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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 05:58

    ...Huevos a la flamenca

  oeufs-a-landalouse.jpg

 

La cuisine andalouse est très colorée et j'ai beaucoup de mal à la dissocier des vacances. Aussi pour trouver un peu le soleil, c'est dans l'assiette que je l'ai cherché.

 

 oeufs-a-l-andalouse.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

12 oeufs

1 oignon finement haché

2 gousses d'ail écrasées

500g de tomates concassées (fraîches ou en conserve)

200g de jambon cru

150g de chorizo doux coupé en fines rondelles

1 petite boite de piquillos

1 cuillère à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Poivre du moulin

Parmesan râpé (facultatif)

 

Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu doux, puis y faire revenir 2 ou 3 minutes l'ail et l'oignon.

Poursuivre la cuisson 10 minutes avec les tomates.

Dans une autre poêle faire dorer rapidement, le jambon et le chorizo.

Préchauffer le four à 200°.

Répartir la préparation à la tomate dans 6 petits plats. Casser 2 oeufs dans chacun d'eux, puis entourer les oeufs de jambon, de chorizo et de lamelles de piquillos.  Poivrer et parsemer de persil et éventuellement d'un peu de parmesan râpé.

Faire cuire environ 10 minutes au four.

Les blancs d'oeufs doivent être cuits, mais les jaunes doivent rester liquides.

Bon appétit !

 

 mosaique-oeufs-a-l-andalouse.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou

 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 05:45

...Car, ceinturée de biscuits roses de Reims, une crème au mascarpone cache les dernières fraises de la saison.

 

charlotte-aux-fraises.jpg

 

J'ai tout d'abord pensé faire un Tiramisu aux fraises, mais mon esprit a vagabondé et c'est une petite charlotte qui s'est retrouvée devant mon objectif.

La préparation est la même que celle du Tiramisu, ce n'est que pour le dressage que ça se complique un peu. 

Vous aurez besoin d'un cercle à pâtisserie pour donner sa forme à la charlotte et d'un peu d'application pour que ce fragile montage ne s'écroule pas au démoulage mais pour la recette point de difficulté. 

 

charlotte-aux-fraises-facon-tiramisu.jpg

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

6 cercles à pâtisserie de 8cm de diamètre chacun

1 paquet de biscuits roses de Reims                            

200g de mascarpone

100g de sucre vanillé

250g de fraises

2 gros oeufs

Du sirop de fraise très légèrement dilué avec un peu d'eau et une cuillère à soupe d'eau de vie

 

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse.

Ajouter le mascarpone en fouettant à nouveau.

Incorporer les blancs d'oeufs battus en neige en soulevant délicatement la crème.

Réserver quelques belles fraises pour la décoration puis couper le reste des fraises en petits morceaux et les incorporer à la préparation précédente.

Ranger au fond et contre la paroi des cercles les biscuits légèrement imbibés de sirop et d'alcool.

Remplir le centre de crème aux fraises.

Couvrir de papier film alimentaire et conserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

Au moment de servir disposer de jolies fraises entières sur la crème.

 

mosaique-de-la-charlotte-aux-fraises.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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