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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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14 avril 2023 5 14 /04 /avril /2023 05:10

 

Je vous propose aujourd'hui des petits gâteaux très addictifs. Si c'est l'heure du thé ou du café, vous allez avoir beaucoup de succès.

 

Croustilles aux noix...On croque, ça craque et le plus dur c'est d'arrêter !

 

Ces gâteaux secs ne sont pas trop sucrés, juste ce qu'il faut et les noix leur confèrent un goût subtil et malgré tout affirmé.

 

Croustilles aux noix...On croque, ça craque et le plus dur c'est d'arrêter !

 

La cuisson en deux temps est importante car elle donne à ces biscuits le croquant recherché.

 

Croustilles aux noix...On croque, ça craque et le plus dur c'est d'arrêter !

 

Il vous faut, pour environ  90 à 100 croustilles :

 

325 g de farine

½ cuillère à café de bicarbonate

200 g de vergeoise brune

120 g de beurre

100 g de cerneaux de noix

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de fleur de sel

 

Torréfier les noix une dizaine de minutes.

 

 

Dans une casserole, mettre la vergeoise, le sucre vanillé, le beurre tempéré détaillé en petits morceaux ainsi que 80 g d'eau. Chauffer doucement pour faire fondre le beurre. Hors du feu, incorporer la farine, le sel et le bicarbonate puis ajouter les noix torréfiées. 

Verser la préparation dans un moule en silicone qui décidera de leur forme.  Réserver une nuit au frais, idéalement au congélateur. 

 

Le lendemain, préchauffer le four à 160° C. 

 

 

Transférer la pâte sur une planche à découper et en couper de très fines tranches. Les disposer sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

 

 

Enfourner les plaques deux par deux et cuire 10 à 12 minutes. Au bout de ce temps, retourner les biscuits. Les recuire environ dix minutes de l'autre côté afin qu'ils prennent une belle couleur ambrée. 

 

 

 

Laisser refroidir sur une grille et les conserver dans des boîtes en fer.

 

 

Croustilles aux noix...On croque, ça craque et le plus dur c'est d'arrêter !
Croustilles aux noix...On croque, ça craque et le plus dur c'est d'arrêter !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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7 avril 2023 5 07 /04 /avril /2023 05:00

 

Aujourd'hui je vous suggère un accompagnement original pour vos rôtis, vos grillades ou pour l'incontournable gigot de Pâques.

 

Pyramides de Pommes de terre...pour une présentation soignée !

 

Plus simple on ne peut pas faire, mais le résultat est vraiment au Top du Top.

Les pommes de terre croustillent sur leur pourtour et sont fondantes au cœur.

Un régal !

 

Pyramides de Pommes de terre...pour une présentation soignée !

 

J'ai utilisé des pommes de terre de la variété Roseval, car elles se tiennent bien à la cuisson.

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

6 pommes de terre 


4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Herbes de Provence

 

Sel et poivre du moulin

Cure-dents pour la cuisson

 

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches assez fines à l'aide d'une mandoline.

Les mettre dans un saladier. Ajouter l'huile, les herbes de Provence, le sel et le poivre et bien mélanger.

Réaliser des pyramides en piquant les tranches sur des cure-dents.

Préchauffer le four à 220° C.

Faire cuire entre 30 et 35 minutes, le pourtour doit être légèrement grillé.

Enlever les cure-dents et servir aussitôt.
 

Imprimer la recette

 

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                                                         mamie caillou

 

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