30 novembre 2015
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Douce, onctueuse, veloutée et légèrement sucrée, magnifiée par le soupçon d’acidité qu’apportent les framboises, je pense qu’il en faudrait moins que ça pour devenir addict à cette merveille.
Il s’agit en fait d’une crème anglaise très peu sucrée et très légèrement gélifiée, dans laquelle on incorpore du chocolat blanc.
Le choix du chocolat est important pour sa teneur en sucre, je vous conseille donc un chocolat Valrhona ou Du Barry, mais dans tous les cas, il est important d’utiliser un chocolat spécial pâtisserie.
Il vous faut, pour 6 personnes :
30g de sucre
1 gousse de vanille
250ml de crème liquide entière
250ml de lait
80g de jaune d’œuf
220g de chocolat blanc
2 + ¼ feuilles de gélatine
250g de framboises fraiches
Vider l’intérieur de la gousse de vanille dans les jaunes d’œufs mélangés à 15g de sucre. Fouetter ce mélange pour le rendre mousseux.
Dans une casserole porter à frémissement et sur feu doux, le lait avec 15g de sucre, la crème et la gousse de vanille.
Verser le lait vanillé sur le mélange précédent et remettre le tout dans la casserole sur feu doux, tout en mélangeant. Surtout ne pas faire bouillir. La crème doit napper la cuillère et arrivée à 88°, elle est prête.
Hors du feu ajouter la gélatine, puis le chocolat blanc. Mélanger soigneusement. Si le mélange n’est pas uniforme, donner un coup de mixeur plongeant.
Laisser tiédir à température ambiante en mélangeant régulièrement.
Déposer les framboises au fond des verres de présentation, puis les recouvrir de crème au chocolat blanc.
Réserver au frais au moins 4h avant la dégustation.
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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Desserts et entremets
27 novembre 2015
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06:10
Je dois avouer que cette recette WW me fait les yeux doux, Korinne nous dit que l'on va se régaler et très franchement, je veux bien la croire...
Ce plat WW compte pour 11ppts, qu'on se le dise...
Il vous faut, pour 4 pers :
4 dos de cabillaud d’environ 150 g chacun
4 tranches fines de jambon cru
5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse à 15 %
4 cuillères à soupe de pesto
30gr de parmesan rapé
1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
2 cuillères à soupe de basilic ciselé
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180° (th6).
Saler et poivrer les dos de cabillaud. Les envelopper dans une tranche de jambon cru. Les poser dans un plat à gratin. Répartir la crème et le pesto entre chaque morceau de poisson. Parsemer de basilic, de parmesan et de pignons de pin.
Mettre au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit fondue et que le jambon croustille.
Servir aussitôt accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre (à comptabiliser).
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mamie caillou
Publié par mamie caillou
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les recettes légères de Korinne
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