Les repas doivent à mon sens, être des moments conviviaux, de joie et de partage. 

Nul n'est besoin de casser sa tirelire pour faire plaisir à sa famille ou à ses amis. Point de plats compliqués composés de produits de luxe.

Le plaisir d'être ensemble pour partager un bon repas, passe par la simplicité.

Bien entendu, on choisira des produits sains et de bonne qualité, et on mettra tout son cœur dans la préparation des plats.

Pour vous donner une idée, je vous livre ici le menu choisi pour un repas entre amis.

Entrée : 

Salade d'endives, aux noix, dès de roquefort et grains de raisins

Tartelette pommes et boudin noir

Plat: 

Lasagnes crémées, au saumon, poireaux et champignons

Dessert:

Coulant au chocolat noir sur lit de crème anglaise à la vanille

Voilà un menu tout simple mais qui fait son effet et rend les gens heureux.

Je vous propose donc aujourd'hui mes fameuses lasagnes au saumon.

Vous pouvez préparer les différentes garnitures la veille et monter le plat au dernier moment. Vous pouvez également finaliser le montage du plat et le conserver au congélateur, c'est à vous de voir !

J'utilise souvent des pâtes fraiches, mais il m'arrive, comme aujourd'hui d'utiliser des pâtes sèches, dans ce cas il faut les faire précuire dans une grande quantité d'eau chaude salée, puis les laisser s'égoutter sur un torchon propre avant de les utiliser.

Il vous faut, pour 6 personnes :

2 pavés de saumon

2 pavés de truite

2 tranches de truite fumée

250 g de champignons de paris

2 échalotes émincées

3 beaux poireaux

10 cl de vin blanc sec

1 cube de bouillon de volaille dissous dans 20 cl d'eau

250 g de crème épaisse ou de mascarpone

20 cl de crème liquide

1 citron jaune

Feuilles de lasagnes

Parmesan râpé

30 g de beurre pour le plat

Huile d'olive pour cuire les légumes

Sel et poivre du moulin 

*Émincer les poireaux en gardant les parties les plus tendres et un peu de vert. Bien les laver et les égoutter. Dans une sauteuse, faire revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes, ajouter le vin blanc et le bouillon et laisser cuire à couvert environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler, poivrer, puis laisser refroidir.

*Dans la même sauteuse, débarrassée des poireaux, et toujours avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les champignons de Paris épluchés et émincés, les saler et les poivrer légèrement, puis les réserver.

*Faire cuire les pavés de poisson à la vapeur, en mettant dans l'eau des herbes aromatiques...telles que l'anneth, le thym ou le laurier. Laisser cuire 12 minutes. Les égoutter, les laisser refroidir puis les émietter tout en enlevant les arêtes. Enfin, les réserver.

*Couper en lanières les tranches de saumon fumé, puis les réserver.

*Dans une terrine mélanger la crème épaisse et la crème liquide, saler et poivrer. Ajouter les poireaux cuits, les poissons émiettés, le jus de citron et rectifier l'assaisonnement si besoin.

*Dans un moule à gratin enduit de beurre, déposer un fonds de mélange crémeux aux poireaux, puis des lanières de saumon fumé, saupoudrer de parmesan râpé.

Recouvrir de feuilles de lasagnes, elles-mêmes recouvertes de champignons de paris et de parmesan, puis à nouveau des feuilles de lasagnes. Seconde couche de mélange poireaux et poissons, puis lanières de saumon fumé et parmesan. Dernière couche de feuilles de lasagnes, verser ce qui reste de la préparation poireaux/poisson, puis enfin le parmesan restant.

Parsemer quelques noix de beurre sur toute la surface, filmer et réserver au frais pendant 2 heures.

*Préchauffer le four à 180° C.

*Enfourner pour environ 25 minutes.

Si le dessus brunit trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium pour la fin de la cuisson.

Ce plat se déguste très chaud.

  Bon appétit !

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                                                         mamie caillou

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