• : LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • LA CUISINE DE MAMIE CAILLOU
  • : Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité. Transmettre, c'est partager...
  • Contact

"La cuisine en héritage" pour mes enfants petits et grands...de l'amour en quelque sorte
 
Je dédie ce blog à
CÉCILE et LAURE, mes filles
puis à THÉO, LOLA
ANTONE
EVA et BAPTISTE
mes petits-enfants

Rechercher Sur Ce Blog...

Vous trouverez ICI ...















       

 

Recettes de Corse

Ma boite à Bredele...c'est ici ! Mes Chocolats aussi...

 

Noël
Mes Bredele
Noël et jours de fêtes
Mes Chocolats

 

Les Pâtes et Le Riz...c'est là !

vignettes pour les pâtes

Le riz en vignette

 

 

Pour vous faire plaisir, ou faire plaisir à quelqu'un qui vous est cher...

28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 10:00

 

Ce plat régional, n’a pas vocation à être servi à l’apéritif.

En effet il se présente habituellement sous la forme d’un gros gâteau que l’on découpe en belles tranches au moment du service.

 

Mini pounti...pour un max de plaisir à l'apéro !

 

C’est dans l’esprit créatif d’une agricultrice, cuisinière de talent et aubergiste à ses heures, que l’idée de ces petites bouchées a germé. De Pâques à la Toussaint, si vous allez dans le Cantal,  La Ferme Auberge du Bruel  vous recevra dans un site agréable et typique et vous proposera des produits de qualités, tous issus de la ferme et du potager familial. Le célèbre guide Gault et Millau a décerné 2 toques à ce lieu charmant, autant vous dire que cela vaut le déplacement.

 

Mini pounti...pour un max de plaisir à l'apéro !

La famille Fleys vend ses produits sur les marchés d’Aurillac, de Mauriac et de Riom-ès-Montagnes, sans compter Paris et son marché d’Aligre dans le 12ème arrondissement et la très célèbre boucherie Denoyer dans le 14ème.

 

Mini pounti...pour un max de plaisir à l'apéro !

 

J'ai utilisé des moules en silicone qui représentent la valeur d'une bouchée, mais bien entendu vous pouvez également vous servir de moules à muffins, les bouchées seront seulement plus grosses. Par contre les moules à cannelés me semblent un peu hauts, mais après tout à chacun ses goûts !

 

Mini pounti...pour un max de plaisir à l'apéro !

 

Il vous faut, pour environ 60 petits pountis:

 

500g de viande de porc cuite pour la farce (poitrine, rôti, chair à saucisse...)

75g de lard gras salé

1 tranche de jambon de pays

1 gros bouquet de feuilles de blettes

1 bouquet de persil

1 oignon

1 gousse d'ail

6 œufs

50cl de lait

125g de farine

30 pruneaux d'Agen

Sel, poivre et noix de muscade

 

Le lard gras salé est très important pour le goût et certaines cuisinières auvergnates l'utilisent même un peu rance...

 

Passer au hachoir avec une grille moyenne, les viandes et le lard.

Hacher plus finement les oignons l'ail et la verdure.

Préparer une pâte à crêpe avec les œufs, la farine et le lait.

Mélanger le tout dans un grand saladier.

Assaisonner et ne pas oublier la pointe de noix de muscade.

 

Préchauffer le four à 200°.

 

Remplir les petits moules de pâte en insérant ½ pruneau au centre de chaque mini pounti, puis les disposer sur une plaque à pâtisserie.

Enfourner à four chaud, puis baisser la température à 180° et laisser cuire environ 25 minutes, le dessus doit être légèrement doré. Vérifier la cuisson de la pointe d’un couteau, puis démouler et servir très chaud.

 

Si vous préparez ces bouchées à l’avance, les laisser refroidir sur une grille et les faire réchauffer au four avant de les servir.

 

Vous pouvez également les congeler pour les conserver quelques jours ou quelques semaines.

 

cette photo, prise avec mon ihone est loin de la réalité !!!

cette photo, prise avec mon ihone est loin de la réalité !!!

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0
16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 05:19

 

J'adore la salade de poulpe et pourtant ce cerveau sur pattes n'a jamais franchi la porte de ma cuisine, ceci dit pour qu'il soit plus tendre, on dit que le poulpe doit être congelé, alors autant passé à l'étape suivante et s'éviter le travail de préparation...

 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

Mes plongeurs préférés, père et fille, m'ont déjà fait la surprise de sortir de l'eau tenant à bout de bras cette étrange bestiole. Les tentacules s'enroulant autour de leur main, puis de leur bras, remontaient jusqu'à leurs épaules et franchement l'effet produit était saisissant.

Une amie espagnole les prépare très bien, mais franchement je n'ai jamais franchi le pas. 

Si vous avez le courage d'acheter un poulpe vivant ou presque, voici la la recette ici.    

 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

J'ai choisi de préparer cette salade avec des haricots roses d'Italie.

Les haricots Borlotti pour être plus précise.

J'ai acheté le poulpe déjà cuit et découpé, en grande surface au rayon poissonnerie.

 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

Il vous faut, pour 4 personnes :

 

700g de haricots roses, dit Borlotti, frais à écosser

2 gousses d'ail

1 bouquet garni

 

500g de poulpe cuit et découpé

2 belles tomates

1 gousse d'ail

1 cébette (oignon long et fin)

Quelques brins de ciboulette

Basilic

Huile d'olive

Vinaigre de Jerez

Sel et poivre

 

 

 

Préparer les haricots...

 

Ecosser les haricots. Les mettre dans une casserole en mouillant d'eau juste à hauteur. Ajouter les gousses d'ail entières non pelées et le bouquet garni. Porter à ébullition, couvrir, puis laisser cuire 30 minutes sur feu doux. Saler et poivrer en fin de cuisson.

 

Préparer la salade...

Enlever le pédoncule des tomates, les épépiner, puis les couper en petits dés et les réserver.

Mettre les haricots égouttés dans un saladier, ajouter les dés de tomates, la cébette et l'ail émincés.

Ajouter enfin les morceaux de poulpe et assaisonner de vinaigre et d'huile d'olive, sans oublier le sel et le poivre.

Parsemer la salade de ciboulette ciselée et de feuilles de basilic.

Conserver au frais jusqu'au moment du service.


 

Salade de poulpe et de haricots roses...mais pourquoi pas ?

 

imprimer la recette

 

  copyscape

 

 

Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes.
Si vous voulez suivre l'actualité de ma cuisine, n'oubliez pas de vous inscrire à la rubrique  Avis de nouveaux articles !  

(Pour information, lors de votre inscription, cochez simplement la case concernant la publication des articles )

Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires que je lis toujours avec beaucoup d'attention.

                                                         mamie caillou

Partager cet article

Repost0