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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:42

 

peches-au-vin-et-aux-epices.jpg

 

L'automne est là et l'on se dit encore une fois que le temps passe trop vite.

Je vous propose un dessert qui va bien avec la saison et qui met en scène le dernier fruit de cet été qui s'en est allé.

J'ai tout simplement adapté la recette des poires au vin à des petites pêches de vigne délicates et parfumées.

La pêche de vigne a une chair rouge foncé, une peau un peu grise et une maturité assez tardive.

Ces pêches arrivent à la même période que la vigne et sont également sensibles aux attaques d'oïdium de la vigne. Ceci explique que, dans certaines régions, les viticulteurs avaient pour habitude de planter quelques pêchers au milieu de leurs vignes afin de détecter les attaques d'oïdium et de les combattre.

Dans la région bordelaise vous avez peut-être remarqué des rosiers plantés au bord de chaque rangée de vigne. Ils étaient là également pour anticiper les attaques de cette terrible maladie qui décima une grande partie du vignoble au XIXème siècle.

 

 

peche-de-vigne-au-vin.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

12 pêches de vigne

1 bouteille de vin rouge corsé

180g de sucre en poudre

2 bâtons de cannelle

2 clous de girofle

1 étoile de badiane

1/2 bâton de vanille

 

Verser le vin dans une casserole, ajouter le sucre, les épices et la vanille et porter à ébullition. Laisser cuire quelques minutes.

Mettre les pêches épluchées dans le sirop obtenu et les laisser cuire doucement environ 10 minutes, les pêches doivent être tendres sous la lame d'un couteau.

Sortir délicatement les pêches du sirop et les disposer dans le plat de service.

Laisser réduire un peu le sirop pour le verser enfin sur les fruits.

Servir très frais. 

 

mosaique-peches-de-vigne.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 06:19

 

cake-sale-pour-picnic.jpg

 

 

Je me dois de réparer une erreur ou plus exactement un oubli. Cette recette est un classique de ma cuisine et mes enfants, petits-enfants ou amis, l'ont toujours apprécié.

Elle fait tellement partie de mes habitudes que j'ai oublié de vous la présenter, pourtant elle a accompagné tant de repas champêtres et de pique-niques au bord de l'eau que sa place est légitime dans ce blog de cuisine familiale. 

 

100617114545

 

Je crois me souvenir qu'il s'agissait à l'origine d'une recette Tupperware, au fil du temps j'ai varié les garnitures, mais la base est restée la même. Vous pouvez vous aussi l'adapter à vos goûts ou à vos envies.

Je vous la présente aujourd'hui dans sa forme la plus classique.

 

Il vous faut, pour un grand moule à cake :

 

Pour la pâte...

250g de farine

1 pincée de sel

1 bonne pincée de piment d'Espelette en poudre

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

150ml d'huile de pépins de raisin

150ml de vin blanc sec 

 

Pour la garniture...

100g de gruyère râpé

1 sachet d'olives dénoyautées

1 petite boite de champignons de paris

1 petite boite de poivrons rouges coupé en fines lanières

200g de jambon de paris coupé en petits dés

 

Mélanger la farine, le sel, le piment d'Espelette et la levure. Ajouter l'huile et le vin blanc puis incorporer les oeufs entiers. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajouter les ingrédients de la garniture et verser la pâte dans le moule beurré et fariné.

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180° puis 20 minutes à 220°.

Démouler le cake après cuisson et laisser refroidir sur une grille.

 

 

mosaique-cake-picnic.jpg

 

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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mamie caillou 

 

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