "nettoyage".
Il ne faut pas oublier son prédécesseur George W. Bush...
Mais en élargissant cette réflexion sur l'ouest de ce grand pays, nous trouvons également leur collègue de l'état de Californie, le brillantissime Schwarzenegger dit Schwarzy pour les intimes, plus connu sous le nom de Terminator.
Décidément, l'Ouest américain et tous ces états qui bordent le Mexique, c'est surtout un rêve inaccessible pour des milliers de mexicains que la pauvreté oblige à quitter leur pays.
Bon ok, vous êtes sur un blog de cuisine et je ferai mieux de vous donner la recette, mais ce n'est pas parce que l'on passe beaucoup de temps devant les fourneaux que l'on n'a pas le droit de s'exprimer !!!
J'ai d'ailleurs lu quelque part que ce plat, à l'origine, était servi dans les prisons texanes...
De toute façon si vous lisez des livres de cuisine mexicaine, vous y trouverez la recette du chili con carne, et moi je vois bien là un pied de nez à ce rêve américain dont les frontières sont si difficiles à franchir.
Voilà donc la recette inspirée du petit bouquin, intitulé "bar mexicain" dans la série saveurs d'ici et d'ailleurs aux éditions Hachette.
Il vous faut :
500g de boeuf haché
1 boite de tomates concassées
1 poivron rouge
1 poivron vert
3 gousses d'ail
2 oignons
1 cube de bouillon de viande (j'utilise du bouillon KUB)
2 boites de haricots rouges
3 sachets d'épices à chili
Sel et poivre
Pour les épices vous pouvez les mélanger vous mêmes, c'est d'ailleurs ce que j'ai toujours fait jusqu'à présent.
-1 cuillère à café de cumin en poudre
-1 cuillère à café de piment fort en poudre
-1/2 cuillère à café d'origan
Mais j'ai découvert cette préparation, au rayon épices du super marché et franchement, pour une fois, c'est une réussite. Pourquoi se priver d'aides culinaires de qualité ?
Je vous donne ici la version la plus rapide et croyez moi c'est excellent !
Dans une grande cocotte faire revenir 5 minutes la viande à feu vif avec le hachis d'ail et d'oignons, tout ceci dans un peu d'huile.
Ajouter les poivrons coupés en petits dés puis les tomates concassées et la valeur d'un verre d'eau, sans oublier le bouillon KUB, les épices, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ne pas hésiter à goûter pour ajuster l'assaisonnement .
Ajouter les haricots rouges égouttés, 5 minutes avant de servir, il faut juste qu'ils soient chauds et qu'ils s'imprègnent de la sauce.
Servir ce plat très chaud.
Bon appétit !!!
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