27 avril 2015
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J'ai pris l'habitude d'utiliser dans ma cuisine les fanes de radis et autres bouquets de verdure qui sont souvent négligés, de manière à profiter un maximum des richesses que nous offre Dame Nature.
En Pesto, en Sauce et surtout en Velouté, voilà comment on peut recycler ces sources inépuisables de vitamine A, de vitamine C et de fer.
Il vous faut :
Les fanes d'une botte de radis
1 bouquet de persil
3 navets
1 oignon
2 gousses d'ail
l cube de bouillon de volaille
1 noix de beurre
Sel et poivre du moulin
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Préparer et laver les fanes de radis et le bouquet de persil. Peler l'oignon et les gousses d'ail, éplucher les navets et les couper en morceaux.
Dans une grande casserole, faire fondre doucement l'oignon émincé avec la noix de beurre.
Ajouter les fanes de radis et le persil, les navets coupés en dés, bien mélanger.
Incorporer les gousses d'ail.
Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille et le curcuma. Laisser cuire environ 20 minutes à petit bouillon. Mixer très finement, puis incorporer la crème fraîche sans oublier de poivrer et de rectifier l'assaisonnement si cela est nécessaire.
Servir très chaud, avec des croûtons frits.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
ENTREES chaudes ou froides...
21 avril 2015
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La Tourte aux myrtilles est une valeur sûre dans ma cuisine. Elle revient régulièrement dans les commentaires faits par les lecteurs de mon blog et je dois reconnaître qu'elle mérite bien les honneurs qui lui sont faits.
J'ai découvert cette super recette il y a deux ou trois ans sur le blog très gourmand de "La cuisine de Tantine" et depuis elle fait partie de mes recettes préférées.
Il vous faut :
200g de farine à gâteaux avec poudre à lever
120g de beurre
150g de sucre
3 œufs
3 cuillères à soupe de rhum vieux
1 gousse de vanille
150g de myrtilles
Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonner un moule à brioche. Mettre le moule beurré au réfrigérateur en attendant que la pâte soit prête et réserver le reste du beurre pour la préparation.
Préchauffer le four à180°.
Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et les graines de la gousse de vanille, sans oublier le rhum. Il faut obtenir un mélange blanc et mousseux.
En continuant de fouetter, verser le beurre fondu, puis la farine.
Incorporer délicatement les blancs battus en neige très ferme et les myrtilles. Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 45 minutes.
Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau. Démouler la tourte et la laisser refroidir sur une grille.
Pour la version "mini" de cette Tourte aux myrtilles, j'ai utilisé le moule Flexiplan à Briochettes de chez Demarle, mais pour un gâteau unique je vous conseille un moule à brioche classique.
Vous pouvez utiliser des myrtilles congelées ou des myrtilles fraîches, le résultat sera identique et vous allez vous régaler !
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mamie caillou
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Desserts et entremets