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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

8 août 2012 3 08 /08 /août /2012 05:55

 

petit-beurre.jpg

 

 

Mais oui, c'est possible...!

Vous allez certainement penser que j'ai craqué pour un nouveau gadget, pas du tout, ce joujou ne m'appartient pas et c'est pour l'essayer que ma fille me l'a confié.

 

   atelier-petits-beurre-copie-1.jpg

 

Dans ce coffret des éditions Larousse, on trouve un emporte-pièce et un livret où le célèbre petit-beurre est décliné en 22 recettes.

Cet essai étant concluant, je pense que Lola et sa maman n'hésiteront plus à préparer ces gâteaux pour les goûters du mercredi.

 

les-petits-beurre-fait-maison.jpg

 

La recette que je vous propose est donnée pour 50 pièces, mais pour ma part, ayant choisi d'étendre finement la pâte, j'ai doublé le nombre de biscuits obtenus.

Je vous suggère donc de réduire les proportions de moitié à moins que vous ne soyez très très très gourmands. 

 

Il vous faut :

 

200g de sucre en poudre

200g de beurre demi-sel

125ml d'eau

2g de sel fin

500g de farine

1/2 sachet de levure chimique

 

Mettre le beurre, le sucre, le sel et l'eau dans une casserole.

Amener sur feu doux le mélange à ébullition en remuant souvent puis hors du feu le laisser reposer une vingtaine de minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure puis incorporer le liquide refroidi.

Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Cette pâte est assez molle.

L'envelopper dans du papier film et la réserver au frais au moins 3 heures.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Lorsque la pâte est dure, l'étendre finement sur le plan de travail fariné puis à l'aide de l'emporte-pièce découper les petits-beurre dans la pâte. Les déposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.

 

mosaique-petit-beurre.jpg

 

 

Enfourner pour 12 minutes environ.

Les petits-beurre doivent être dorés sur les bords et à peine colorés au centre.

Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster. 

 

 

petit-beurre-et-confiture.jpg

 

Pour la délicieuse confiture de mûres que vous découvrez sur cette photo...je n'ai pas grand mérite car c'est papy caillou qui s'est égratigné les mains à la cueillette.

Alors pour la recette, je vous donne rendez-vous quand vous aurez rempli votre panier !

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 05:19

  

quiche-a-la-basquaise.jpg

 

Le pays basque affiche haut et fort son amour pour la bonne cuisine et les bons produits. 

On ne tarie pas d'éloge sur ses agneaux de lait, ses fromages de brebis, ses piments d'Espelette, son jambon de Bayonne ou ses cerises d'Itxassou.

Il ne faut pas oublier pour autant que Bayonne est le berceau du chocolat et que les "mouchous" de Saint-jean-de-Luz sont célèbres au delà de nos frontières.

La Maison Pariès régale les fins gourmets depuis cinq générations et en publiant un recueil de ses recettes, elle nous a fait un cadeau royal.

 51oupbysdIL__SL500_AA300_.jpg

 

Créée en 1894, cette pâtisserie-confiserie est la dernière descendante des chocolateries de Bayonne et, de nos jours, elle est une vitrine d'excellence pour la gastronomie de cette belle région. 

Je vous propose sa quiche basquaise élaborée à partir d'Axoa de veau.

Elle reprèsente bien les couleurs de cette province tout en étant facile à réaliser...surtout si comme moi vous utilisez de l'Axoa de veau déjà prêt (vous en trouverez facilement en boîte ou en bocal dans une bonne épicerie). 

 

 

jolie-quiche-basque.jpg

 

  

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

Pour la pâte...

200g de farine

100g de beurre mou

1 pincée de sel

Un peu d'eau

 

Pour l'appareil à quiche...

4 oeufs

8cl de lait

25cl de crème fraîche

Sel et poivre

 

Pour la garniture...

250g d'axoa de veau

3 pommes de terre

 

Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le sel au beurre mou coupé en petits morceaux. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Former une boule et laisser reposer au frais environ 30 minutes.

Battre énergiquement les oeufs avec la crème et le lait, assaisonner de poivre et de sel et réserver au réfrigérateur.       

Préchauffer le four à 180°.  

Garnir un moule à tarte avec la pâte. Disposer sur la pâte l'axoa puis verser l'appareil à quiche.

Tailler les pommes de terre épluchées en très fines lamelles et les ranger en rosace sur la quiche.

 

Faire cuire environ 1h et servir avec une salade bien relevée.

 

 

  mosaique-quiche-a-la-basquaise.jpg

 

 

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

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mamie caillou 

 

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