1 juin 2016
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Parce que c'est bientôt l'été et qu'on rêve de cuisine du soleil !
Le grand paradoxe des courgettes c'est que plus elle sont mûres, plus elle sont acides. Je vous conseille de choisir des courgettes bien fermes, longilignes, d'un beau vert brillant et de petite taille car elles seront plus digestes et n'auront pas de graines.
La période de production s'étale de Mai à Octobre et on peut en user et en abuser car ce légume-fruit est plein d'intérêt nutritionnel et diététique. Elle ne contient que 15 kcalories/100g, une portion généreuse ne contient donc que 50 kcalories, ce qui en fait un légume de choix pour tous les régimes. Ainsi, la courgette renforce l'apport minéral, sans risque de surcharge énergétique.
Revenons à la recette d'aujourd'hui.
Pour changer un peu des gratins de courgettes classiques et sans surprise, j'ai tenté les courgettes râpées et ce fut un succès.
Il vous faut, pour 4 personnes :
500g de petites courgettes
2 oeufs
250g de brocciu ou de brousse de brebis
80g de gruyère râpé
1/2 chorizo doux
1 noix de beurre pour beurrer le plat
Laver et couper les deux extrémités des courgettes et les râper sur une râpe à gros trous.
Préchauffer le four à 200°.
Saler, poivrer les courgettes et incorporer le broccui, la moitié du gruyère râpé et les oeufs entiers battus.
Couper le chorizo en tranches, puis en bâtonnets et les incorporer à la préparation.
Beurrer un plat à gratin.
Garnir le plat à gratin avec la préparation, saupoudrer du fromage restant.
Enfourner pour 20 à 25 min jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et servir.
Ce plat peut se déguster chaud ou froid.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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dans
LEGUMES et ACCOMPAGNEMENTS
28 mai 2016
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13:35
En espérant faire venir le soleil...
J'ai pour l'occasion utilisé un fromage blanc un peu spécial que vous connaissez sans nul doute, le Gervita. Une mousse à la crème fouettée cache un fromage blanc onctueux et le mélange est tout simplement délicieux. Bon, il faut bien reconnaître que ce n'est pas une recette très light, mais si l'on compare avec la crème Mascarpone on reste tout de même assez raisonnable.
Pour rendre cette verrine encore plus gourmande, j'ai remplacé les biscuits habituellement utilisés pour la confection du tiramisu par des macarons émiettés.
Il vous faut pour 4 personnes :
250g de fraises
5 ou 6 macarons un peu secs et émiettés
3oog de Gervita (soit 3 pots)
2 cuillères à soupe de sucre de canne blond
1 pincée de vanille en poudre
Feuilles de menthe pour la déco
Mélanger le Gervita au sucre et à la vanille.
Laver et couper les fraises en petits dés en conservant quelques fraises entières pour le dressage.
Incorporer les fraises coupées en dés dans le fromage blanc.
Dressage...
Répartir les macarons émiettés dans le fond des verrines, couper en deux les fraises restées entières et les dresser contre la paroi des verrines (comme sur la photo ci-dessus).
Remplir les verrines de fromage blanc aux fraises, saupoudrer de macarons émiettés et décorer de fraises et d'une feuille de menthe.
Conserver au frais jusqu'au moment du service.
Bon appétit et Bonne fêtes des mères à toutes les mamans du monde !
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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Desserts et entremets
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