La période des fêtes est toujours chez nous synonyme d'escargots, car c'est une grande tradition familiale. Les générations passent, la recette reste la même et chaque année, on se remet au travail.

En même temps, ça en vaut la peine, car cette année, comme pour tout le reste, le prix des escargots s'est envolé !

Il faut tout de même admettre les réticences qu'ont certaines personnes à manger les escargots. Ce n'est pas banal, ces petites bêtes que l'on va chercher au fond de leurs coquilles. Elles ont beau être cachées sous un beurre parfumé, on n'aimerait pas voir sortir leurs cornes au moment même où l'on s'apprête à les manger. 

Pour les récalcitrants, je propose aujourd'hui des petits escargots feuilletés et garnis, comme les escargots à la bourguignonne, de beurre aromatisé d'ail et de persil.

Dans un premier temps, voici la recette du beurre à escargots...

Pour 1kg de beurre doux

25g de sel

5g de poivre blanc

2g de 4 épices

60g de persil

5g d'échalotes

80g d'ail

Pour les Escargots feuilletés...

Il vous faut :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 cuillères à soupe de beurre à escargots

Préchauffer votre four à 180°C.

Découper des bandes de pâte feuilletée, d’un centimètre de large sur dix centimètres de long.

Badigeonner chaque bande de pâte avec le beurre à escargots, sur les 3/4 de la longueur.

Les enrouler côté persillade à l’intérieur tout en laissant le morceau non badigeonné dépasser pour figurer la “tête” de l’escargot.

Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire 10 à 15 minutes

Servir tiède, c’est mieux !

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                                                         mamie caillou

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