• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

30 novembre 2008 7 30 /11 /novembre /2008 17:41
Blog de mariecaillou :LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU, Crème brûlée...

 

 

...la meilleure !!!

Un hommage à Solange H qui nous a préparé une crème brûlée EXTRA.

Elle dit que c'est une recette de Paul Bocuse...peut être... pour moi ce sera définitivement la recette de Solange et désormais, je n'en ferai pas une autre car celle-ci est tout simplement divine.

Je vous conseille vivement de l'essayer , vous allez être conquis !!!

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

10 jaunes d'œufs

250 gr de sucre semoule
1 litre de crème liquide
1 gousse de vanille
40 gr de sucre cassonade
 
 
Ouvrir la gousse de vanille, racler les graines et les mettre
 dans la crème, faire chauffer doucement.
Dans un saladier «blanchir» les jaunes et le sucre puis ajouter
 la crème bouillante, remuer en tachant de faire le moins possible de
 mousse puis passer au chinois fin en posant délicatement la crème sur
 votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes).
Préchauffer le four à 100°.
Verser doucement la crème dans vos petits moules (porcelaine ou
 terre cuite). Cuisson 1h1/4, la crème doit être tremblante (juste
 prise).
Laisser refroidir.

 

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et pour les caraméliser, 3 solutions  :

Soit sous le grill du four soit avec un petit chalumeau soit avec un fer chauffé a blanc.
 
                               imprimer la recette

 

Partager cet article

commentaires

Monique 14/03/2020 17:38

Bonjour Mamie Caillou. Il y a bien longtemps que je n'ai pas fait de crème brûlée....Mais je viens d'acheter un chalumeau et j'ai décidé de m'y remettre.. Je me suis naturellement tourner vers votre blog..N'étant que mon mari et moi-même, j'ai divisé les proportions par deux et néanmoins j'ai fait six portions dans des ramequins qui semblent équivalents à ceux que je vois sur la photo... Par contre, ils ont mis beaucoup plus qu'une heure et quart à prendre à 100°.. Le thermostat de mon four doit être un peu bas... Bon we. Prnez soin de vous et protégez vous de ce fameux coronavirus. Amitiés

mamie caillou 15/03/2020 09:13

Bonjour Monique, merci et oui, tous les fours sont différents ! j'espère que tout va bien de votre côté, amitiés gourmandes !

samia 25/06/2018 20:47

cette  recette de crème  gourmande avec une surface caramélisée . est une Veritable recette délicieuse et facile
https://goo.gl/YcoKwC

francoise24 27/04/2014 13:54


oups !! je joue les curieuses !! mais cuisson , au bain marie ????  biz et merci de ces beaux et bons partages !!!

mamie caillou 27/04/2014 19:04



sans bain-marie ...



Sylvie 27/04/2014 09:38


Bonjour


Je suis attentivement et avec gourmandises toutes vos recettes. J'ai une question concernant cette crème brûlée : vous ne faites pas cuire au bain marie? ?

Anonyme 01/01/1970 00:59

Miammmmm cette crème brullé ma l'aire bien bonne , merci pour cette belle recette , najat