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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 18:21

C'est bientôt vendredi...et le vendredi c'est morue !

Vous avez peut-être oublié que je devais vous confier une recette portugaise dès que la magicienne chez qui je l'avais goûté aurait levé le secret sur cette merveille.

Aujourd'hui c'est chose faite et j'ai l'honneur et l'avantage de vous présenter un plat très populaire au Portugal...

 

     O BACALHAU à BRAZ

  1

 

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

1,5kg de morue salée et séchée

12 pommes de terre

6 oeufs

3 oignons

2 gousses d'ail

Un peu de persil

1 grosse poignée d'olives noires

 

Faire dessaler la morue pendant environ 24h en prenant soin de changer l'eau 4 ou 5 fois.

Défaire la morue en petits morceaux en retirant les arêtes et la peau.

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons coupés en rondelles et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive. Ajouter la morue et laisser cuire 5 minutes.

Couper les pommes de terre en frites assez fines, genre allumettes, puis les faire frire dans de l'huile de tournesol (ou pépins de raisin) pour les précuire.

Mélanger les frites à la poêlée d'oignons et de morue et remuer en laissant sur le feu environ 5 minutes.

Battre les oeufs, les saler et poivrer.

Ajouter les oeufs battus à la préparation précédente. Remuer en laissant cuire encore 5 minutes.

Ajouter les olives noires, saupoudrer de persil haché et servir immédiatement.

  DSCN3285

 

Bom apetite !  

 

 

2

 

 

 

    ordi_074.jpgimprimer la recette

 

 

copyscape

 

Je prends beaucoup de soin à réécrire mes recettes et à les illustrer pour que vous puissiez les imprimer et vous constituer ainsi un joli recueil de recettes .
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Je vous remercie également pour vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

mamie caillou

 

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commentaires

silvia 26/04/2015 19:44

Bonsoir ,en cherchant une recette de morue,je suis tombée sur votre blog.Très bonnes recettes,je vais le mettre dans mes favoris.Mais juste une question,pour la morue dans cette recette,ne faut il pas la pocher avant?Merci pour votre réponse,et merci pour votre partage.

mamie caillou 27/04/2015 17:40

Si la morue n'est pas trop sèche, il ne sera pas nécessaire de la pocher après l'avoir dessalée au moins 24h, si elle est très sèche vous pouvez la pocher 10 minutes dans l'eau bouillante

Nathalie 04/06/2012 21:45


Bonsoir, j'aime me promener parmi vos recettes. Voilà une recette que je retiens volontiers, tant elle semble bonne !!!


Bonne soirée.


 

Nathalie 23/05/2012 22:11


J'ai fait de la brandade de morue il y a 15 jours, dans ma recette il n'y a pas d'oeufs aussi je vais m'empresser de tester cette version qui semble très goûteuse ! Merci pour ce délicieux
partage :)

marie 23/05/2012 19:31


J'en ai fait vendredi dernier, comme on dit chez nous : "un petit jésus en culottes courtes", un pur délice, un petit peu long à faire au début mais après on arrive à aller plus rapidement
avec le bon coup de main!!! je n'ai aucun mérite, ai une belle-fille portugaise et mon fils, me disait, chaque année , quand on arrive avant d'aller voir et coucher dans la famille, la première
chose qu'on va faire en arrivant, c'est d'aller  déguster dans les petites échopes de la plage, à Lisbonne, c'est la Morue à Braz,Maman, si tu savais comme c'est bon!!! il a donc fallu
qu'elle m'aprenne, je ne pouvais laisser passer celà,mais "aime la morue salée"  ou le cabillaud  frais ,dans 15 jours c'est "aillolli" ,car je reçois!!! et, "après ,me dit mon fils:'"
les pastels de nata "( ne sais si je l'ai bien écris!) à la vraie boutique ou on fait la queue, mais ,çà, nous en rapporte tous les ans! j'ai vu la recette, mais ne sais si je me lancerai! le
portugal a de très bonnes recettes simples mais méconnues: merci MAMIE CAILLOU du partage: amicalement:  MARIE.

Méli 23/05/2012 14:50


Une recette que je ne connais pas, mais qui me tenterait bien de goûter.


Bonne journée!

michelle 23/05/2012 10:23


un beau plat de morue, on a du mal a en acheter tellement elle est chère mais de temps en temps c'est tellement bon; bon mercredi

diwall 23/05/2012 08:06


merci Mamie Caillou pour cette recette.


Ma belle-mère nous la faisait régulièrement.


Le problème, c'est de trouver de la morue salée det séchée de bonne qualité (et ça c'est pas gagné, ici)

diwall 23/05/2012 08:02


merci mamie Caillou pour cette recette.


Ma belle-mère nous faisait régulièrement ce plat. Je crois que je vais l'essayer.
Le plus, c'est de trouver de la morue sèche de bonne qualité.

Clemence 23/05/2012 07:22


les photos donnent bien envie !!

CRICRI 23/05/2012 02:42


Chouette !


Jadooooore.


Merci. je ferai,les courses en conséquences pour en manger vendredi!;)))


 

dodo G 22/05/2012 21:26


Je me demandais si c'était l'Arlésienne cette recette... j'adore et dès que possible je l'essaie. Bisous Caillou. Et merci pour tout ça.

joelle 22/05/2012 20:27


Délicieuse recette !


Amicalement


Joëlle

ManueB 22/05/2012 19:45

Que c'est bonnnn !!!! C'est un poisson que j'aime beaucoup mais que je ne cuisine pas assez !!! miamm manue :)

Nat(ouille) 22/05/2012 19:43


Je suis ravie de découvrir cette recette. J'aime beaucoup la cuisine portugaise et la morue encore plus. Bon par contre je n'ai pas de friteuse.


Gros bisous et merci pour le partage Mamie caillou

afaurore 22/05/2012 19:33


oh yessss de la morue. Et voilà maintenant j'en ai super envie ;-)