J'ai pris l'habitude d'utiliser dans ma cuisine les fanes de radis et autres bouquets de verdure qui sont souvent négligés, de manière à profiter un maximum des richesses que nous offre Dame Nature.

En Pesto, en Sauce et surtout en Velouté, voilà comment on peut recycler ces sources inépuisables de vitamine A, de vitamine C et de fer.

Il vous faut :

Les fanes d'une botte de radis

1 bouquet de persil

3 navets

1 oignon

2 gousses d'ail

l cube de bouillon de volaille

1 noix de beurre

Sel et poivre du moulin

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparer et laver les fanes de radis et le bouquet de persil. Peler l'oignon et les gousses d'ail, éplucher les navets et les couper en morceaux.

Dans une grande casserole, faire fondre doucement l'oignon émincé avec la noix de beurre.

Ajouter les fanes de radis et le persil, les navets coupés en dés, bien mélanger.

Incorporer les gousses d'ail.

Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille et le curcuma. Laisser cuire environ 20 minutes à petit bouillon. Mixer très finement, puis incorporer la crème fraîche sans oublier de poivrer et de rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.

Servir très chaud, avec des croûtons frits.

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                                                         mamie caillou