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17 juillet 2020 5 17 /07 /juillet /2020 05:04

 

Au rayon Pains et Viennoiseries il manque encore bien des spécialités car chaque pays, chaque région et même chaque maison à la sienne.

Je vous propose aujourd’hui, une recette très souvent préparée pour le jour du shabbat, jour de repos hebdomadaire dans la religion juive.

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

 

C'est en me rendant dans l'Atelier de Brigitte qui elle-même l'avait trouvé dans la cuisine de Moumana, que j'ai flashé sur ce pain brioché.

La cuisine nous fait voyager, elle efface toutes les frontières et rassemblent les gens du monde entier autour d'une même passion, c'est extraordinaire...

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

 

Vous êtes peut être trop jeunes pour vous souvenir de cette chanson, pourtant elle est tellement d'actualité !

 

.... Si tous les gars du monde

Décidaient d'être copains
Et partageaient un beau matin
Leurs espoirs et leurs chagrins
Si tous les gars du monde
Devenaient de bons copains
Et marchaient la main dans la main
Le bonheur serait pour demain

Ne parlez pas de différence
Ne dites pas qu'il est trop blond
Ou qu'il est noir comme du charbon
Ni même qu'il n'est pas né en France
Aimez les n'importe comment...

 

Voilà donc un bon pain brioché à partager pour le week-end qui arrive .

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

Il vous faut :

 

500g farine

1 œuf entier + 2 jaunes

20g de levure fraîche de boulanger

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

16cl d’eau tiède

5cl d’huile de pépins de raisins

8g de sel

 

Dans le bol du robot muni du crochet pétrin, mettre l'eau tiède, la levure, le sucre, l’œuf entier et les jaunes, l'huile et la farine.

Pétrir deux minutes, puis ajouter le sel. Poursuivre le pétrissage une dizaine de minutes. 

Diviser la pâte en deux boules, les mettre dans un cul de poule fariné et les couvrir d’un film alimentaire.

Faire pousser 1h30 à 2h00 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Lorsque les pâtons ont doublé de volume, les façonner en tresse à deux brins.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire pousser une seconde fois environ 1h30.

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

Badigeonner avec un jaune d’œuf et enfourner pour 17 à 20 minutes.

Ce pain sera parfait pour un goûter très gourmand !

 

Pain Brioché Challah...parce que pour certains d'entre nous, le vendredi c'est shabbat !

imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

 

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3 juillet 2020 5 03 /07 /juillet /2020 05:17

 

Ce pain de forme plate, connu sous le nom de focaccia, est décliné de plusieurs manières sous de nombreuses recettes qui ont toutefois un point comment, leur accent italien.

On pense trouver son encrage en Ligurie, mais il y a autant de recettes que de régions.

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

 

Si la pâte varie suivant les régions d'Italie et suivant les cuisinières, de toutes les manières, la focaccia est parfaite à l'apéro ou avec une salade, une tranche de jambon de parme et un petit verre de rosé bien frais. Elle est également idéale pour les pique-niques d'été.

 

J'ai testé plusieurs de ces recettes, mais je reviens toujours vers ma préférée et croyez moi, l'essayer c'est l'adopter.

La focaccia alla Barese a la particularité d'être élaborée avec de la purée de pommes de terre, ce qui la rend unique.

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

 

Les propriétaires d'un robot Kitchenaid qui ont eu la chance de recevoir le magnifique livre de cuisine qui va avec, connaissent certainement cette recette, pour les autres...suivez moi ! 

Pour le livre, je crois que depuis quelques années la marque se contente d'envoyer un PDF....à moins d'insister un peu...

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

 

Il vous faut, pour 12 personnes, soit 2 moules de 20cm de diamètre :

 

Pour la pâte...

500g de farine T55

500g de purée de pommes de terre (maison de préférence)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger (7g) ou 15 g de levure fraîche

 

Pour la garniture...

Des tomates cerise et des olives noires dénoyautées, de l'origan séché et de la fleur de sel

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Diviser la pâte en deux pâtons, les disposer dans des moules ronds de 20cm environ, couvrir d’un torchon et laisser lever 2h30.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Badigeonner la pâte d’huile d’olive et disposer, en les enfonçant légèrement, les olives et les tomates coupées en deux.

 

Saupoudrer d'origan et de fleur de sel.

 

Faire cuire 30/35 minutes et servir tiède ou à température ambiante.

 

Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !
Focaccia alla Barese...et c'est certain, si je devais n'en garder qu'une ce serait celle là !

Imprimer la recette

 

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