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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
Le saucisson à cuire fait partie de mon histoire, mon papa charcutier en préparait souvent.
En Auvergne il est l'un des ingrédients d'une bonne potée, mais on le fait cuire également à l'eau avec des pommes de terre ou au four comme je vous le présente aujourd'hui.
Je l'aimais particulièrement cuit à la braise, dans le "cantou" familial, mais ça c'était avant...
Il est également très présent dans la cuisine Lyonnaise et de plus, à Lyon, il est souvent pistaché, cuit en cocotte au vin rouge ou enfermé dans une brioche...
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
La période des fêtes est toujours chez nous synonyme d'escargots, car c'est une grande tradition familiale. Les générations passent, la recette reste la même et chaque année, on se remet au travail.
En même temps, ça en vaut la peine, car cette année, comme pour tout le reste, le prix des escargots s'est envolé !
Il faut tout de même admettre les réticences qu'ont certaines personnes à manger les escargots. Ce n'est pas banal, ces petites bêtes que l'on va chercher au fond de leurs coquilles. Elles ont beau être cachées sous un beurre parfumé, on n'aimerait pas voir sortir leurs cornes au moment même où l'on s'apprête à les manger.
Mes escargots à la bourguignonne
Pour les récalcitrants, je propose aujourd'hui des petits escargots feuilletés et garnis, comme les escargots à la bourguignonne, de beurre aromatisé d'ail et de persil.
Dans un premier temps, voici la recette du beurre à escargots...
Pour 1kg de beurre doux
25g de sel
5g de poivre blanc
2g de 4 épices
60g de persil
5g d'échalotes
80g d'ail
Pour les Escargots feuilletés...
Il vous faut :
1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuillères à soupe de beurre à escargots
Préchauffer votre four à 180°C.
Découper des bandes de pâte feuilletée, d’un centimètre de large sur dix centimètres de long.
Badigeonner chaque bande de pâte avec le beurre à escargots, sur les 3/4 de la longueur.
Les enrouler côté persillade à l’intérieur tout en laissant le morceau non badigeonné dépasser pour figurer la “tête” de l’escargot.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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