Et si on s'amusait un peu....

Vous êtes dans le bus pour vous rendre au boulot, mais encore un peu endormi, vous vous demandez si vous ne révez pas...est-ce un trompe l'oeil ?

Vous dormez vraiment et votre ballade vous conduit au musée et là, surprise !... 

Il est temps de se réveiller, le rêve est terminé, mais à l'arrêt de bus il vous attend...

Décidemment, ce gâteau semble vous poursuivre...

En arrivant au bureau, mamie caillou vous propose un gâteau roulé dans des éclats de pistaches qui cache une crème veloutée de poires et de fraises mélangées.

Pour tout vous dire, je crois que mes collègues vont finir par m'en vouloir terriblement, je représente un vrai danger pour leur tour de taille, il va donc falloir que je me lance dans la pâtisserie allégée si je ne veux pas finir entartée.

Mais j'ai un alibi, je dois rentabiliser mon dernier achat, ce moule Demarle est simplement génial... 

Il vous faut :

Pour le gâteau roulé

4 oeufs

120g de sucre en poudre

100g de farine

30g de beurre fondu

1 cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 230°.

Poser le moule sur une plaque perforée...ce détail est très important car la chaleur est mieux diffusée et cela permert de transporter la pâte sans petit incident de parcours.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et les battre en neige très ferme.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine et la levure tamisées puis 1/3 des blancs pour assouplir le mélange.

Incorporer le reste des blancs en neige avec délicatesse.

Etaler la pâte dans le moule et faire cuire une dizaine de minutes.

Le biscuit est prêt si la pâte résiste sous la pression du doigt.

Retourner le gâteau sur votre plan de travail ou sur une autre plaque perforée et délicatement "déshabiller" le gâteau en lui enlevant son habit noir de silicone. 

Humidifier légèrement la pâte avec du lait, à l'aide d'un pinceau.

Rouler le gâteau sur lui même, il est souple et ne doit pas se casser.

Pour la crème

250g de mascarpone

2 oeufs

2 poires bien mûres

100g de sucre en poudre

100g de fraises

Réduire en purée les poires préalablement épluchées. Couper les fraises en petits dés. Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la purée de poire. Ajouter les dés de fraises puis les blancs montés en neige ferme.

Pour le coulis de fraises

Mixer finement 150g de fraises avec une cuillère à soupe de sucre semoule.

Dressage du gâteau

Quand la pâte est bien refroidie, étaler les 3/4 de la garniture sur la pâte, rouler en serrant bien et enduire le gâteau avec le reste de crème. 

Entourer le gâteau de papier film puis le conserver au frais.

Au moment du service, ôter le papier film, rouler le gâteau dans des éclats de pistaches.

Servir très frais avec le coulis de fraises.

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer  pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou