Toutes les régions montagneuses s'approprient cette baie noire et parfumée, et on la retrouve sous forme de confitures, de coulis, de gâteaux ou de tartes avec toujours plus de plaisir.

Cette recette semblerait nous venir de la région des Vosges où la myrtille est appelée la Perle noire, ce qui la rend encore plus mystérieuse et précieuse à nos yeux.

Sur une pâte légèrement sablée, un biscuit meringué garni de myrtilles et il n'en faut pas plus pour passer un super moment de gourmandise.

Il vous faut, pour un moule de 24cm :

Pour la pâte sablée...

220g de farine

2g de levure chimique

120g de beurre

100g de sucre

1 oeuf

Mélanger la farine, la levure et le beurre froid en le sablant du bout des doigts. Mélanger l'oeuf battu et le sucre, puis l'incorporer à la pâte.

Travailler le mélange pour qu'il soit homogène et réserver au frais au moins 1h.

Pour la pâte biscuitée aux myrtilles...

3 oeufs

100g de sucre

50g de beurre fondu

100g de farine tamisée

150g de myrtilles fraîches ou surgelées

Fouetter en neige ferme les blancs d'oeufs et le sucre. Dans cette meringue, incorporer délicatement les jaunes d'oeufs mélangés au beurre fondu, puis enfin la farine tamisée et les myrtilles.

Beurrer un moule à tarte et y étaler la pâte à l'aide d'une spatule plate ou d'une fourchette (la pâte étant trop souple pour l'étaler au rouleau).

Verser la pâte à biscuit sur la pâte sablée et saupoudrer de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°.

Faire cuire environ 30 minutes et laisser refroidir avant de déguster.

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                                                         mamie caillou