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"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
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vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Les recettes Weight Watchers... de Korinne

 

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16 mars 2021 2 16 /03 /mars /2021 06:15

 

Et si on prenait de saines résolutions ! La première concerne une espèce de cube de bouillon, mais en version pâte. Le fait maison a le vent en poupe, qui oserait s'en plaindre ?

 

Concentré de légumes pour une cuisine saine...parce que c'est bon et qu'on le vaut bien !

 

Je vous propose de préparer ce concentré de saveurs que vous utiliserez à la place des tablettes vendues dans le commerce. C'est très parfumé et saturé en sel (15%) donc bien évidemment il ne faudra pas ajouter de sel dans la préparation de vos plats.

Cette préparation améliorera toutes vos soupes, vos sauces ou même vos risottos en vous assurant du naturel de cet exhausteur de goût.

 

Concentré de légumes pour une cuisine saine...parce que c'est bon et qu'on le vaut bien !

 

J'ai adapté cette recette au Cook Expert de Magimix, mais si vous ne possédez pas de robot cuiseur, vous pouvez cuire à couvert et à feu doux les légumes avec le vin, l'huile et le sel, puis mixer avec un mixeur plongeant.

 

Concentré de légumes pour une cuisine saine...parce que c'est bon et qu'on le vaut bien !

 

Il vous faut :

 

200g de céleri branche

200g de carottes

100g d’oignons

100g de poireaux

100g de courgettes

100g de tomates

2 gousses d’ail

1 feuille de laurier

6 brins de basilic frais

4 brins de persil

120g de gros sel

30g de vin blanc

15g d’huile d’olive

 

Mettre tous les légumes dans le bol inox du Cook Expert.

Mélanger en mode expert…10 secondes / vitesse 7 / 0°C

Ajouter ensuite le sel, le vin et l’huile.

Mélanger et cuire en mode expert…35 minutes /  vitesse 2A / 120°C

Mixer en mode Blender…Smoothie

Verser la préparation dans des pots de confiture et conserver au frais.

 

Il est également possible de remplir des bacs à glaçons avec cette préparation afin d'obtenir des cubes à conserver au congélateur.

 

Concentré de légumes pour une cuisine saine...parce que c'est bon et qu'on le vaut bien !

 

                                                                            imprimer la recette

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
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...à bientôt !

                                                         mamie caillou

 

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 06:15

 

  LE-PAIN-DE-MIE.jpg

 

Lorsqu'on se penche d'un peu trop près sur les étiquettes des paquets de gâteaux, on a très souvent des sueurs froides en lisant la composition de ces produits, il en va de même avec les pains de mie qui ont tout ce qu'il faut pour faire fuir à grands pas la ménagère soucieuse de procurer à sa famille les meilleurs produits bons pour la santé.

De la farine, du lait, de l'eau, un peu de sucre, un peu de beurre et de la levure de boulanger...voilà ce dont vous aurez besoin pour faire à la maison du pain de mie digne de ce nom.

Si vous possédez une machine à pain, il suffira de mettre tous les ingrédients dans le bac de la machine en prenant soin d'éloigner la levure du sel car ces deux là ne sont pas vraiment copains, puis il faudra ensuite mettre en route le programme pâte. Pour le façonnage voir la recette ci-dessous.

Si vous utilisez un robot pétrisseur ou vos petites menottes, suivez la recette ci-dessous.

Je vous propose également cette recette au Cook Expert.

 

 

 

Il vous faut, pour un grand moule à cake :

 

450g de farine T55

15g de levure fraîche de boulanger

125ml d'eau

175ml de lait

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

30g de beurre

 

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Dans le bol du robot pétrisseur muni du crochet de pétrissage, mélanger la farine avec la levure délayée dans le lait et ajouter le sucre, le sel et l'eau. Pétrir une dizaine de minutes, puis ajouter le beurre mou. La pâte va ramollir, mais continuer de pétrir jusqu'à ce qu'elle devienne souple et facile à travailler.

Former une boule de pâte et la transvaser dans un saladier légèrement huilé, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer environ 1h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

 

Préparation au COOK EXPERT...

Dans le bol en inox muni du pétrin XL, verser tous les ingrédients, en essayant d'éloigner la levure du sel.

Mélanger en mode expert…9 minutes / Vitesse 13 / 0°C

puis lancer l'étuve en mode Expert...1h30' / Vitesse 0 / 37° C

 

Façonnage...

 

Dégazer la pâte avec le poing et la déposer sur un plan de travail fariné.

Aplatir le pâton des deux mains pour former un rectangle d'environ 20x30cm. Replier la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et la rabattre légèrement sur les côtés. Tourner le pâton de manière à faire un rouleau, soudure en dessous. Façonner le rouleau avec les mains pour lui donner une forme régulière et bien arrondie et qu'il soit sensiblement de la même longueur que le moule.

Déposer le pâton dans le moule beurré et laisser reposer environ 45 minutes. La pâte doit légèrement dépasser du moule (voir la photo ci-dessous).

Préchauffer le four à 190°.

Enfourner et faire cuire le pain de mie pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, démouler le pain de mie et le remettre au four sur une plaque à pâtisserie pendant environ 10 minutes, le temps pour lui de prendre des couleurs.

Laisser refroidir complètement le pain de mie avant de le trancher.

 

 

mosaique du Pain de mie fait maison

 

...Et pour nous ce soir, ce sera croque-monsieur !!!

 

ordi_074.jpgimprimer la recette      

                                                                   Imprimer la recette  au CE

 

  copyscape

 

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