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Le saucisson à cuire fait partie de mon histoire, mon papa charcutier en préparait souvent.
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En Auvergne il est l'un des ingrédients d'une bonne potée, mais on le fait cuire également à l'eau avec des pommes de terre ou au four comme je vous le présente aujourd'hui.
Je l'aimais particulièrement cuit à la braise, dans le "cantou" familial, mais ça c'était avant...
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Il est également très présent dans la cuisine Lyonnaise et de plus, à Lyon, il est souvent pistaché, cuit en cocotte au vin rouge ou enfermé dans une brioche...
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Aujourd'hui, dans ma cuisine, il sera cuit au four et dans du vin blanc ...
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Il vous faut :
1 saucisson à cuire
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 branche de thym frais
1 branche de romarin
2 feuilles de laurier
½ verre de vin blanc sec
½ verre d’eau
Poivre du moulin
Préchauffer le four à 200°C.
Peler un oignon et l’émincer. Graisser le fond d’un plat à four avec l’huile d'olive.
Répartir dans le plat, l'oignon émincé, le thym, le romarin, le laurier et poivrer.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau.
Déposer au centre du plat le saucisson à cuire.
Enfourner pour 45 minutes, retourner le saucisson à la moitié du temps de cuisson en l'arrosant de la sauce au vin.
Servir bien chaud, tranché en rondelles après avoir enlevé la peau et nappé du jus de cuisson.
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Vous pouvez également le servir avec un plat de lentilles, pour moi, elles seront vertes et du Puy en Velay, on est auvergnate ou on ne l'est pas !
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mamie caillou
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