• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...















 

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

images.jpg

8 décembre 2020 2 08 /12 /décembre /2020 06:10

 

Votre goûter sera gourmand si vous craquez pour cette brioche aux joues bien rebondies.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

Ce gâteau est originaire d'Allemagne et son nom Schneckenkuchen signifie gâteau en escargots. Le terme chinois vient certainement du fait que prononcer ce mot relève de l'exploit.

Cette brioche se décline de multiples façons, simplement en jouant sur la garniture. Vous pouvez tartiner la pâte de pralin, de pâte de pistache, de chocolat, de compote, de crème pâtissière, le principal étant de se régaler.

 

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

Je vous propose aujourd'hui de préparer cette brioche avec de la patate douce comme ici. Cet ingrédient que l'on peut trouver étonnant donne à la brioche une couleur très agréable à l’œil et, tout comme la pomme de terre dans la focaccia, un moelleux incomparable en bouche, vraiment vous devriez essayer c'est super.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

J'ai évidemment préparé la pâte avec mon robot Kitchenaid, car je le dis souvent, c'est un métier que de pétrir la pâte et franchement lui c'est son domaine, il fait ça comme un vrai boulanger. Il faut le laisser travailler au moins 10 minutes sans l'interrompre, c'est le secret d'une brioche bien dodue à la mie divinement moelleuse et filante.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

 

Il vous faut :

 

500g de farine

200g de purée de patate douce

70g de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel fin

10cl de lait

20g de levure fraiche de boulanger

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 œuf

50g de beurre mou

 

Pour la garniture...

1 œuf

70g de cassonade

 

Faire cuire la patate douce dans une casserole d'eau non salée, l'égoutter et la réduire en purée. Peser 200g de cette purée et la laisser refroidir.

Verser la farine, le sucre et le sel dans la cuve du robot. Mélanger doucement puis ajouter la purée de patate douce, l’œuf, la levure dissoute dans le lait tiède et la fleur d'oranger. mélanger toujours en vitesse 1.

Incorporer enfin le beurre ramolli et continuer à pétrir en passant petit à petit en vitesse 2. Laisser travailler ainsi le robot en rabattant la pâte de temps en temps vers le centre de la cuve.

La pâte doit se détacher de la cuve, former une boule, puis couvrir la cuve d'un torchon et laisser lever la pâte environ 2h.

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail fariné et la dégazer, puis l'étaler au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30/40 cm.

Badigeonner la pâte d’œuf battu à l'aide d'un pinceau, la saupoudrer de cassonade et la rouler en forme de boudin. Couper ensuite 7 parts égales dans ce boudin et les disposer sur la tranche dans un moule à manqué bien beurré. Badigeonner d’œuf battu et garnir de grains de sucre.

Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 180°C.

 

Enfourner et laisser cuire environ 30 minutes.

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

Encore une photo, par gourmandise et pour le plaisir...

 

Chinois brioché à la patate douce...sa couleur nous fait du bien !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article

13 novembre 2020 5 13 /11 /novembre /2020 06:07

 

Il y a bien longtemps que je ne vous ai pas parlé de mes essais en boulangerie, mais l'envie d'une brioche pour le petit-déjeuner me tenaillais et j'ai craqué.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Je la voulais simple, pas trop riche, mais un petit peu beurrée tout de même, histoire de changer de la célèbre Brioche sans beurre et sans œuf du Chef Christophe Michalak qui déculpabilise la gourmande que je suis.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Il y a longtemps également que je ne m'étais pas confronter au tressage et bingo, cette pâte s'y prête parfaitement...trois brins pour me remettre dans l'ambiance et finalement c'est comme le vélo, ça ne s'oublie pas.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Comme d'habitude c'est mon robot Kitchenaid qui a pétri la pâte comme un chef !

Cependant vos petits bras musclés feront très bien l'affaire, à condition de tenir sur la durée car, quelle que soit le mode de pétrissage, l'important c'est qu'il dure longtemps.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Il vous faut :

 

350g de farine

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

175ml de lait

15g de levure de boulanger fraîche

1 œuf

100g de beurre mou

 

Dans le bol du robot, muni du crochet pétrisseur, mélanger la farine, le sucre et le sel en vitesse1.

Faire tiédir le lait, y incorporer la levure, puis verser dans le bol du robot et bien mélanger en vitesse 2.

Verser ensuite l’œuf battu, toujours en mélangeant , puis le beurre fondu. Continuer 5 minutes en vitesse 2, en rabattant de temps en temps la pâte vers le centre du bol à l'aide d'une spatule.

Lorsque toute la farine est incorporée dans la pâte, passer en vitesse 4 et ce pendant au moins 10 minutes.

Le temps de pétrissage est donc de 15 minutes, c'est le temps nécessaire pour rendre la pâte élastique et homogène.

Rabattre le pâton au centre du bol et laisser lever la pâte 1h à l'abri des courants d'air (dans le four éteint par exemple).

Au bout de ce temps, mettre le pâton sur le plan de travail fariné et en faire un boudin à diviser en trois partie que l'on va tresser.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Déposer la brioche sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, puis la laisser reposer 1h15 comme précédemment.

Préchauffer le four à 180°C.

Dorer le pâton avec un jaune d’œuf battu. Décorer de sucre en grain.

Enfourner pour 20/25 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

 

Comme je vous l’annonçais dans le titre, cette brioche est délicieuse et énorme. Avec de la confiture de mûres c'est carrément indécent.

Régalez vous !

 

Tresse briochée simplissime...pour un plaisir énormissime !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

Partager cet article