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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 13:02

 

fingers-aux-herbes-du-jardin.jpg

 

Demarle, et oui encore Demarle et ses moules, mais je dois vous confier un secret...

J'ai craqué pour le moule à fingers et je suis certaine qu'il ne va pas dormir dans un placard.

c_fp2146__097700200_1126_07072010.jpg

 

Pour l'apéritif, ils sont divins salés et pour le goûter, sucrés ils nous ont tous, un jour ou l'autre fait craquer.

Un pique-nique pour les deux ans de l'atelier culinaire Cuis'in les ateliers, sur les bords de Garonne, face à la place de la Bourse, la soirée s'annoncait bien... mais un contretemps a changé notre programme de samedi...tant pis, ce sera peut-être pour l'année prochaine.

Il n'en demeure pas moins que les fingers pour l'apéro étaient prêts ainsi que les desserts qui promettaient un moment très gourmand...

Banoffee en verrine et Gâteau roulé poires, fraises et pistaches.

Les recettes des desserts viendront bientôt, pour le moment on va se contenter de grignoter ces fingers en dégustant un petit verre de Vin d'Orange dont papy caillou est devenu The spécialiste.

 

il vous faut pour 24 fingers :

 

100 g de beurre

150 g de farine

40 g de parmesan

1/2 sachet de levure chimique50 g d'eau

1 oeuf

Sel et poivre

1 cuillère à soupe de ciboulette

1 cuillère à soupe d'estragon

1 cuillère à soupe de sésame

 

Préchauffer le four à 200°.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Dans un petit cul-de-poule, mélanger la farine, le parmesan et la levure chimique. Ajouter l'eau, l'oeuf battu et le beurre fondu. Saler et poivrer.

Diviser la préparation en 3 parts égales. Dans une préparation, ajouter la ciboulette. Dans la seconde, ajouter l'estragon et laisser la troisième nature.

Placer le moule sur une plaque à pâtisserie, de préférence perforée.
Remplir 8 empreintes avec chacune des préparations à l'aide d'une poche à douille.
Saupoudrer les fingers de sésame.

Faire cuire 12 à 15 minutes.

 

mosaique-fingers-sales.jpg

 

 

        ordi_074.jpgimprimer la recette    

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

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14 mai 2011 6 14 /05 /mai /2011 06:00

 

panna-cotta-au-chocolat-blanc-et-feve-tonka.jpg

 

Panna cotta par-ci, panna cotta par-là, c'est vraiment un dessert à la mode...mais c'est tant mieux car j'adore ça !

Je vous ai déjà parlé de la très classique panna cotta à l'amande amère servie avec des cerises amarena mais avant de vous présenter une panna cotta un peu spéciale, italienne par le nom et anglaise par le goût, je vous propose le velouté de cette version chocolatée.

 

Il vous faut , pour 4 personnes:

 

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

100 g de chocolat blanc

1 feuille de gélatine

½ fève tonka

 

200 g de framboises

25 g de sucre en poudre

 

Porter la crème et le lait à ébullition, y faire fondre le chocolat blanc en remuant avec un fouet.

Réchauffer le mélange quelques secondes jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu et incorporer la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide. Ajouter également la fève tonka râpée. Mélanger uniformément la préparation et la verser dans des petits verres, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

 

Mixer 150 g de framboises avec le sucre de façon à obtenir une purée épaisse. Réserver au froid.

 

Lorsque la panna cotta est prise répartir la purée de framboises sur le dessus, Décorer avec les dernières framboises et remettre au froid jusqu'au moment de servir.

 

mosaique-panna-cotta-feve-tonka-1.jpg

 

Alors, avez-vous deviné le parfum de la panna cotta qui viendra prochainement ?

Si vous savez quel est le dessert préféré de Sa Majesté la reine d'Angleterre, vous êtes sur la bonne voie !

 

imprimer la recette

 

 

copyscape

 

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                                                         mamie caillou

 

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