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L'épaule d'agneau cuite en tajine avec beaucoup d'oignons...un régal !
J'ai eu envie de purée colorée et parfumée pour l'accompagner mais la purée s'est transformée en un délicieux petit gratin et nos papilles n'ont pas eu à s'en plaindre.
Épaule d'agneau mijotée aux petits oignons
Il vous faut :
1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux
3 gros oignons doux des Cévennes (ce sont ceux que je préfère)
1 cuillère à soupe de miel
Sel et poivre du moulin
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre
Faire revenir la viande dans une sauteuse avec un peu d'huile végétale, neutre en goût.
Réserver les morceaux de viande dans un plat et les remplacer dans la sauteuse par les oignons émincés finement. Les laisser fondre doucement quelques minutes.
Remettre la viande à cuire avec les oignons, mélanger et assaisonner avec toutes les épices et le miel.
Ajouter un verre d'eau.
Mettre le tout dans le plat à tajine ou dans une cocotte et faire cuire 1h15' dans le four préchauffé à 220°.
Rajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Vérifier si la viande est bien cuite avec la pointe d'un couteau et si elle résiste à la lame, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Servir très chaud et si ça vous dit, je vous propose la recette du...
Gratin de potiron
Il vous faut :
1 belle tranche de potiron d'environ 500g
2 cuillères à soupe de semoule de blé fine
3 oeufs
10cl de crème fraîche épaisse
50g de parmesan râpé
un cube de bouillon de volaille
une pincée de noix de muscade
Sel et poivre du moulin
Faire cuire le potiron, épluché et coupé en morceaux, dans une casserole d'eau avec un cube de bouillon de volaille. Quand il est cuit le laisser bien s'égoutter dans une passoire.
Passer la chair du potiron au moulin à légume puis ajouter la semoule et mélanger.
Incorporer les oeufs battus, la crème fraîche et le parmesan.
Assaisonner de sel de poivre et de noix de muscade.
Préchauffer le four à 200°.
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et faire cuire 35 minutes.
On peut utiliser des petits moules individuels et à ce moment là il faut réduire la durée de cuisson à 15 ou 20 minutes.
Bon appétit !!!
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