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D'après une idée de...Yvan Cadiou.
Un cuisinier français imprégné de cuisine familiale, simple et efficace, une cuisine de partage. On l'a retrouvé souvent dans l'émission de télé "Comment ça va bien ? " en cuisinier ambulant .
Yvan Cadiou est aussi un cuisinier voyageur !
Il a parcouru le monde en tant que chef, toujours pour faire découvrir ses recettes originales, arrosées de ses vins préférés. Il s'est inspiré des cultures et traditions culinaires qu’il a rencontrées au cours de ses voyages.
Il cuisine pour et avec les gens, on l'a vu sur les marchés et dans les rues. Il a lancé le concept « J’irai cuisiner chez vous » une web-série, ludique, humoristique, humaine et proche des gens, dédiée à la cuisine et au vin, que je vous recommande.
On le retrouve sur COOK in POTES , mais pour le moment et pour des raisons de confinement, c'est de chez lui, dans sa campagne Arlésienne, qu'il guide nos pas sur le chemin de la cuisine qu'il aime.
Je n'ai pas résisté longtemps à cette délicieuse tarte.
La pâte est extra, elle est vraiment très très bonne, facile à travailler et comme elle se fait dans l'instant, elle ne vous prendra pas beaucoup de temps de préparation. Elle va d'ailleurs rejoindre mes recettes de base car je l'adore. Pour la garniture, libre à vous de la transformer en pizza, en pissaladière avec des anchois, en tarte à la tomate ou aux oignons et même en quiche aux parfums du Sud.
Il vous faut :
Pour la pâte…
225g de farine bio T65 ou T55
70ml d'eau tiède
50ml d'huile d'olive
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sucre
1 pincée de sel
Pour la compotée…
1 blanc de poireau
2 oignons
1 gousse d’ail
10cl de vin blanc
1 pincée de sucre
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture…
1 belle tomate
Quelques filets d’anchois à l’huile
1 poignée de fromage râpé
Préparer la pâte…
Mélanger tous les ingrédients, sauf la farine. Quand le mélange est homogène, incorporer la farine. Mélanger sans trop pétrir.
Étaler ensuite la pâte sur le plan de travail fariné, puis disposer la pâte dans le moule. Réserver au frais.
Préparer la compotée…
Dans une poêle, faire fondre très doucement, dans l’huile d’olive, le blanc de poireau et les oignons émincés, sans oublier la gousse d’ail écrasée. Quand les légumes sont tendres, verser le vin blanc et forcer le feu tout en remuant jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Saler et poivrer et hors du feu laisser tiédir avant d’étaler ce mélange sur la pâte.
Préchauffer le four à 200°C.
Dernière étape…étaler la compotée d'oignons et de poireaux sur la pâte, puis disposer les dés de tomates sur toute la surface. Les anchois sont facultatifs, mais pour le goût ils sont recommandés, un peu de fromage râpé et hop, au four !
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Régalez vous !
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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mamie caillou
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