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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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31 octobre 2012 3 31 /10 /octobre /2012 06:47

 

 

le-mille-feuilles-de-betterave-et-de-greuil.jpg

 

 

Dans le Béarn et un peu partout en Aquitaine, on trouve une  spécialité qui ressemble de très près au Brocciu corse, le Greuil ou breuil au pays basque.

Il s’agit d’un caillé de brebis obtenu à partir du petit lait provenant de la préparation de la tomme de brebis. Ce fromage frais a une durée de conservation très limitée, il est donc conseillé de le consommer rapidement après son achat.

Traditionnellement on le déguste en dessert avec un peu de café et une larme d’armagnac, mais il est délicieux accompagné d’une confiture de myrtille. Il est également possible de le manger salé et poivré, mélangé à quelques brins de ciboulette ciselés et à un oignon nouveau finement émincé. Il va s’en dire que de toute façon, il peut être utilisé en cuisine comme le brocciu ou la ricotta et là les recettes ne manquent pas.

Aujourd'hui, j'ai choisi de le marier à une betterave pour une entrée légère et rafraîchissante.

 

 

  millefeuille-de-betterave-au-greuil.jpg

 

 

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 betterave cuite

200g de greuil

Huile

Jus de citron

Quelques brins de ciboulette

1 pointe d’ail

Sel et poivre du moulin 

 

Peler la betterave et la couper en tranches d’1/2cm d’épaisseur. Retailler  les tranches de betterave à la forme des moules individuels choisis.

Saler et poivrer le greuil et ajouter la ciboulette ciselée ainsi que l’ail coupé très finement.

Dans les moules individuels, déposer une tranche de betterave, une couche de greuil, une autre tranche de betterave, une autre couche de greuil et terminer par une tranche de betterave. Tasser et conserver au réfrigérateur.

Préparer une vinaigrette avec l’huile et le jus de citron.

Démouler les feuilletés de betterave sur les assiettes de présentation, servir avec un bouquet de mâche et un filet de vinaigrette.

 

mosaique-betterave-et-greuil.jpg   

 

 Et si ça vous chante, un jaune d'oeuf cuit dur et émietté pourra égayer cette assiette ! 

 

mosaique du millefeuille greuil et betterave

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
Le Club Chocolat Français, en la personne de Sylvie, sa gentille ambassadrice, recompensera la 800ème inscription à la rubrique Avis de nouveaux articles !

Je tiens à vous remercier pour votre fidélité et pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. Je reste à votre disposition pour des précisions ou des questions éventuelles, vous pouvez me joindre par la rubrique Contact.

mamie caillou  

 

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30 octobre 2012 2 30 /10 /octobre /2012 06:15

Aujourd'hui je vous emmène en voyage...

 

1-copie-3.JPG

 

Bordeaux-Rome en avion, c'est rapide et ce n'est pas cher (le moins cher c'est 35€ pour un aller-retour).

Pour se loger c'est ultra facile, vous voulez un tuyau ? Wimdu.fr

Pour se déplacer dans Rome, le plus simple est d'acheter un Roma Pass (30€ les 3 jours) et une carte des lignes de bus (environ 4€, perso je n'aime pas le métro car on voyage à l'aveugle).

Pour vos repas, n'ayez aucune crainte, vous pourrez prendre un repas dans une trattoria, manger une pizza ou une glace, boire un café ou un cappuccino et tout ça sans vous ruiner...Alors elle est pas belle la vie ?

Et vous découvrirez entre autres...

 

La Piazza Navona et sa fontaine...

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La Basilique Saint Pierre 

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Le Château Saint-Ange... 

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La Fontaine de Trevi... 

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Le Colisée... 

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La villa Medici... 

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Mais Rome, c'est aussi cela... 

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Je profite de cet article pour vous proposer...

                Un cours chez un maître pâtissier

         Nicolas Bernardé

 

 Nicolas Bernardé vous recevra dans son atelier le samedi 10 novembre 2012

de 15h à 17h30

Pâtisserie Nicolas Bernardé

2 place de la liberté

92250 La Garenne Colombes

Si vous voulez tenter votre chance, il vous suffit de laisser un commentaire sur cet article en précisant que cet atelier vous intéresse.

N'oubliez pas que Le Club Chocolat Français recompensera la 800ème inscription à la rubrique Avis de nouveaux articles ! 

 

Je tiens à vous remercier pour votre fidélité et pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention. Je reste à votre disposition pour des précisions ou des questions éventuelles, vous pouvez me joindre par la rubrique Contact.

 

mamie caillou

 

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