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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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17 janvier 2020 5 17 /01 /janvier /2020 06:35

 

C'est en visionnant un épisode des Carnets de Julie que j'ai trouvé cette recette sur un site dédié au Cantal, le département où j'ai vu le jour il y a déjà de nombreuses années. Je vais pouvoir régaler mes chéris avec ces galettes mythiques à leurs yeux et à leurs papilles de par leurs origines auvergnates.

 

Les Bourriols...mes galettes préférées car elles ont le goût de mon Païs !

Bien entendu il y a d'autres recettes et j'aime particulièrement celle de Margaridou dans le très célèbre journal d'une cuisinière au pays d'auvergne

 

ou encore la recette de Papou Poustache, mais celle d'aujourd'hui est simple et facile à réaliser.

 

Traditionnellement ces crêpes rustiques étaient cuites dans une grande poêle en fonte noire appelée un Tuile que l'on accrochait à une crémaillère au dessus du feu dans le cantou, mais nos cuisines modernes ne sont pas adaptées à cet ustensile, alors une poêle à crêpes fera l'affaire.

 

Les Bourriols...mes galettes préférées car elles ont le goût de mon Païs !

 

Il vous faut, pour une douzaine de bourriols :

 

300g de farine T55

150g de farine de sarrasin

30g de levure fraiche de boulanger délayée dans 1/2 verre de lait tiède

1l de petit-lait ou de lait écrémé

Sel

 

Mélanger tous les ingrédients, si possible à température ambiante, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Prévoir un récipient assez grand car la pâte va lever et augmenter considérablement de volume.

Laisser reposer la pâte au minimum 3 heures dans un endroit tempéré.

Reprendre la pâte, la remuer afin d’obtenir la consistance d’une pâte à crêpes épaisse. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes et au contraire, si la pâte semble liquide, ajouter une pomme de terre cuite et bien écrasée.

Ajouter un œuf battu dans la pâte et bien la travailler.

 

Graisser une poêle et mettre sur le feu. Lorsqu’elle est chaude, opérer comme pour des crêpes en ne les cuisant que d’un seul côté.

 

Fête du Sarrasin à Boisset dans le Cantal

Fête du Sarrasin à Boisset dans le Cantal

 

Les bourriols sont parfaits comme petits roulés gourmands à l’apéritif avec pour garniture du chèvre frais ou de la crème fraiche et du saumon fumé, mais pour ma part, chauffés à la poêle avec une noix de beurre salé je me régale. Par contre, au moment du dessert où pour le goûter, un peu de confiture de myrtilles ou de mûres et c’est l’extase.

 

imprimer la recette

 

  copyscape

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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10 janvier 2020 5 10 /01 /janvier /2020 06:36

 

Si vous êtes comme moi, aux sempiternels gâteaux apéritifs ou autres sachets de chips et cacahuètes, je n'accorde que très peu d’intérêt.

Je préfère, et de loin, les petites choses faites maison qui en général font l'unanimité.

 

Petits coussins gourmands aux figues...l'apéro s'annonce festif !

 

Pour ces coussins sucrés/salés, j'ai utilisé des figues moelleuses achetés au rayon fruits secs du super marché, mais des figues fraiches seraient parfaites.

 

Petits coussins gourmands aux figues...l'apéro s'annonce festif !

 

Il vous faut pour 6 personnes :

 

1 pâte feuilletée pur beurre (ou 6 carrés de pâte feuilletée)

1 fromage de chèvre frais

100g de jambon cru

50g de figues fraiches ou moelleuses

Du miel de châtaignier

Sel et poivre

1 jaune d’œuf pour la dorure

 

 

Préchauffer le four à 180°C.

 

Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné puis la découper en carrés. Les disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé. Conserver au froid pendant la préparation de la garniture.

Découper le jambon cru, les figues et le fromage en morceaux et placez cette garniture au centre de chaque carré de pâte, toujours dans le même ordre. assaisonner et arrosez d'un petit filet de miel.

Replier les angles vers le centre en les soudant du bout des doigts.

 

facultatif : J'ai déposé une cacahuète au centre pour faire joli et parsemer quelques graines de sésame doré pour "habiller" ces petits coussins gourmands.

 

A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonner la surface des coussins d'un jaune d’œuf battu avec un peu d'eau.

 

Faire cuire une quinzaine de minutes à 180°.

 

Servir tiède.

 

Petits coussins gourmands aux figues...l'apéro s'annonce festif !

 

imprimer la recette

 

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