Ce dessert est pour moi l'occasion de rendre hommage à une amie, venue tout droit du Portugal, avec dans ses valises le soleil de son pays et des recettes merveilleuses qui me donnent bien du fil à retordre quand je dois prononcer leurs noms.

il y a eu par exemple...

Bacalhau à braz

Pastéis de nata

La dernière spécialité en date est ce "Pudim" qui, à sa façon, est une recette anti-gaspi puisque l'ingrédient principal en est le pain rassis.

Eulalie, dans la pure tradition portugaise, fait comme sa mère et sa grand-mère l'ont fait avant elle. Elle aime régaler sa famille et ses amis, elle cuisine des heures durant pour faire plaisir à ses proches, pour elle les journées devraient avoir plus de 24h car elle ne compte ni son temps ni sa peine. Je suis fière d'être son amie. 

Merci Eulalie pour ce Pudim et pour votre incomparable gentillesse.

Je vous donne ici les mesures de la recette originale, mais il faut être nombreux pour de telles proportions.

Perso j'ai divisé les quantités de moitié pour un moule à savarin de 25cm de diamètre.

Il vous faut :

La mie de pain d'une demi-baguette

1l de lait

10 œufs

400g de sucre

1 bâton de cannelle

1 ruban de zeste de citron (fait avec un économe)

1 gousse de vanille

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille, le zeste de citron et la cannelle. Laisser infuser une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, débarasser le pain de sa croûte et émietter la mie dans un saladier.

Battre les œufs avec le sucre, incorporer le lait chaud aromatisé et filtré à ce mélange sans cesser de remuer.

Verser le tout sur la mie de pain émiettée, puis mixer finement.

Préchauffer le four à 180°.

Caraméliser un moule à savarin et lorsque le caramel est froid, remplir le moule avec la préparation précédente.

Faire cuire environ 1h15'.

Laisser refroidir avant de démouler sur le plat de service.

  Servir très frais.

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                                                         mamie caillou