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3 octobre 2016 1 03 /10 /octobre /2016 05:31

 

La compotée automnale de Couleur de vie a titillé mes papilles tout le week-end.

Arriva ce qui devait arriver, j'ai craqué !

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Pour laisser mon empreinte dans ce dessert fruité, je l'ai transformé en un crumble aux noisettes qui franchement n'a laissé personne insensible.

Les fruits de saison tels que poires, prunes et grains de raisin ont bien résisté à la cuisson et ne se sont pas transformés en compote. C'est d'autant plus agréable, qu'à la dégustation, on retrouve des fruits qui fondent en bouche et le contraste avec le croustillant de la pâte à crumble aux noisettes est très agréable.

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Il ne me reste plus qu'à vous dire de remonter les manches et d'entrer en cuisine !

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Il vous faut :

 

Pour le Crumble...

50g de beurre demi-sel

50g de beurre doux

100g de sucre

50g de farine

50g de poudre de noisettes

 

Pour les fruits...

1 grappe de raisin noir muscat

2 poires

600g de prunes d'ente

1 voile de sucre en poudre

50g de beurre doux

1 cuillère à soupe de miel

1 petit verre à liqueur de crème de cassis

1 bâton de cannelle

1 bâton de vanille

1 étoile d'anis étoilé

 

Dans un premier temps, préparer la pâte à Crumble en mélangeant les beurres mous et le sucre, puis ajouter le reste des ingrédients en sablant la pâte du bout des doigts. Former une boule, la plier dans du papier film alimentaire et la laisser reposer au frais.

 

Pendant le temps de repos de la pâte, préparer les fruits...

Peler et épépiner les poires et les couper en tranches un peu épaisses. Laver les prunes et ôter les noyaux, puis laver les grains de raisins.

Faire fondre doucement le beurre dans une poêle et y faire revenir tour à tour les poires, les prunes puis les raisins. Un voile de sucre en poudre sur chacun de ces fruits leur donnera une jolie couleur brillante. Compter 8 minutes pour les poires, 12 pour les prunes et environ 5 pour les raisins. Déposer les fruits dans un compotier tout en gardant le jus dans la poêle. 

Remettre la poêle sur le feu et arroser le jus de crème de cassis, incorporer le miel et les épices, bien remuer et laisser le temps au mélange de devenir sirupeux.

Verser ce sirop parfumé sur les fruits et laisser bien refroidir.

 

Pour le Crumble....

Préchauffer le four à 200°.

Disposer les fruits dans un joli moule à four, émietter la pâte à Crumble sur les fruits et mettre au four pour environ 15 à 20 minutes.

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Ce dessert se déguste tiède, c'est bien meilleur, surtout si une boule de glace à la vanille accompagne le tout.

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

Un vrai régal !

 

Crumble d'Automne aux noisettes, mais pas de panique, l'hiver est encore très loin...

 

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27 septembre 2016 2 27 /09 /septembre /2016 05:30

 

Une recette toute simple que j’ai ramenée dans mes valises après notre séjour à Hambourg.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

J’ai eu la chance de déguster ce plat, simple et délicieux, sur les bords de la mer du Nord, dans une jolie petite auberge de Sankt Peter Ording, grande station balnéaire du Nord de l'Allemagne.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

Dans tous les restaurants du pays, vous trouverez ces kartoffeln, mais vous pourrez choisir l’accompagnement et si le saumon fumé ne vous dit rien, les crevettes trouveront peut-être grâce à vos yeux.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

4 grosses pommes de terre 

4 tranches de saumon fumé

20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de fromage frais (type Philadelphia)

Quelques branches d'aneth

Quelques brins de ciboulette

1 cuillère à soupe de jus de citron

Sel et poivre du moulin

 

Préchauffer le four à 200°.

Nettoyer les pommes de terre, les sécher, puis envelopper chaque pomme de terre de papier aluminium et mettre au four pour environ 1 heure et 15 minutes (vérifier la cuisson: les pommes de terre sont prêtes lorsque leur chair devient tendre).

 

Pendant ce temps, préparer la sauce...

Dans un petit saladier, mélanger la crème et le fromage frais à l'aneth et à la ciboulette ciselés. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sortir les pommes de terre du four. Ouvrir les papillotes, fendre les pommes de terre en deux et les remplir de deux cuillères à soupe de crème aux herbes fraîches.

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

Servir aussitôt chaque pomme de terre sur une assiette garnie de jolies feuilles de salade verte avec une tranche de saumon fumé.

 

Bon appétit !

 

Pommes de terre au four à la nordique

 

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