...la meilleure !!!
Un hommage à Solange H qui nous a préparé une crème brûlée EXTRA.
Elle dit que c'est une recette de Paul Bocuse...peut être... pour moi ce sera définitivement la recette de Solange et désormais, je n'en ferai pas une autre car celle-ci est tout simplement divine.
Je vous conseille vivement de l'essayer , vous allez être conquis !!!
Il vous faut, pour 6 personnes :
10 jaunes d'œufs
250 gr de sucre semoule
1 litre de crème liquide
1 gousse de vanille
40 gr de sucre cassonade
Ouvrir la gousse de vanille, racler les graines et les mettre
dans la crème, faire chauffer doucement.
Dans un saladier «blanchir» les jaunes et le sucre puis ajouter
la crème bouillante, remuer en tachant de faire le moins possible de
mousse puis passer au chinois fin en posant délicatement la crème sur
votre passoire (toujours pour ne pas avoir de mousse sur les crèmes).
Préchauffer le four à 100°.
Verser doucement la crème dans vos petits moules (porcelaine ou
terre cuite). Cuisson 1h1/4, la crème doit être tremblante (juste
prise).
Laisser refroidir.
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et pour les caraméliser, 3 solutions :
Soit sous le grill du four soit avec un petit chalumeau soit avec un fer chauffé a blanc.
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francoise24 27/04/2014 13:54
mamie caillou 27/04/2014 19:04
Sylvie 27/04/2014 09:38
Anonyme 01/01/1970 00:59