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23 août 2012 4 23 /08 /août /2012 05:42

 

 

gateau-aux-cerises-facon-goulibeur.jpg

 

 

Je vous ai parlé dernièrement du Kit à tarte Goulibeur et j'ai également testé la recette de leur fameuse galette, le Broyé du Poitou.

Aujourd'hui, dans la série expériences "Goulibeur", je vous présente le gâteau aux cerises.

Il est nommé clafoutis, mais je ne peux me résoudre à appeler clafoutis aux cerises toutes ces compositions, cousines il est vrai, mais toujours éloignées de ce qui pour moi est le vrai clafoutis.

Il n'en demeure pas moins que de cette préparation naît un délicieux gâteau et que cette galette du poitou joliment nommée le Broyé est une excellente base pour une tarte aux fruits.

D'ailleurs je pense que certains fruits trop juteux qui ramolissent les pâtes à tarte vont trouver là une alliée, en effet la galette s'imbibe de ce jus et c'est une pure merveille.

Je dois reconnaître que j'ai préféré la version aux abricots, mais c'est à vous de juger.

 

  gateau-aux-cerises-goulibeur.jpg

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1 Broyé du Poitou de 15cm de diamètre

500g de cerises dénoyautées

30g de beurre

30g de sucre glace

30g de poudre d'amandes

15g de maïzena

1 oeuf entier

30g de crème fraîche

1/3 de gousse de vanille

Quelques gouttes d'eau de vie

 

Mélanger le beurre mou et le sucre glace de façon à obtenir une pommade. Incorporer la poudre d'amandes puis l'oeuf entier. Ajouter enfin la maïzena, la crème fraîche la vanille et l'eau de vie. Mélanger énergiquement et réserver.

Poser un cercle à pâtisserie de la taille de la galette sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Garnir le cercle de papier sulfurisé et introduire la galette.

Verser 3 ou 4 cuillères de la préparation précédente et l'étaler sur toute la surface du Broyé. Déposer les cerises délicatement et couvrir avec le reste de préparation.

Préchauffer le four à 180° et faire cuire environ 50 minutes.

Laisser refroidir et reposer pendant au moins 4h avant de déguster. 

 

  mosaique-gateau-aux-cerises-goulibeur.jpg

 

  ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou   

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 05:48

 

  focaccia-a-l-italienne.jpg

 

 

 

Papy caillou voulait faire une fougasse aux olives, mais lorsque je lui ai présenté la recette de cette focaccia, il a tout de suite changé ses plans.

 

Ce pain de forme plate est un vrai délice. On peut imaginer que c'est la version italienne de la fougasse, mais lorsqu'il cuit dans le four, une agréable odeur de pizza se répand dans la cuisine, ceci très certainement à cause de l'origan qui le parfume. Parfait à l'apéro, mais aussi avec une salade, une tranche de jambon de parme et un petit verre de rosé bien frais, croyez moi l'essayer c'est l'adopter.

 

Les heureux propriétaires d'un robot Kitchen'aid et du magnifique livre de cuisine qui va avec connaissent certainement cette recette, pour les autres...suivez moi !  

 

 

 

 

focaccia-recette-kitchenaid.jpg

 

 

 

 

Il vous faut : (pour 12 personnes)

 

Pour la pâte...

500g de farine T55

500g de purée de pommes de terre (maison de préférence)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 œufs

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure de boulanger (7g) ou 14 g de levure fraîche

 

Pour la garniture...

Des tomates cerise et des olives noires dénoyautées, du thym, de l'origan séché et de la fleur de sel. 

 

Mettre tous les ingrédients dans votre robot et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

Diviser la pâte en deux pâtons, les disposer dans des moules ronds de 20cm environ, couvrir d’un torchon et laisser lever 3h.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la pâte d’huile d’olive et disposer, en les enfonçant légèrement, les olives et les tomates coupées en deux.

Saupoudrer de thym, d'origan et de fleur de sel.

Faire cuire 35 minutes et servir chaud ou à température ambiante.

           

 

  mosaique-focaccia.jpg

                              

       

ordi_074.jpgimprimer la recette

                  

 

copyscape

 

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