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30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 17:41
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Crème brûlée...

 

 

...la meilleure !!!

Un hommage à Solange H qui nous a préparé une crème brûlée EXTRA.

Elle dit que c'est une recette de Paul Bocuse...peut être... pour moi ce sera définitivement la recette de Solange et désormais, je n'en ferai pas une autre car celle-ci est tout simplement divine.

Je vous conseille vivement de l'essayer , vous allez être conquis !!!

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

10 jaunes d'œufs

250 gr de sucre semoule
1 litre de crème liquide
1 gousse de vanille
40 gr de sucre cassonade
 
 
Ouvrir la gousse de vanille, racler les graines et les mettre
 dans la crème, faire chauffer doucement.
Dans un saladier «blanchir» les jaunes et le sucre puis ajouter
 la crème bouillante, remuer en tachant de faire le moins possible de
 mousse puis passer au chinois fin en posant délicatement la crème sur
 votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes).
Préchauffer le four à 100°.
Verser doucement la crème dans vos petits moules (porcelaine ou
 terre cuite). Cuisson 1h1/4, la crème doit être tremblante (juste
 prise).
Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et pour les caraméliser, 3 solutions  :

Soit sous le grill du four soit avec un petit chalumeau soit avec un fer chauffé a blanc.
 
                               imprimer la recette

 

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commentaires

francoise24 27/04/2014 13:54


oups !! je joue les curieuses !! mais cuisson , au bain marie ????  biz et merci de ces beaux et bons partages !!!

mamie caillou 27/04/2014 19:04



sans bain-marie ...



Sylvie 27/04/2014 09:38


Bonjour


Je suis attentivement et avec gourmandises toutes vos recettes. J'ai une question concernant cette crème brûlée : vous ne faites pas cuire au bain marie? ?

Anonyme 01/01/1970 00:59

Miammmmm cette crème brullé ma l'aire bien bonne , merci pour cette belle recette , najat