4 juin 2015
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Voilà un dessert très simple et délicieux qui va ravir les amateurs de desserts lactés. Un vrai régal pour les papilles qui peut changer de parfum au gré de vos envies et qui plaira aux grands comme à tous les petits gourmands.
J'adore le tapioca et par voie de conséquence, les perles du Japon, qui ont toujours leur place dans mes placards. Une soupe à l'oseille avec des perles du Japon et je retourne en enfance...
Les perles du Japon sont fabriquées à partir de fécule de manioc, elles sont d'une blancheur incomparable et deviennent transparentes à la cuisson. Comme le tapioca et tous les produits à base de manioc, elles sont une providence pour les personnes intolérantes au gluten et c'est un atout non négligeable.
Je dois vous avouer cependant que je n'avais jamais pensé à les préparer en dessert. Il suffit pourtant de faire cuire ces perles mystérieuses comme le riz au lait et la suite je vous laisse la découvrir...
Il vous faut, pour 4 personnes :
50g de perles du japon
50cl de lait
50g de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
2 cuillères à soupe de crème fraîche
Faire cuire les perles du japon dans le lait avec le sucre, la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Remuer régulièrement pendant environ 20 minutes.
lorsque les perles du japon sont cuites, ajouter la crème fraîche et verser la préparation dans les verrines.
Servir tiède ou froid avec un coulis de framboises.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
-
dans
Desserts et entremets
1 juin 2015
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05:09
Ce dessert d'origine anglaise est traditionnellement composé de meringue, de crème fouettée sucrée et de fraises l'été, mais à la mauvaise saison on peut remplacer ces dernières par des bananes.
Au début du siècle dernier, il semblerait qu'une pavlova ait eu un petit accident de parcours lors d'un match de cricket, au très mondain collège d'Eton. Il n'en fallait pas moins pour rendre célèbre ce dessert recomposé.
Après de multiples recherches, c'est l'Eton Mess de Chez Becky et Liz que j'ai choisi de confectionner. J'adore ce blog de cuisine anglaise et je m'y promène très souvent.
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 barquette de fraises
1 grosse meringue
1 c à soupe de sucre
20 cl de crème liquide bien froide
Coulis de fruits rouges
Passer les fraises rapidement sous l’eau, les équeuter, puis les couper en deux.
Saupoudrer les fraises de sucre et les napper d'un peu de coulis de fruits rouges.
Mélanger et mettre au frais.
Avant de servir, fouetter la crème qui doit être bien ferme.
Hacher la meringue en morceaux et la mélanger à la crème.
Ajouter les deux tiers des fraises et mélanger délicatement.
Servir dans de jolies coupes et décorer avec les fraises restantes et une feuille de menthe.
Ingrédients pour 4 personnes
1 barquette de fraises
1 grosse meringue
1 c à soupe de sucre
20 cl de crème liquide bien froide
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En rentrant du Marché, passez les fraises rapidement sous l’eau. (Les fraises se gorgent d’eau facilement, il faut les laver rapidement et surtout avant de les équeuter).
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Enlevez les queues des fraises et coupez-les en petits morceaux.
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Mélangez et mettre au frais. Donnez un peu de temps aux fraises de faire du jus.
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Avant de servir, fouettez soit à l’aide d’un fouet électrique manuel (versez alors la crème liquide froide dans un bol assez grand pour éviter de repeindre la cuisine en blanc) ou dans la cuve du robot. La crème doit être bien ferme.
Servez dans des coupes ou des verres à champagne et déposez les fraises restantes.
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