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Vous trouverez dans ma cuisine des recettes pour toutes les occasions, souvent simples mais susceptibles de réjouir vos convives, souvenez vous toujours que les repas sont un moment de partage et de convivialité.
Transmettre, c'est partager...
...Des amis, du bon vin et quelques petites choses à grignoter.
L'hiver arrive et avec lui ces moments de convivialité que nous aimons tant. Bien sûr il y a ce maudit virus qui gâche un peu la fête, mais en étant prudent, on peut tout de même se faire plaisir et nul besoin d’être nombreux pour se régaler.
Pour changer un peu des chips ou des sempiternelles cacahuètes, il y a les tartinades et parmi elles ces rillettes de truite, simples et rapides à préparer. J’ai utilisé les filets d'une truite saumonée fraiche et de la truite fumée pour rehausser le goût.
Pour le reste je vous laisse découvrir la recette.
Mais avant cela je voudrai vous présenter cette magnifique truite, d'élevage certes, mais pas élevée n'importe où.
Truite saumonnée de 2kg700g
Connaissez vous La Ferme du Ciron située dans le Lot et Garonne au bord de la rivière du Ciron dont les eaux alimentent les viviers.
Si vous habitez la région son adresse ne doit pas vous être inconnue, sachant que ses produits sont distribués par la Compagnie fermière de Gradignan et de Mérignac, mais également par la Ferme de tartifume à Pessac.
La Pisciculture du Ciron a été reconnue
"Producteur artisan de qualité" par le Collège Culinaire de France.
Mais la meilleure des récompenses, c'est la fidélité des clients.
Pour les fêtes ce pourrait bien être un bon plan !
Cet article n'est pas sponsorisé, je vous livre ici mon avis en toute liberté et objectivité.
Et maintenant quelques instants de travail pour un moment de régalade.
Il vous faut :
200g de truite fraîche saumonée
100g de saumon fumé
1 pot de fjord ou 1 yaourt grec
40g de crème fraîche épaisse
Le jus d’un demi-citron
2 branches d’aneth finement ciselées
Poivre et sel
Faire cuire les filets de la truite fraiche à la vapeur environ 12 minutes, puis les laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger la truite fumée coupée en petits morceaux, la truite fraiche effilochée à la fourchette, le fjord, la crème fraiche, l’aneth et le jus de citron. Bien mélanger en écrasant le tout à la fourchette.
Assaisonner de sel et de poivre.
Conservez ces rillettes au moins 2 heures au réfrigérateur avant de les déguster avec des toasts de pain grillé.
Toutes les fiches à imprimer sont illustrées pour que vous puissiez réaliser un joli recueil de recettes. Si vous vous sentez bien dans ma cuisine et que vous avez envie de revenir, je vous invite à vous abonner à la rubrique "Avis de nouveaux articles" afin d'être informé de la parution de chaque nouvelle recette
Je vous remercie pour vos visites et vos commentaires qui me sont précieux et que je lis toujours avec beaucoup d'attention.
les textes et les images sont– sauf mention contraire – la propriété exclusive du blog " La cuisine de mamie caillou" et de son administrateur. Ils ne peuvent en aucun cas être utilisés sans un accord écrit préalable.
Lorsque le chef pâtissier du Ritz, François Perret, donne les secrets d'une de ses recettes, on ne peut pas résister bien longtemps.
Ce cake a tout ce dont peut rêver un amateur de gâteaux, il est moelleux, fondant, parfumé, en un mot délicieux.
Le Savane fait partie des gâteaux que de nombreuses générations d'enfants ont adoré. aujourd'hui je vous propose sa version de luxe et là il est carrément indécent de gourmandise. Les grands comme les petits vont se régaler !
Je n'ai pas fait preuve d'une grande application pour le dressage des deux pâtes dans le moule. J'ai voulu me servir d'une poche à congélation dont j'avais coupé un des angles, mais je vous conseille vivement la poche à douille munie d'une douille simple qui vous aidera efficacement pour effectuer des W dans le sens de la longueur du moule. Le marbré obtenu sera plus joli à la découpe.
Il vous faut :
Pour l'appareil à la vanille…
110g de farine
3g de levure chimique
60g de beurre ramolli
150g de sucre semoule
1 gousse de vanille
2g de fleur de sel
1 œuf
100g de crème liquide
Pour l'appareil au cacao…
100g de farine
20g de poudre de cacao
3g de levure chimique
60g de beurre ramolli
150g de sucre semoule
1 œuf
2g de fleur de sel
100g de crème liquide
Pour la Cuisson
50g de beurre mou pour la cuisson du cake + un peu pour graisser le moule
Pour le sirop…
25cl d'eau
50g de sucre semoule
1,5cl de rhum ou de whisky (facultatif)
Préparer l'appareil à la vanille…
Dans le bol d'un robot mixeur (ou, à défaut, à la main), travailler le beurre, le sucre et le sel. Fendre la gousse de vanille dans la longueur et prélever les grains. Les ajouter à la préparation. Ajouter l'œuf et continuer à travailler le mélange (on peut alors utiliser un fouet). La préparation doit être très souple.
Incorporer la levure puis, alternativement, la farine et la crème.
Si vous n'avez pas de poche à pâtisserie, disposer l'appareil dans un sac congélation et couper un des coins, d'où sortira la pâte.
Préparer l'appareil au cacao…
Mélanger la farine et le cacao. Puis procéder au même mélange que dans l'étape précédente : beurre, sucre, sel, œuf, levure, et mélange farine-cacao. Disposer l'appareil dans une poche à pâtisserie ou un sac congélation.
Dressage…
Dans le fond d'un moule à cake beurré ou tapissé de papier sulfurisé, verser à l'aide de la poche le premier appareil en formant un W (c'est-à-dire de grands zigzags) dans le sens de la longueur. « Pocher » le suivant en formant des zigzags dans les vides laissés par le premier appareil. Multiplier les couches jusqu'à vider les deux poches.
Dans une troisième poche, disposer 50g de beurre bien mou. Déposer ainsi un petit boudin de beurre en plein milieu du cake, dans le sens de la longueur.
Mettre le cake à reposer dans le réfrigérateur pendant une nuit (facultatif).
Cuisson…
Faire cuire 1h30 dans un four ventilé et préchauffé à 145°C.
Imbibage
Préparer le sirop en portant à ébullition 25cl d'eau et 50g de sucre semoule.
Hors du feu, ajouter éventuellement l'alcool.
Au sortir du four, imbiber la surface du cake de ce sirop à l'aide d'un pinceau.
Filmer aussitôt le cake encore chaud afin que l'humidité imprègne le gâteau.
Laisser reposer à température ambiante au minimum 2h puis enlever le film et le servir en tranches avec (ou sans) une crème anglaise.
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