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5 novembre 2015 4 05 /11 /novembre /2015 06:13

 

J'ai découvert récemment que ce plat nous venait du Nord, il est réconfortant et idéal pour les changements de température actuels.

 

Daube de souris d’agneau confites...comme au pays des Ch'tis

 

Une fois tous les ingrédients réunis, la préparation est sans surprise, ensuite on oublie ce plat plusieurs heures dans le four. Seule la bonne odeur qui se diffuse dans la cuisine vous rappelle que vos convives vont être contents de mettre les pieds sous la table car après tout...In devint nin gras à léquer les murs !

 

Daube de souris d’agneau confites...comme au pays des Ch'tis

 

Il vous faut, pour 6 personnes :

 

6 souris d’agneau

6 oignons

6 carottes

6 tomates

6 gousses d’ail

6 pieds d'agneau cuits

150g de couenne de porc

100g de ventrèche

1 bouteille de vin rouge corsé

½ l de bouillon de viande

3 cuillères à soupe d’huile

1 cuillère à café de vinaigre

1 bouquet garni

1 cuillère à soupe de farine

Sel et poivre du moulin

 

 

La veille...

Couper les oignons et les carottes en brunoise et écraser l’ail.                                 Dans un grand récipient, préparer la marinade avec les légumes, le bouquet garni et le vin. Mettre les souris dans cette marinade et laisser reposer au moins 4h.

Pendant ce temps, mettre les couennes et les pieds dans une casserole d’eau froide, additionnée de la farine et du vinaigre et laisser bouillonner environ 15 minutes.

Préchauffer le four à 120°.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir les souris dans l'huile chaude, puis y verser la marinade, ajouter les couennes coupées en larges lanières et les pieds désossés. Ajouter enfin les dés de ventrèche, les tomates coupées en quartiers et le bouillon. Vérifier l’assaisonnement, couvrir et mettre au four pour laisser cuire pendant 6h.

 

Le lendemain...

Préchauffer le four à 120°.

Remettre la cocotte à cuire durant 3h, toujours avec le couvercle.

Servir très chaud avec des pommes de terre cuites à la vapeur, du riz ou un gratin de macaronis.

 

Daube de souris d’agneau confites...comme au pays des Ch'tis

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

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                                                         mamie caillou

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commentaires

M
Bonjour,
Recette delicieuse, un pur delice, j'ai rajoute qq feuilles de menthe et un cc de miel. Bravo pour vos recettes!
Répondre
M
merci Maryline !
P
La cocotte est au four!
Verdict demain!
Je suis sûre que le résultat sera à la hauteur
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M
merci Peggy, je suis ravie que mon blog vous plaise et que vous vous soyez régalés
P
C'était excellent! Mes invités se sont régalés! Encore merci et bravo pour ce blog!
M
Peggy, je vais attendre le verdict avec impatience
P
La cocotte est au four! Verdict demain!!
Merci pour cette recette!
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E
Miam miam, j'ai tombé amoureuse de ce plat, c'est un vrai régal.
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G
Comme ce doitêtres !! Lorsque c'est bien cuisiné comme ça ce morceau est un morceau de choix !! Bravo
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N
Quel délice cette souris d'agneau!! C'est un morceau de viande que j'adore et cuisiné ainsi...je m'inviterais bien volontiers! Bon week-end
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M
bon week-end à toi aussi Nathalie !
I
Oh, la la la , la tête de cette souris : je craque ou plutôt je fonds !
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E
Miam, ce que ça m'a l'air bon! Ca doit être parfumé à souhait!
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F
Quelles sont alléchantes ces souris! belle journée
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P
Hum !!! Le régal de mon mari ... Je ne cuisine pas souvent les souris d'agneau, merci pour la piqûre de rappel, ton plat est si appétissant !
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M
miammmm magnifique
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L
Quelle tuerie ce plat !!!!
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S
Ca doit être un régal dis donc !!! Bisous
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M
c'est un vrai régal Stéph !!!!
L
Oh la la... Tu arrives à me faire saliver de bon matin avec ce plat magnifique !
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M
que ce doit être bon, une longue cuisson douce est parfaite, un régal...

biz
manue :)
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C
Les pieds d agneau sûrement pas facile à trouver merci pour la recette
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M
aroline, on peut remplacer les pieds d'agneau par un pied de porc ou 1/2 pied de veau
L
là tu me donne envie, même a cette heure du matin lol, bisoussss
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