J'adore la cuisine portugaise et je crois bien que ce qui me régale le plus est ce plat typique...O Bacalhau à braz.

Cependant il ne faut pas s'arrêter à la morue, Je vous propose aujourd'hui une recette de sauté de veau simple et goûteuse. Ce plat familial représente bien la générosité de ce pays et de ses habitants.

Une petite parenthèse...

Si vous ne l'avez déjà vu, je vous conseille le film de Ruben Alves qui vous transportera dans ce monde si profondément humain.

Mais revenons au sauté de veau qui régalera tous les amateurs de plat en sauce...

Il vous faut, pour 4 personnes :

800 g de sauté de veau

1 petit chorizo à cuire

1 poignée d'olives noires

1 petite boîte de concentré de tomate

2 cuillères à soupe de farine

1 verre de vin blanc sec

2 cuillères à café de fond de veau en poudre

1 oignon

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

Sel et poivre du moulin

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé et l’ail, puis faire revenir 2 minutes.

Saupoudrer de farine et mélanger, puis ajouter le vin blanc préalablement brulé et de l’eau à hauteur de la viande. Incorporer le fond de veau et le concentré de tomate.

Ajouter le chorizo coupé en gros morceaux, les olives noires et le bouquet garni.

Saler peu et poivrer.

Laisser mijoter doucement pendant au moins 2h.

Servir très chaud avec du riz, des pâtes ou des petites pommes de terre cuites à la vapeur.

  imprimer la recette

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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mamie caillou