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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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5 mai 2023 5 05 /05 /mai /2023 05:15

 

Les apéros vont être redemandés avec ces rillettes très artisanales. Osez la pointe d'ail et le parfum des épices, vous ne le regretterez pas !

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Je suis ravie de vous présenter cette recette, elle m'a été donnée par une personne  très chère à mon cœur.  Nous nous connaissons depuis plus de 25 ans et nous parlons cuisine très souvent.

S'il est sur terre quelqu'un qui incarne la générosité, c'est bien elle et je suis fière d'être son amie.

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Il vous faut :

 

1 kg de sauté de porc

1 petit bol de graisse de canard (250 g)

1 petit bol de vin blanc (250 ml)

1 petit bol d'eau (250 ml) 

Sel et Poivre du moulin

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1/2 cuillère à café de 4 épices

1 cuillère à café de coriandre en poudre

 

Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute et faire cuire 1h15 minutes.

(en cocotte classique il faut compter entre 2h30').

Enlever la feuille de laurier et la branche de thym, laisser tiédir avant d'effilocher la viande du bout des doigts ou à l'aide d'une fourchette, puis donner deux impulsions de mixeur plongeant. Remettre à cuire 15 minutes à découvert. Goûter pour rectifier l'assaisonnement.

Mettre les rillettes dans des pots en veillant à bien tasser la viande. Laisser refroidir complètement : la graisse va remonter à la surface puis se figer.

Les rillettes de porc maison se conservent environ 1 semaine et demie dans des pots en verre (plus d’un mois dans des bocaux stérilisés).

Une fois les pots ouverts, les conserver dans le réfrigérateur.

 

Bonne dégustation !

 

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Les rillettes se dégustent traditionnellement froides, étalées sur une tranche de pain grillée et mieux encore sur du pain grillé et aillé.

 

Les rillettes de porc de mon amie Eulalie...elles sont délicieuses et moins grasses que celles du commerce !

 

Imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

Mentions légales

les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.

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28 avril 2023 5 28 /04 /avril /2023 05:12

 

Après vous avoir fait partager récemment la recette des croustilles aux noix, je vous propose aujourd'hui les croquants ou craquants au caramel et aux noisettes.

 

Croquants aux noisettes et au caramel...décidemment on adore quand ça croustille !

 

Légers comme des plumes, élégants comme de la dentelle et délicieusement croustillants en raison du caramel qui se forme à la cuisson, ces biscuits aux noisettes hachées et grillées sont terriblement bons.

 

Croquants aux noisettes et au caramel...décidemment on adore quand ça croustille !

 

C'est dans la cuisine de Bernard, que j'ai découvert ces merveilles. Quand on sait la précision qu'il déploie pour rendre ces recettes inratables, je vous certifie que vous pouvez lui faire confiance. Après l'avoir testée plus de 10 fois, il a trouvé le Graal et nous l'en remercions.

 

 

Croquants aux noisettes et au caramel...décidemment on adore quand ça croustille !

 

Il vous faudra trouver des noisettes hachées, perso je me sers chez Métro, mais vous pouvez hacher grossièrement des noisettes débarrassées de leur peau.

Désormais c'est à vous de jouer...

 

Croquants aux noisettes et au caramel...décidemment on adore quand ça croustille !

 

Il vous faut :

 

400 g de sucre cristal

300 g de noisettes hachées

60 g de farine

85 g de blanc d’œuf

½  cuillère à café de sel

1 pincée de vanille en poudre

 

Préchauffer le four à 180 °C.

Verser dans un saladier le sucre, la farine, le sel, la vanille et les noisettes hachées, puis mélanger. Incorporer les blancs d’œufs avec une spatule afin d’obtenir un mélange compact.

 

 

Avec une cuillère à café, former des boules de pâtes et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Puis les aplatir légèrement du dos d’une cuillère.

Espacer les boules de pâtes car la pâte va s’étendre à la chaleur.

Faire cuire 13 à 15 mn.

Déplacer le papier cuisson de la plaque chaude vers une grille et attendre que les biscuits tiédissent avant de les ôter du papier.

Ranger les croquants dans une boite en fer, pour une conservation plus longue.

 

Croquants aux noisettes et au caramel...décidemment on adore quand ça croustille !

 

Si vous doutiez encore de la légèreté de ces croquants, voici une dernière photo pour vous convaincre !

 

Croquants aux noisettes et au caramel...décidemment on adore quand ça croustille !

 

Imprimer la recette

 

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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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