• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

17 septembre 2012 1 17 /09 /septembre /2012 05:12

 

Le vent fera craquer les branches
La brume viendra dans sa robe blanche
Y aura des feuilles partout
Couchées sur les cailloux
Octobre tiendra sa revanche...

 

lutte contre le cancer du sein

 Et cette année encore Octobre sera rose.

 

Olivier Chaput, jeune chef de France en 2002, référencé dans plusieurs guides, champion du monde de la Poule au Pot d’Henri IV, s’impose aujourd’hui dans différents domaines afin de transmettre sa passion pour la gastronomie française.

Il est aussi un Chef de Cuisine engagé et présent dans la Lutte contre le cancer du sein.
Ainsi, en 2011 touché de près par la maladie Olivier Chaput créa un petit agenda avec ses recettes mises en valeur devant des bustes de femmes.

Après s'être particulièrement mobilisé avec quatre autres Chefs lors du Pink Cooking Show de la Soirée Ruban Rose au Grand Palais le 29 octobre 2011, il décide de renouveler son engagement pour 2012 en faisant appel à ses amis Chefs pour la création de l’Agenda 2012 “MERCI POUR ELLES“, une manière d’unir les forces de chacun afin de pouvoir faire encore plus parler de cette noble lutte.

12 Chefs... Un même combat !

Chaque mois, découvrez l’univers d’un Chef à travers son parcours et une recette inédite !

 présentation des chefs agenda merci pour elles

 

Tous les bénéfices des ventes seront reversés à l'association

 

                                         "Le Cancer du Sein, Parlons-en !"


ACHETER L'AGENDA !

 

agenda-2012.png 

 

“MERCI POUR ELLES“

Partager cet article

Repost0
16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 05:41

 

confiture-de-mures.jpg

 

 

La confiture de mûres est sans doute celle que je préfère et j'ai enfin réussi a obtenir la texture que je désirai. Vous allez peut-être sourire si, pour vous, ce n'est pas une découverte, mais moi je n'avais jusqu'à présent jamais obtenu cette texture douce et veloutée...la consistance d'une confiture avec la pureté d'une gelée et ceci sans difficulté particulière.

Pour réussir une gelée parfaite, rien de mieux que de filtrer le jus au travers d'une étamine.

Pour la confiture, le presse-purée semble être l'outil idéal.

Pour obtenir une confiture douce, sans impuretés et qui a de la gelée toute la délicatesse, je vous propose d'utiliser un chinois.

 

chinois-passe-sauce-inox-110-350x350.jpg

Cette grande passoire fine est très pratique pour filtrer les sauces et les bouillons, mais je peux vous assurer qu'elle a gagné sa place dans ma cuisine en matière de confitures.

Elle ferait merveille j'en suis certaine pour les groseilles ou les framboises.

 

delicatesse-d-une-confiture.jpg

 

Par ailleurs, j'utilise toujours un sucre spécial confitures car je ne veux pas faire cuire les fruits très longtemps.

 

Il vous faut :

 

1 kg de mûres

800g de sucre à confiture

Le jus d'1/2 citron jaune

 

Mettre les fruits dans une bassine à confiture et les faire éclater à feu doux en remuant souvent.

Passer au chinois le contenu de la bassine et presser à l'aide d'un pilon pour en extraire le jus et la pulpe des fruits.

Peser la purée de fruits ainsi obtenue et ajouter le sucre et le jus de citron. Remettre à cuire à feu vif et compter 7 minutes à partir de l'ébullition.

Mettre la confiture dans les pots, couvrir immédiatement et renverser les pots pour faire le vide et favoriser ainsi la conservation.

 

mosaique-confiture-de-mures.jpg

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, noubliez pas de vous inscrire à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

Partager cet article

Repost0