11 août 2023
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Lorsque j'ai vu ces tartelettes chez Manue, je me suis dit " hum ça sent bon ! " et je n'ai pas résisté bien longtemps.
Les noisettes donnent à la meringue un petit air rustique et un goût très subtil. Pour donner du relief à ces tartelettes, je les ai parsemé de noisettes hachées.
Pour ma part, j'ai trouvé la pâte un peu "humide", mais je crois que c'est l'effet fromage blanc. Pour tout dire, je pense qu'il serait préférable de faire une cuisson en deux temps, ce qui permettrait à la pâte de cuire un peu plus et peut-être de se développer davantage.
J'adore le bleu de la bourrache, je trouve cette fleur très photogénique...
Quelques fraises ont accompagné cette jolie tartelette, un vrai régal !
Il vous faut, pour 4 tartelettes :
Pour la pâte…
2 jaunes d’œufs
65 g de sucre en poudre
65 g de beurre
75 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à soupe de fromage blanc
Pour la meringue…
2 blancs d’œufs
35 g de sucre en poudre
70 g de poudre de noisettes
1 pincée de cannelle
Préparer la pâte…
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter le fromage blanc et le beurre fondu. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger.
Préparer la meringue…
Battre les œufs en neige ferme avec le sucre et la cannelle, puis incorporer délicatement la poudre de noisettes.
Dressage…
Répartir la pâte dans les moules à tartelettes, couvrir avec la meringue et parsemer la surface de noisettes hachées.
Préchauffer le four à 180° C.
Faire cuire environ 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler avec délicatesse.
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...à bientôt !
mamie caillou
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Publié par mamie caillou
-
dans
Desserts et entremets
4 août 2023
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05:00
J'ai déjà publié de nombreuses recettes de risotto, mais celle-ci manquait à mon registre.
J'avais envie de marier deux produits que j'aime beaucoup, les asperges vertes et les crevettes, mais je voulais également jouer avec les couleurs.
Le risotto est un plat délicieux et très facile à faire, il faut juste prendre son temps et le regarder évoluer au fur et à mesure que l'on rajoute du bouillon.
Pour ce risotto j'ai fait cuire des asperges vertes et j'ai mixé leurs queues avec du bouillon de volaille. Le visuel gagne en couleurs et le goût des asperges est très marqué. Les crevettes apportent des saveurs supplémentaires et un peu de fantaisie.
Ce risotto a tout pour plaire et j'en veux pour preuve son franc succès.
Il vous faut, pour 4 personnes :
300 g de riz pour risotto
2 échalotes
1 gousse d'ail
50 cl de bouillon de volaille
1 verre de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre doux
30 g de parmesan
500 g d'asperges vertes
Des petites crevettes roses décortiquées
Sel et poivre du moulin
Nettoyer les asperges avant de les faire cuire 5 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elles sont tendres, les couper en morceaux en réservant les pointes.
Mixer les morceaux d'asperges avec le bouillon chaud.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire fondre doucement l'échalote émincée et l'ail écrasé. Ajouter le riz et bien remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et laisser le riz l'absorber sans cesser de remuer.
Ajouter le mélange bouillon/asperges en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux. Ajouter les crevettes décortiquées et les pointes d'asperges, puis hors du feu incorporer le beurre et le parmesan râpé.
Assaisonner de sel et de poivre et servir très chaud.
Vous trouverez au fil de ces pages mes recettes de risotto...
Risotto aux chanterelles
Risotto aux cèpes
Risotto aux cèpes séchés
Risotto aux coquillages en écume de mer
Risotto aux girolles et petits pois frais
Risotto aux petits pois frais
Risotto aux poireaux
Risotto crémeux au Manchego, Asperges vertes et Langoustines
Risotto de quinoa au potiron
Risotto de tendres courgettes au basilic
Risotto du Jardinier
Imprimer la recette du risotto aux asperges vertes et aux crevettes roses
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