Vous prendrez bien un de ces délicieux biscuits, allons ne vous faites pas prier... un seul, un tout petit avec un bon café, ça ne se refuse pas !

Les Canestrelli sont originaires de Ligurie, plus exactement de Torriglia où chaque année ils sont à l'honneur pour la "fête du Canestrello".

Les italiens ont, semble-t-il, plusieurs versions de cette recette mais de toute façon vous n'y retrouverez pas les Canistrelli que vous pourriez déguster en Corse.

Ces deux biscuits n'ont pas qu'une voyelle de différence.

Pour faire les Canestrelli on utilise du beurre, pour les Canistrelli on emploie de l'huile d'olive. Les premiers sentent la vanille et le citron, leurs voisins corses sont traditionnellement parfumés avec du vin blanc et des graines d'anis. Ils diffèrent également par leurs formes, les uns en forme de fleurs les autres plus rustiques.

Vous l'avez bien compris, ces biscuits n'ont pas grand chose en commun.

Mais ne vous y trompez pas, les deux sont de vraies gourmandises.

Je vous propose aujourd'hui le Canestrelli, un autre jour viendra le Canistrelli et je connais déjà de nombreux amateurs.

Il vous faut :

180g de farine

130g de beurre mou

70g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

4 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

le zeste d'un citron non traité

Sur le plan de travail, faire un puits avec la farine.

Incorporer petit à petit et du bout des doigts tous les ingrédients.

Façonner une boule de pâte et la mettre au réfrigérateur environ 30 minutes en prenant soin de l'entourer de papier film pour éviter qu'elle sèche.

Quand la pâte est reposée, l'étaler sur 1cm d'épaisseur et découper les biscuits à l'emporte-pièce. Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire les biscuits à peu près 10 minutes, ils doivent être à peine colorés pour rester délicats et friables.

Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace.

Si vous résistez à la tentation, vous pourrez conserver quelques jours ces petites merveilles dans une boîte en fer. 

                                                                                         imprimer la recette

                                                       

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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou