Je veux aujourd’hui vous faire partager une recette qui à mon humble avis mérite le détour.

Goûtés, il y a déjà pas mal de temps, dans un petit restaurant de Lectoure dans le Gers, ces escargots n’en finissent pas de me surprendre.

Le roquefort donne sa force à cette recette, mais la crème vient l’adoucir et l’escargot y trouve son équilibre.

Vous me direz qu’il faut aimer les escargots, ça c’est une évidence, mais les détracteurs de ces petites bêtes ne savent pas ce qu’ils perdent !

Je vous ai déjà proposé une version en feuilleté…

Aujourd’hui c’est comme nous les avions dégustés à Lectoure que j’ai choisi de vous les présenter.

Il vous faut, pour 4 personnes :

2 douzaines d'escargots prêts à cuisiner

2 échalotes

1 gousse d'ail

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

100g de roquefort

10cl de crème liquide

Quelques brins de persil plat

1 pincée de piment d'Espelette

Dans une poêle, faire fondre doucement les échalotes ciselées avec la noix de beurre. Ajouter la gousse d'ail écrasée et les escargots bien égouttés. Laisser dorer gentiment encore quelques minutes. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire chauffer la crème liquide et le roquefort émietté en mélangeant bien pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter à cette crème une pincée de piment d'Espelette et le persil finement ciselé.

Répartir le contenu de la poêle dans les plats à escargots sans oublier de recouvrir chaque escargot de crème de roquefort.

Faire chauffer les escargots environ 10minutes dans un four préchauffé à 220° et servir rapidement.

imprimer la recette

Je vous ai annoncé un cadeau pour fêter la nouvelle année qui pointe le bout de son nez.

Surprise...Surprise !!!

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Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes. Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.  

                                                         mamie caillou