Une belle tranche d'Espadon...

La couper en gros cubes à faire mariner au frais environ 1h.

Pour la marinade.... un jus de citron jaune et une cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre, du thym citron et du romarin.

Embrocher les cubes d'Espadon sur des branches de romarin (dénuder la tige en ne gardant que le plumeau au bout de la branche), intercaler deux ou trois queues de gambas et des morceaux de poivron rouge.

Rien de bien compliqué, mais que du bonheur !

Sur la plancha très chaude, faire cuire quelques minutes de chaque côté.

Servir avec la compote d'aubergine.

Il vous faut, pour 6 personnes :

1kg d'aubergines

80g de concentré de tomates

2 tomates

1 bulbe de fenouil

2 oignons roses

2 gousses d'ail

100g de raisins secs

100g d'olives noires

1 brin d'estragon

1 pincée de piment de cayenne

1 cuillère à café de graines de cumin

5 pistils de safran

5cl d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

Faire infuser les pistils de safran dans un peu d'eau.

Couper les aubergines en rondelles, après les avoir épluché. Couper les tomates en quartiers.

Peler et écraser les gousses d'ail et éplucher les oignons et les émincer.

Parer le fenouil et le couper en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire suer les oignons et l'ail. Ajouter les rondelles d'aubergines, les tomates et tous les aromates. Donner quelques tours de moulin à poivre et saler.

Mélanger, couvrir la cocotte et laisser compoter à feu doux sans oublier d'ajouter les dés de fenouil à mi-cuisson.

Ajouter enfin les raisins secs et les olives.

Cette compote peut se manger chaude ou froide en accompagnement de poisson ou de viande blanche.

imprimer la recette de la compote épicée d'aubergines

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou