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13 octobre 2010 3 13 /10 /octobre /2010 06:28

  Canestrelli-italien.jpg

 

 

Vous prendrez bien un de ces délicieux biscuits, allons ne vous faites pas prier... un seul, un tout petit avec un bon café, ça ne se refuse pas !

 

Les Canestrelli sont originaires de Ligurie, plus exactement de Torriglia où chaque année ils sont à l'honneur pour la "fête du Canestrello".

  Italy Regions Liguria Map

 

Les italiens ont, semble-t-il, plusieurs versions de cette recette mais de toute façon vous n'y retrouverez pas les Canistrelli que vous pourriez déguster en Corse.

Ces deux biscuits n'ont pas qu'une voyelle de différence.

Pour faire les Canestrelli on utilise du beurre, pour les Canistrelli on emploie de l'huile d'olive. Les premiers sentent la vanille et le citron, leurs voisins corses sont traditionnellement parfumés avec du vin blanc et des graines d'anis. Ils diffèrent également par leurs formes, les uns en forme de fleurs les autres plus rustiques.

 

 

                 canestrelli_torriglia.gif                                                           veritables-canistrelli.jpg

  

Vous l'avez bien compris, ces biscuits n'ont pas grand chose en commun.

Mais ne vous y trompez pas, les deux sont de vraies gourmandises.

 

Je vous propose aujourd'hui le Canestrelli, un autre jour viendra le Canistrelli et je connais déjà de nombreux amateurs.

 

 

 

Il vous faut :

 

180g de farine

130g de beurre mou

70g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf

4 cuillères à café d'extrait de vanille liquide

le zeste d'un citron non traité

 

Sur le plan de travail, faire un puits avec la farine.

Incorporer petit à petit et du bout des doigts tous les ingrédients.

Façonner une boule de pâte et la mettre au réfrigérateur environ 30 minutes en prenant soin de l'entourer de papier film pour éviter qu'elle sèche.

Quand la pâte est reposée, l'étaler sur 1cm d'épaisseur et découper les biscuits à l'emporte-pièce. Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire cuire les biscuits à peu près 10 minutes, ils doivent être à peine colorés pour rester délicats et friables.

 

Une fois refroidis, les saupoudrer de sucre glace.

 

Si vous résistez à la tentation, vous pourrez conserver quelques jours ces petites merveilles dans une boîte en fer. 

 

  mosaique-canistrelli.jpg

 

                                                                                         imprimer la recette

                                                        copyscape

  

 

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 15:00

 

tarte-aux-reines-claude.jpg

 

 

Cette petite tarte s'ennuyait depuis plus d'un mois dans le tiroir secret de mes recettes à publier.

La reine-claude se pavanait encore aux étalages, dans sa belle robe verte, sous les rayons d'un soleil brûlant.

Mais l'automne s'est installé peu à peu et le soleil s'est fait plus doux...d'ailleurs c'est quand il veut qu'il pointe le bout de son nez car aujourd'hui il pleut, il pleut et il pleut encore.

Les pelouses reverdissent, les arbres et les plantes redressent la tête et les champignons vont enfin sortir...mais que c'est triste un dimanche sans éclaircie.

 

Pendant que les Canestrelli se dorent à la chaleur du four, j'en profite pour vous faire un petit coucou et peut-être aurez-vous l'envie irrésistible de succomber aux avances de cette tarte dorée à souhait.

La recette des biscuits italiens viendra bientôt, j'ai bien dit italiens et pas corses, la différence, un "e" pour un "i" mais encore ? La suite est à venir.

 

 Pour la tarte...

 

Une pâte brisée, quelques prunes et un peu de sucre feront l'affaire.

 

Il vous suffira d'étendre la pâte dans le moule, de la saupoudrer de sucre et de coucher sur ce lit douillet de belles prunes dénauyautées. Elles préfèreront s'endormir sur le dos, gardant ainsi leur jus pour le plaisir de vos palais.

 

 

tarte-reine-claude-crue.jpg

 

 

Préchauffez le four à 200°.

Un voile de sucre et voilà votre tarte prête à être enfournée.

Laissez la cuire environ 20 minutes. Elle va dorer et les fruits vont prendre la couleur du miel. Attendez qu'elle soit tiède pour la déguster et gageons que ce moment de bonheur sera l'éclaicie de ce dimanche d'octobre.

 

 

tarte-reine-claude-cuite.jpg

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