7 avril 2016
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Voici une entrée qui peut surprendre, mais rassurez vous qui plaira beaucoup ...
Le boudin noir est un mets délicieux et trop souvent boudé. Dans le Sud-Ouest il fait partie de la tradition charcutière et on le retrouve sur les étals préparé de différentes façon. Il peut être aux oignons ou à la viande comme dans le Béarn, mais aussi aux chataignes comme dans le Limousin. Peu importe nous on l'aime et on s'en régale. Froid sur un plat de charcuterie ou chaud en plat principal avec des pommes ou de la purée de pommes de terre.
Si en plus je vous dis que c'est bon pour la santé, peut-être vais-je vous convaincre...
Il vous faut, pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
3 boudins noirs
4 pommes
1 cuillère à soupe de moutarde forte
Préchauffer le four à 180°.
Découper dans la pâte quatre ronds à la taille des moules à tartelettes.
Garnir les moules et les réserver au frais.
Peler et épépiner les pommes, les couper en lamelles et les faire cuire dans le four à micro-ondes environ 5 minutes, puis les écraser grossièrement à la fourchette et les laisser refroidir.
Débarrasser le boudin de sa peau et le couper en tranches pas trop fines.
En s'aidant d'un pinceau, étaler une fine couche de moutarde sur les fonds de pâte. Répartir la compote refroidie dans les moules et disposer en rosace les tranches de boudin.
Faire cuire à four chaud, environ 20 minutes.
Déguster tiède de préférence.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
ENTREES chaudes ou froides...
3 avril 2016
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05:36
Si les pruneaux sont bien présents, ils font équipe avec des tranches épaisses de pommes pour donner à ce Far un air un peu différent.
moule carré flexiplan de chez Demarle
Le Far aux pruneaux est traditionnel en Bretagne, mais il peut être universel si on change un peu de ça et un petit bout de ci.
C'est sur le blog Pause gourmandises que mon oeil a flashé pour ce gâteau.
j'ai changé les quantités de sucre et de farine afin d'obtenir un pâte plus fluide et celles également du mélange sucre et beurre fondu pour le fond du plat, mais l'esprit reste le même.
Une face pruneaux, une face pommes, c'était le but recherché, cependant les fruits en ont fait un peu à leur tête et les pruneaux n'ont pas vraiment joué le jeu. Par contre le caramel a fait son boulot et à la dégustation, ce dessert tient ses promesses, alors à présent c'est à vous de jouer !
Il vous faut :
160g de farine à levure incorporée
100g de sucre
2 oeufs
25cl de lait
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à café de vanille liquide
2 pommes
21 pruneaux
+50g de sucre, 50g de beurre fondu et une pincée de fleur de sel pour le moule
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger 50g de beurre avec 50g de sucre et une pincée de fleur de sel. Verser cette préparation dans le fond du moule sans oublier d'en badigeonner les bords.
Couper les pommes épluchées en lamelles épaisses et les disposer dans le plat en alternant avec les pruneaux.
Préparer la pâte en mélangeant les oeufs battus avec le sucre, puis ajouter la farine, le lait et les parfums. La pâte obtenue est assez fluide, la verser sur les fruits et enfourner pour environ 30 minutes.
Désolée mais c'était trop bon !
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mamie caillou
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Desserts et entremets
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