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  • : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
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  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
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18 janvier 2014 6 18 /01 /janvier /2014 07:19

 

 

gratin-de-navets-et-carre-de-porc.jpg

 

 

Cette recette, trouvée sur le dernier numéro de SAVEURS, met à l'honneur un légume qui d'ordinaire n'a pas la faveur des revues culinaires. Oublié peut-être pas, mais victime de sa mauvaise réputation, le navet ne fait pas parler de lui et à part les soupes et le pot au feu on ne lui connait guère que le canard comme ami. 

Comment en est-on arrivé à donner son nom à un mauvais film ?

Il semblerait qu'il y ait là-dessous une histoire de statue antique jugée trop blanche et pas assez musclée, mais fallait-il que le navet soit mal aimé pour que l'expression populaire Quel navet! voit le jour.

Je n'ai pas la prétention de vous faire adopter définitivement ce légume racine de la famille des choux, mais le navet mérite que l'on s'intérresse à lui, d'autant qu'il en existe de nombreuses variétés.

J'ai choisi aujourd'hui le navet Boule d'or qui possède une chair fine et tendre au goût légèrement sucré. Croyez moi, l'essayer, c'est l'adopter !

 

 

navets boules d'or

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

600g de navets

25cl de lait

25cl de crème liquide

1 gousse d'ail

1 feuille de laurier

100g de parmesan râpé

Sel et poivre du moulin

 

Après avoir épluché les navets, les laver et les faire blanchir 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

Couper les navets blanchis en tranches d'environ 3mm d'épaisseur.

Verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter la gousse d'ail, la feuille de laurier, du sel et du poivre. Porter ce liquide à ébullition puis y mettre à cuire les tranches de navet, environ 10 minutes à feu moyen.

Disposer les navets égouttés dans un plat à four beurré et faire légèrement réduire le mélange lait/crème sur le feu. Enlever la gousse d'ail et la feuille de laurier et incorporer le parmesan.

Verser ce mélange sur les navets et faire gratiner dans un four préchauffé à 200°.

   

 

mosaique-gratin-de-navets.jpg

 

 

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

copyscape

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez constituer ainsi un joli recueil de recettes.

Alors le cadeau, qui va le gagner ?

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                                                         mamie caillou  

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 06:39

 

Les patates ici sont douces et pourtant ce velouté à l'allure orientale surprendra vos papilles.

 

  le-veloute-epice-de-brocolis-et-patates-douces.jpg

 

 

Trouvé sur le site épicurien, ce velouté est mis en scène par Jamie Oliver dans sa dernière édition de Jamie, cuisinez fun et facile.                                     

Comme je vous le disais, ce velouté a des allures orientales et ceci du fait de la présence de harissa qui est une pâte de piment d'origine marocaine, bien connue des amateurs de couscous. Ni trop ni pas assez, ce sera la mesure, je vous conseille de ne l'incorporer qu'au dernier moment et de goûter jusqu'à trouver l'assaisonnement qui vous convient.


 

les-patates-douces-pour-veloute.jpg


Il vous faudra peu de temps pour faire ce velouté, 15 minutes de préparation pour 20 minutes de cuisson, vraiment ça vaut la peine d'essayer !

 

 

la préparation du velouté brocolis et patates douces

 

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

1 oignon

2 gousses d'ail

500g de patates douces

250g de brocolis

1l de bouillon de volaille (préparé avec un cube de bouillon BIO)

2 cuillères à café de harissa

Sel et poivre du moulin

 

Faire fondre l'oignon émincé et l'ail haché dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les patates douces épluchées et coupées en gros cubes.

Faire revenir le tout environ 5 minutes, puis ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire à petit frémissement pendant 15 minutes, puis ajouter les brocolis préalablement séparés en petits bouquets et lavés.

Laisser cuire encore une dizaine de minutes, puis mixer très finement.

Saler et poivrer à votre goût sans oublier d'incorporer la harissa au compte goutte.

 

Servir très chaud.

 

Bon appétit !


  la-Mosaique-du-veloute--brocolis-et-patates-douces.jpg

 

ordi_074.jpgimprimer la recette

  

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