Une fois goûtée, cette soupe va devenir la soupe à la tomate dont vous ne pourrez plus vous passer...

En gros c'est ainsi que Valérie, du blog C'est ma Fournée, a aiguisé ma curiosité et mis le feu à mes papilles.

Elle m'a également permis de découvrir un Chef d'avant-garde Yotam Ottolenghi, qui doit lui-même sa recette de soupe à la tomate à sa chère maman.

Cette idée de transmition familiale étant chère à mon cœur, c'est en toute confiance que je me suis lancée dans la préparation de cette soupe délicieusement veloutée et subtilement parfumée.

La particularité de cette soupe, mis à part le cumin et la coriandre, vient sans nul doute de l'ajout dans sa composition de pain au levain. L'acidité très particulière du levain lui donne une originalité incontestable.

Vous pouvez suivre, à la virgule près, la recette d'Ottolengui ici ou, comme moi, laisser vagabonder votre imagination et ajouter un peu de ceci et un peu de cela. 

Le résultat était au top du top, croyez-en ma gourmandise, mais surtout n'oubliez pas le pain au levain, c'est hyper important pour faire la différence.

Il vous faut :

250g d'oignons émincés

2 gousses d'ail

1l d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille

600g de tomates fraîches

400g de chair de tomate en boite

100g de céleri en branche

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe de coriandre ciselée

40g de pain au levain

Sel et poivre du moulin

Dans un faitout, faire revenir les oignons ciselés dans l'huile d'olive.

Ajouter le cumin et l'ail écrasé, puis prolonger la cuisson de 2 minutes.

Ajouter ensuite le bouillon de volaille.

Peler et couper en gros morceaux les tomates, puis les mettre dans le faitout avec la chair de tomate en boite et le cèleri nettoyé et coupé en petits morceaux. Ajouter le sucre, saler et poivrer et porter à ébullition.

Laisser cuire une dizaine de minutes sans couvrir.

Ajouter enfin le pain au levain, le curcuma et la coriandre et laisser cuire environ 20 minutes.

Mixer finement la soupe qui doit être un peu épaisse.

Servir avec des croûtons à l'ail et quelques feuilles de coriandre.

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                                                         mamie caillou